做酥饼的油皮怎么做

❶ 做油酥饼，油酥怎么做

食材明细

面粉

650克
水

190克
猪油

160克
糖

50克
酵母

5克
蜂蜜水

适量
芝麻

适量

甜味

口味
烤

工艺
数小时

耗时
普通

难度

油酥饼的做法步骤

1
所有食材

2
水油皮 500克面粉 、60克猪油、水和酵母揉成光滑的面团发酵

3
发酵至2倍

4
油酥 150克面粉 、100克猪油搅拌

5
水油皮和油酥各分成16份

6
水油皮压扁，油酥放在水油皮上，用手的虎口收口

7
把圆团压扁，擀成牛舌状，上下叠起

8
擀成成条

9
再上下叠起

10
擀成长形放入烤盘里

11
涂上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱180度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟

❷ 油酥饼中的油酥怎么做

用料
小麦面粉800g
调料
调和油适量
酵母(干)6g
水适量
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5.这是炒好的油酥。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。

❸ 怎样做酥饼

紫薯酥饼的用料
低粉（A）300g 糖（A）60g
猪油（色拉油）（A）90g 水（A）120g
低粉（B）200g 猪油（色拉油）（B）100g
紫薯400g 糖100g
蛋液少许 白芝麻少许
紫薯酥饼的做法

步骤1
把材料A都放在一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜一刻钟，这叫水油皮。

步骤2
把材料B也放在一起揉成团，盖保鲜膜一刻钟，这是油酥皮。

步骤3
把水油皮和油酥皮分成20个大小均匀的小圆球。

步骤4
蒸熟的紫薯加入糖一起压扁，就成了紫薯馅。

步骤5
把水油皮擀开包住油酥皮，捏好揉圆。

步骤6
把圆形擀成长舌型，由下卷起，再次把长形擀长，再卷起来成第四个形状

步骤7
压扁，擀圆饼皮，把紫薯放进去包好。捏成饼状就好了。

步骤8
在饼上面用刀压两下，刷蛋液，洒芝麻，烤箱180度上下预热。

步骤9
180度，烤20分钟。哗，已经闻到香味了……

步骤10
又香又酥

❹ 油酥饼如何制作油酥

周末美食1，健康，美味，快乐！自己做的，感觉总不一样！吃的放心，做的愉快，又可以充实空余时间，为您和家人的健康，在空余的时间学做一份不会的或爱吃的美食...(展开)
食材
主料
面粉
200g
猪油
70g
辅料
温水
适量
红豆沙
适量
芝麻
适量
蛋黄
1个
步骤

1.没有厨房秤的就用如图：3调羹面粉和一调羹猪油

2.用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。

3.现在用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。

4.油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅（我是现成的），就用半小时忙点其他事了。

5.时间到，开始做了，把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。

6.用水油皮包住油皮，收口朝下。

7.现在把每个包子擀成长条在卷起来。

8.再擀成长条如图两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。

9.现在再次擀开面皮包上红豆沙，包口朝下。

10.可以如图按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。

11.烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。
小贴士
慢慢一步步来就能成功看到并品尝美食了。面团醒的时间多几分钟没事，亲们馅可以根据个人爱好换自己喜欢的口味。注意烤箱取出小心烫。

❺ 如何做酥饼

【自制酥饼】

材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）

【制作步骤】

步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。

煎好后就可以直接吃了，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼。

【小贴士】

①酥饼的关键就在于油面上，油和的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面。

②煎烤的时候最好用电饼铛，点一下烙饼按钮，当提示音响起后，酥饼就烙好了。

❻ 怎么做油酥饼的油酥

油酥饼
100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。
特色

色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。
操作

1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
制作材料
制作材料(12张)
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

❼ 酥饼的做法 家常怎么做

糖酥饼的做法

主料：面粉200克、食用油20克、水120克。

辅料：糖80克、油30克、面粉80克、芝麻少量、蛋液少量。

1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。

❽ 酥饼应该怎么做呢

糖酥饼配方

水油皮面:

高筋面粉一斤，糖一两，猪油一两，鸡蛋一个，水六两左右

油心面:

低筋面粉一斤，猪油五两

制作过程:

（1）水油皮制作:高筋面粉加入糖，猪油，鸡蛋，水和成软面团封保鲜膜备用

（2）油心制作: 把猪油搓匀然后加入面粉搓匀然后放入方盘封保鲜膜备用

（3）把水油皮擀成油心的两倍大然后把油心放到油皮上面，然后用油皮把油心包裹住，然后擀成长方形大片然后折叠起来（折一个三就行）然后继续擀成长方形大片从上到下卷起来下剂子包陷，擀成圆饼即可

❾ 普通的油酥饼怎么做

面粉里加入酵母粉搅匀，加入水和成面团，盖上盖子醒发。碗中加入面粉、十三香、小茴香、盐、热油搅拌均匀。将面团排气，切成小剂子，擀成薄饼，抹上油酥，卷起来按扁醒发10分钟，擀成圆饼。电饼铛倒入油，放入面饼，饼皮刷油，盖上盖子烙，每隔一分钟翻面刷油，两面金黄即可出锅。