怎么去除豆油皮的豆腥味

Ⅰ 怎样去除豆皮里的豆腥味

煮豆浆的时候盖上锅盖让泡泡也在高温烹制中,（平时我发现多数人没有让豆浆的泡泡加热甚至于把泡泡丢掉了，这样也就丢失了精华的，当然豆腥味也在其中了！）反复的大火，小火煎熬，让泡泡一个都没有了！这样你的豆浆也做好了，很好喝的，（注意煮豆浆时，锅盖要反复的揭和盖，煮开后几分钟时间就会没有泡泡了。

Ⅱ 怎么去豆腥味

相信很多人都喜欢在家自己打豆浆，但是有一点比较困扰我们，就是豆腥味。不知道大家喜不喜欢那个味道，但是我不太喜欢，所以我找到了一个去除豆腥味的打豆浆法，下面就跟大家分享一下吧。豆腥味怎么去除？
1，先把豆子泡一晚上。
2，打豆浆之前，把泡豆子的水倒掉，把豆子放进高压锅压个差不多20分钟。
3，等高压锅气放完后，把豆子拿出来，加适量的水，再用压过的豆子打豆浆，打好之后是否加糖根据个人口味而定。
觉得费事的话就按下面还有2个简单的方法哦：
方法一：将泡好的黄豆放入锅中，开锅煮5～10分钟，脂肪氧化酶是导致豆腥味的原因，因为在此加热的时候，氧化酶会失活，因此再将煮过的豆子放在豆浆机内即可，绝对不会有豆腥味的！
方法二：可以放少量的小米和糯米，比例大约是黄豆：小米：糯米7：1：1，这个比例可以根据个人喜好来调节。这样做出的豆浆更香醇，可以掩盖掉豆腥味，而且豆渣也不那么渣嘴，吃起来也很糯，直接就能喝掉。
推荐几种豆浆的做法
[1.黄豆浆]不要让家里的豆浆机闲着，推荐几种豆浆的做法，好喝又有营养！用料：黄豆85克，水1.3升，是风味营养豆浆最佳配搭比例，容量可随意增减，糖适量（一定要豆浆做好后放入）
归经：入脾、胃
功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁建议：加3～～5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓
[2.芝麻黑豆浆]不要让家里的豆浆机闲着，推荐几种豆浆的做法，好喝又有营养！用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量做法：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆杯
归经：入脾、肺、大肠
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳
[3.豆浆冰糖粥]不要让家里的豆浆机闲着，推荐几种豆浆的做法，好喝又有营养！用料：黄豆，大米与冰糖，水做法：将预先浸泡好的黄豆与米（可浸泡半个小时）一起放入杯内，直到豆浆机完成，再放入适量冰糖
归经：入肝、肺
功效：养颜润肺，盒肺气

Ⅲ 豆制品的豆腥味重，应该怎样去除

豆浆中的鱼腥味是由于大豆中存在脂氧合酶导致脂肪氧化而产生的，可以通过对脂氧合酶的高温钝化来防止，钝化过程中要注意钝化的温度和时间，避免蛋白质热变性。以110'Josu8451处理蛋白质为宜；饱和蒸至5分钟。TEM豆腐嘴的残渣闻起来，EM豆腐的残渣放在汤里煮5分钟。你也可以把豆泥放在汤里，不用纱布，然后过滤掉。

关于鸟嘴气味的形成有许多不同的观点。一方面是由于籽粒中的脂氧化酶引起的；另一方面是由于谷物中含有挥发性的醇、酮、酯等，海藻糖是去除馅料中BICO气味的最佳方法。不仅能有效去除异味，而且能提高填料的保水能力，保持其柔软性，提高质量。我在家里直接跳进100度的开水里（只是泡在开水里，不要煮），所以种皮里的脂氧化酶是不活跃的，我感觉好多了。

Ⅳ 如何去除豆制品豆腥味

豆腐皮、豆腐干等都是豆制品，它们往往有一股豆腥味，影响食用。若将其浸泡在盐开水（一般500克豆腐50克盐）中一段时间，不但可除去豆腥味，还可使之色白质韧，不易破碎，延长保质期。

Ⅳ 怎样去除豆腐中的豆腥味

豆腐白嫩，四四方方，口感顺滑，入口即化，是许多人都喜欢家常小菜，特别是麻婆豆腐，红烧豆腐，光样子就会让人垂涎欲滴。豆腐味美，但处理不好就会有一股淡淡的卤水味，也就是人们常说的豆腥味，那么，怎么才能去除豆腐的豆腥味呢？下面给大家分享一下经验。

Ⅵ 怎么去豆腥味

如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。

Ⅶ 怎样去除豆油的豆腥味

1.加热法：将粗碎大豆或大豆粉加热或通以蒸汽，使大豆的一部分气味由于挥发或热分解而减少。

2.溶剂法：用乙醇、氯化钙溶液或己烷—醇类共沸点混合物等浸泡冲洗大豆或脱脂豆粕，将呈味成分溶出。

3.蒸馏法：在减压状态下，将豆浆进行蒸馏。在减压蒸馏过程中，产生豆腥味的挥发性物质。

4.化学法：往豆浆里加入化学药剂，使不良气味成分或助氧化剂与药剂发生反应，以除去豆腥味。

5.酶法：醇脱氢酶，醛脱氢酶可作用于乙醇、乙醛等腥味物质，蛋白合成酶，可把小分子氨基酸、小肽合成大分子蛋白质，去除苦涩味。

6.乳酸发酵法：乳酸发酵法去豆腥味的关键有两点：一是豆乳需经乳酸发酵；二是将发酵的豆乳在减压条件下蒸馏。这样，即可除去豆乳中的豆腥味。

7.微生物脱臭法：使酒曲菌属的丝状菌体增殖成颗粒状，将这种绿球藻状的菌体放入柱中，豆乳通过后可连续脱臭。

Ⅷ 豆子的豆腥味怎么去除

1、加热处理法

加热处理是一种最常用的消除豆腥味的方法。加热可钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味掩盖部分豆腥味，热处理还可破坏胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗营养因子。

2、干热法

干热法是指在80℃以上的温度下对大豆进行烘烤。采用微波法加热处理的大豆基本无豆腥味，且产品的色泽较好。

3、湿热法

主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。大豆在95℃处理25min，或在100℃处理20min，110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品风味较好。

4、热磨法

在大豆研磨时用80℃以上的热水代替冷水，不仅能钝化脂肪氧化酶的活性，还可减少氧气混入，从而大大减少了豆腥味成分的产生。

5、酸碱法

该法通过调节pH值来抑制脂肪氧化酶活性。将大豆在0.2%的柠檬酸溶液中煮沸30min后磨浆，经高温杀菌后，所得豆浆无豆腥味和苦涩味。

Ⅸ 请教：如何可以去除豆腥味

豆腐皮、豆腐干等都是豆制品，它们往往有一股豆腥味，影响食用。若将其浸泡在盐开水（一般500克豆腐50克盐）中一段时间，不但可除去豆腥味，还可使之色白质韧，不易破碎，延长保质期。
去除豆汁豆腥味
用约80‘C的热水将浸泡好的黄豆烫一下（陈黄豆烫的时间稍长，约5～6分钟，新黄豆烫大约1—2分钟），再用冷水磨豆子，这样可除豆汁的豆腥味。
将黄豆或黑豆浸泡后洗净，再用火煮，开锅3～4分钟后将其捞出，放到凉水中过一遍，然后加工成豆浆，用此法制成的豆浆既无豆腥味，又可增强豆香味。