猪油皮和鸡蛋皮怎么做

㈠ 薄薄鸡蛋皮的做法

1.首先将鸡蛋生粉 冷水 油准备好

2.然后将2个鸡蛋磕入碗里打散拌匀，然后准备一个碗放入适量淀粉，倒入适量水继续搅拌均匀

3.倒入蛋液中，继续搅拌均匀，然后大火将锅烧热，用姜擦拭一下锅底，再用油均匀的涂抹锅底

4.倒入蛋液，握住锅柄朝同一个方向转一圈，让蛋液均匀的铺在锅底

5.凝固之后，蛋皮有一点点上翘的时候就可以将蛋皮翻一面，继续加热几秒就可以了。

蛋皮的做法蛋皮怎样做好吃又薄软贴心提示：

1.鸡蛋液一定要搅拌的均匀，放入水淀粉是为了蛋皮更好的成形，不容易破损，因此适量就好了。

2.锅一定要烧热然后倒入蛋液，这样蛋液才不会粘锅哦。用姜擦拭锅底也是为了不会粘锅。

3.锅里的油不能多，否则不容易成形。

蛋皮的不同食谱做法

蛋皮肉卷

材料

主料：猪腿肉750克，

辅料：鸡蛋120克，蚕豆淀粉50克，鸡蛋清50克，

调料：胡椒粉3克，大葱5克，猪油20克，姜5克，盐5克，花生油30克，味精5克，料酒15克，香油5克

做法

1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥;

2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀;

3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;

4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用;meichubang.com

5.将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好;

6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;

7.将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油;

8.食用时改刀切片，摆入盘中即成。

㈡ 做猪肉蛋卷鸡蛋皮怎么做的

猪肉蛋卷做法：
1.肉馅加盐、葱姜汁、料酒，顺一个方向均匀搅拌。
2.鸡蛋打散备用
3.不沾锅放油，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动，摊成蛋皮，装盘备用
4.将肉馅均匀平铺在蛋皮上
5.由两端相向对卷
入锅蒸制8分钟
6.晾凉后切片即成

㈢ 猪油版蛋挞皮怎么做

主料

面粉200g 牛奶/水60g

猪油70g 白糖25g

油酥面粉135g 猪油67g

蛋挞液 牛奶100g

奶油60g 鸡蛋2个

白糖25g

猪油酥皮蛋挞的做法步骤

1.先混合好水油皮材料，白糖一定要化开，不然很容易破的！混合好水油皮装保鲜袋醒一会！再准备好油酥！

5.成品出炉！没有黄油也一样酥暴了！

㈣ 鸡蛋皮饺子的做法步骤图，鸡蛋皮饺子怎么做

食材明细
新鲜猪肉馅适量
鸡蛋适量
猪大油适量
一把不锈钢汤勺适量
盐适量
鲜菇适量
葱适量
原味口味
煎工艺
一小时耗时
未知难度
蛋皮饺子的做法步骤
1
剁好新鲜的生肉，肥瘦适宜的。
2
肉馅可按自己的喜好配好口味，我只加了新鲜的香菇碎和葱碎，可少量的加一点盐。
3
用不锈钩汤勺做锅，猪油熬一下，有一层油底，不喜欢猪油的，可刷一层色拉油。
4
一勺蛋液，转圈加热，做成蛋饺皮。注意火候！！！
5
蛋皮定型后加馅，馅不要过大，蛋皮易破。
6
对折，用筷子把边压实！成型就OK了
7
摆盘即可。
小窍门
蛋液要多烧会儿，让蛋皮凝固得厚一些，牢固一些。蛋液不够可随时加；蛋皮破了，可加蛋液后补上的。…做法有一点难度，新手可小试一下！

㈤ 用猪油、两个鸡蛋、面粉做香脆酥怎么做

用猪油合面粉，做成条，粗细自己定，鸡蛋摆两边。

㈥ 猪油酥皮怎么做

猪油酥皮

用料

油皮

低筋面粉 250克

猪油 100克

水皮

普通面粉 300克

糖 25克

猪油 40克

水 150克

猪油酥皮的做法

混好水皮和油皮各30个

水皮包上油皮

两遍圈擀

包上馅料

150度20分钟，月饼鼓起即可。烤出纯白色，不要变色。

㈦ 鸡蛋皮的简单做法。

蛋清糊，又名蛋白糊，这种糊挂在原料表面厚罗薄，约1.5毫米，质地软嫩，制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉，蛋清与粉料的比例为1：1左右。如：软炸口蘑、软炸麻花腰、软炸虾花等菜肴即是，这种糊经油传热，发生淀粉的糊化，蛋清蛋白质的变性，并结合在一形成一个复杂的凝固层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部，使之慢慢成熟；另一方面能阻止内部原料大量脱水，变得干硬，保护营养成份不流失。
做鸳鸯面
1、打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中，各放入适量面粉和成面团。
2、南瓜适量切薄片后放入小碗，加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转1.5分钟，取出沥干水分，用勺碾成泥状。
3、把番茄、青菜心切碎。
4、虾皮、紫菜浸泡后剁碎。
5、肉馅少量，用酱油、料酒、葱末拌匀。
6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条。
7、锅内放油，把肉馅翻炒出香味后加水，把各种配料放入，滚后放入面条，出锅前加盐调味即可。
要点：
菜要切碎。面多煮一会儿，最好能把面条煮粘，汤煮浓。盐要少放，不要压住南瓜和番茄的鲜甜味。
特点：
面条黄白相间，又有各色蔬菜搭配其中，赏心悦目。营养丰富，其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品。
炒鲜奶
原料：
鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。
制法：
1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。
2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅，倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。