A. 鲜花饼怎么做
用料
中筋面粉(油酥) 75g
玉米油(油酥) 35g
中筋面粉(水油皮) 75g
水(水油皮) 30g
玉米油(水油皮) 22g
细砂糖(水油皮) 2g
玫瑰酱 100g
熟糯米粉 30g
细砂糖 10g
芝麻 10g
玉米油 15g
鲜花饼的做法
先做油酥面团,将油酥材料放进碗里。
小贴士
1、馅料可以是黑芝麻,也可以是白芝麻,我两种都做过,也没吃出什么差别。还可以加一些果仁碎进去。
2、还没操作的面皮要用保鲜膜盖着,防止风干。
B. 鲜花饼要怎么做口感才好
鲜花饼是云南的特色甜品,是一款以云南特有的食用玫瑰花为原料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表美食甜品。
鲜花饼外皮层次丰富,十分松软,内馅花香十足,口感香甜。
在制作的时候加入玫瑰原汁,让饼的香味更足,颜色也更加靓丽。
原料:面粉500克,玫瑰蜂蜜酿280克,糯米粉60克。
配料:白砂糖30克,熟猪油70克,玫瑰原汁15克,花生碎50克。
步骤一:将取300克的面粉,加入20克的白糖和40克的熟猪油,倒入150克的温水后,迅速搅拌均匀成雪花状。
步骤二:将其和成面团至面皮光滑成水油皮。
步骤三:取200克的面粉,加入30克的熟猪油,搅拌均匀后,将其和成不粘手光滑的油皮。
步骤四:将水油皮和油皮面团各分成50份小面团,并用擀面杖将小面团擀成薄片。
步骤五:将擀成的水油皮包裹着油皮,裹成球后,再用擀面杖把裹好的面团擀成椭圆形。
步骤六:擀成椭圆形的面片,将其卷起来,依次重复同一动作两遍,把裹好的面团揉圆。
步骤七:将碗中放入玫瑰蜂蜜酿、玫瑰原汁、糯米粉和熟花生碎,加入150克的纯净水,搅拌均匀制成饼的馅料。
步骤八:把准备好的面团擀成圆片,包入馅料,封口在下,用手摁压成1厘米厚的饼。
步骤九:将制成的饼依次放入烤盘中,烤箱230℃预热十分钟。
步骤十:预热后放入鲜花饼,烤10分钟后翻一个面,再烤8分钟,直至表面呈金黄酥脆状,取出装盘即可。
这样好吃又香甜的鲜花饼就做好啦!
喜欢的朋友赶紧动手试一试吧!
C. 鲜花饼的做法
鲜花饼的做法
教你怎么做玫瑰鲜花饼。
注意事项
在每一个醒面的步骤里,都要在面上盖保鲜膜,以免面团放干。
在玫瑰花馅儿的制作过程里放些杏仁粉,可以使玫瑰花的香味更醇粹。
在擀面的过程里,不要太用力,以免在擀的时候漏酥。
鲜花饼烤之前,可以拿绣十字绣的那种粗一点的针在点了红点的周围扎几个小孔,这样可以防止饼面因为高温散发热气的时候裂开。
D. 鲜花饼怎么做
云南鲜花饼
主料
中筋面粉120g 糖7g 猪油35g 热水50g
辅料
中筋面粉75g 猪油35g 玫瑰酿80g 玫瑰原汁10g 糯米粉30g 花生20g
云南鲜花饼的做法步骤
1.水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。
2.用手和面,至光滑。
3.油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌
4.用手和面 至光滑
5.把水油皮面团和油皮面团分别分成十份
6.水油皮包裹油皮,裹成球状。
7.用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆
8.卷起来
9.依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。
10.把裹好的卷对折 稍微捏圆
11.馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎
12.加适量水 搅拌
13.对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料
14.封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状
15.放入烤盘,用牙签戳孔,以防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。
16.烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,好甜蜜的感觉~^_^
17.烤好的样子,外皮酥得掉渣,好好吃。
小贴士
玫瑰酿又叫玫瑰糖,用玫瑰花瓣和糖腌制而成。没有玫瑰原汁,可以不放。
E. 玫瑰鲜花饼的制作方法 水油皮怎么做
制作原料:
玫瑰馅:玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量。
鲜花饼皮油酥:中筋面粉250克、猪油125克。
鲜花饼皮水油皮:中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(面团要柔软)、糖30克(直径5厘米的玫瑰鲜花饼50个左右,做得量少的可以将原料减半)。
制作过程:
1、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉。
2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒,擀碎后花生和芝麻的香味就出来了。
3、将玫瑰酱放入大碗中,然后放入焯好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀。
4、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份,捏成小球的形状。
5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团(一定要柔软一些,不然后面包的时候易发硬),拿出包上保鲜膜饧20分钟。
6、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜。
7、将水油皮和油酥分成同样数量的小份。
8、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥。
9、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面,要包紧。
10、将所有的水油皮和油酥都包好,按照包的顺序排列,每包好一个就要盖上以免外皮发干。
11、取第一个包好的小面团,擀开成长橄榄形,注意不要擀得太薄,以免最后擀成圆皮的时候层太薄破掉。
12、然后从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上,还是要盖上以免干皮变硬。
13、按照顺序将其全部卷成卷,然后还是按照顺序排列。
14、按照先后的顺序,取第一个小卷,竖着擀开(还是不要太薄),还是从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上,要盖上以免干皮变硬,将其全部做完按照先后顺序排列。
15、取第一个卷了两次的小卷,竖着压扁,然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮,放上一个玫瑰馅。
16、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧,不要露出玫瑰馅。
17、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状,玫瑰鲜花饼的生坯就做好了。
18、所有的饼都做好后摆入考盘中,烤箱预热180度(根据烤箱的温度)中层烤15-20分钟,取出晾凉放入盒中密封保存,室温中可以保存一周。
F. 鲜花饼的制作方法是什么
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。
鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。昆明的鲜花饼品牌以嘉华,潘祥记,等等为代表!每年4月,鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。
据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的<燕京岁时录>记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益增大,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得干隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。
馅料:玫瑰糖、熟面粉。
酥皮:面粉500克、猪油250克。
油皮:面粉500克、油100克、水适量。
云南特有的食用玫瑰花。食用玫瑰花为蔷薇科,蔷薇属落叶灌木,在中国大部分地区均有分布,但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候,优质充沛的日照,得天独厚的地理位置,为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
G. 鲜花饼制作过程
今天来为大家介绍美味的玫瑰鲜花饼的做法。
主题:玫瑰鲜花饼
食材:
水油皮:高筋面粉200克、猪油40克、清水100克、糖粉20克
油酥:高筋面粉200克、猪油100克
馅料:玫瑰酱200克、面粉40克、去皮花生仁20克、熟芝麻20克、白糖10克
做法:
1、面粉放入平底锅中小火炒熟,熟花生和熟芝麻放入保鲜袋中,用擀面杖轻轻敲碎,玫瑰酱放入大碗中,加入熟面粉、花生芝麻碎,并用筷子拌匀,分成20克一小份并将它滚圆成小球备用;
2、混合所有水油皮的材料,用手揉成软硬适中的光没面团,再混合油酥的材料,也揉成团,水油皮和油酥分别盖上保鲜膜,静置20分钟;
3、水油皮和油酥均分成20份大小均等的小份,并分别揉圆(这里开始油酥和油皮都要盖上湿布或保鲜膜,否则面团会干,不好操作);
4、取一份油皮和油酥,用水油皮将油酥完全包住,收口朝下,轻轻按扁备用,依次做好所有的油酥油皮;
5、取一个饼皮、用擀面杖擀成长舌型,从一端向另一端卷起来,将封口朝下摆在硅胶垫上,再一次做好所有的卷;
6、取一个小卷,用手稍稍压扁,用擀面杖稍稍擀薄后再卷起来,把小卷立起来,压扁后用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆皮,放上一个玫瑰馅;
7、把馅儿完全包起来,将收口朝下,用手掌轻轻压平,生坯就做好了,全部做好后摆在不沾烤盘上,放入预热好的烤箱中层,180度烤15-20分钟即可。
营养提示:
一、春季养生,玫瑰花怎么做都适合
春天在五行中属木,而人体的五脏之中肝也是属木性,因而春气通肝。在春天,肝气旺盛而升发,中医认为,春天是肝旺之时。但如果过多补肝也易导致肝气过往,如果肝气升发太过或是肝气郁结,都易损伤肝脏,甚至引发胃痛肝痛等。因此,春季养生又为注重精神调理,保持心胸开阔,情绪乐观,以使肝气顺达,气血调畅,达到防病保健康之目的,饮食上应该多吃凉性食品,像粥类、茶类、水果等都很不错。
玫瑰花自古就作为药物使用,如今也记载在《中国药典》中,属于一味中药。玫瑰花可制作各种茶点,如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰饼、玫瑰酒、玫瑰酱、玫瑰膏等,日常生活中见得比较多的有玫瑰花茶、玫瑰粥,常食玫瑰花粥,可悦人容颜,使皮肤更加细腻有致,还可治疗肝气郁结引起的胃痛,对情绪方面有镇静、安抚、抗忧郁的功效,非常符合春季养生的需求。此外,用玫瑰花泡过茶后不要随手扔掉,可将其捣成糊状,睡前敷于面部,干后温水洗去。长期坚持可滋润肌肤、促进血液循环、消除色斑、改善肤色。
二、如何挑选靠谱的干玫瑰花?
市场上有许许多多的干玫瑰花,怎么样才能买到靠谱的玫瑰花呢?首先,玫瑰花瓣上有水溶性的天然颜色,鲜花退色快,烘干的花蕾泡水退色慢点,水的温度越高,花的颜色退得越快,裉色是正常现象。现在市面卖上的玫瑰花蕾中,有相当部分是加了硫磺的,主要原因是为了能长时间放置,花的颜色不褪变,一般来讲以颜色自然为准,过于鲜艳漂亮反而有害。其次,含硫玫瑰花茶,色泽鲜艳,无硫花茶颜色自然;含硫玫瑰花茶味道平淡,无硫花茶醇香自然。最后,正常的玫瑰花茶水颜色应当是淡黄色或黄色,如果泡出深红色或者其他颜色的茶水,应当引起重视。
H. 软皮鲜花饼的做法及配方
主料:(油皮材料)中筋面粉130克、(油皮材料)猪油40克、(油皮材料)细砂糖10克、(油皮材料)热水60克、(油酥材料)低筋面粉80克、(油酥材料)猪油40克
调料:(馅料)玫瑰酱280克、(馅料)熟糯米粉20克、(表面)红色素适量
做法步骤:
1、玫瑰花酱、熟粉和猪油混合成团,分成10份,搓圆待用。