不用油皮怎么做酥饼

1. 酥饼应该怎么做呢

糖酥饼配方

水油皮面:

高筋面粉一斤，糖一两，猪油一两，鸡蛋一个，水六两左右

油心面:

低筋面粉一斤，猪油五两

制作过程:

（1）水油皮制作:高筋面粉加入糖，猪油，鸡蛋，水和成软面团封保鲜膜备用

（2）油心制作: 把猪油搓匀然后加入面粉搓匀然后放入方盘封保鲜膜备用

（3）把水油皮擀成油心的两倍大然后把油心放到油皮上面，然后用油皮把油心包裹住，然后擀成长方形大片然后折叠起来（折一个三就行）然后继续擀成长方形大片从上到下卷起来下剂子包陷，擀成圆饼即可

2. 酥饼的做法大全和配方

糖酥饼的用料

水油皮： 中筋面粉300克

水155克 玉米油45克

细砂糖1.5克 盐1.5克

油酥： 低筋面粉240克

玉米油100克 糖心馅：

砂糖120克 熟面粉30克

玉米油15克

糖酥饼的做法

步骤16

这样美味的芝麻糖酥饼就做好了；

步骤17

大包酥方便快捷，想吃就做起来吧！

3. 酥饼的做法大全

葡萄干奶酥饼干的用料

低筋面粉175g 黄油80g

奶粉20g 细砂糖50g

蛋黄3个 葡萄干70g

蛋黄1个（刷液）

葡萄干奶酥饼干的做法

步骤16

这些材料我做了36块饼干。

葡萄干奶酥饼干的烹饪技巧

葡萄干也可以换成别的果干 。

4. 酥饼应该怎么做

食材准备好之后，我们开始做酥饼，准备一个较大的容器，加入90g的植物油，把鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散，然后在容器中加入半个鸡蛋量的鸡蛋液，再加入50g的糖分，用打鸡蛋的工具把容器里的食材都搅拌均匀，搅拌均匀后加入2g的泡打粉，再次搅拌均匀！

5. 求：酥饼的制作方法 和配方 普通酥饼

主料：中筋面粉350克

辅料：油10克、五香粉1克、胡椒粉1克、盐2克

1、面粉里加适量盐和开水。

6. 酥饼子怎么做

7. 糖酥饼的制作方法

宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。
原料配方 皮子：面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤油酥：面粉5.5公斤 熟猪油3公斤。
馅料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤。
附料：芝麻2.5公斤

制作方法 1.原料处理
(1)熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。
(2)馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。
(3)猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2.皮子。先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水3.5～4公斤，拌和后，制成面团。
3.油酥。熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。
4.馅料。将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。
5.制饼。以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约1.1厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。
馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。

8. 酥饼怎么做 家庭版

做法一，豆沙酥饼

材料
"(油皮)中筋面粉 155克","细砂糖 30克","水 70克","猪油 60克","低筋面粉 210克","猪油 50克","红豆沙 900克"
做法

1:将油皮食材拌匀后静置松弛30分备用

2:油酥食材按压拌匀分割为每个15克20颗备用油皮松弛好后分割每个15克20颗 油皮包入油酥揉圆后静置10分钟

3:将步骤3杆卷2次静置10分钟

4:步骤4杆圆后包入红豆馅每个45克20个揉圆压扁圆放入烤盘

5:上火170下火220考15分钟表面上色后取出翻面烤箱调整上火160下火1908-10分钟完成

做法二，花生酥饼

材料
"发酵奶油 120g","细砂糖 50g","鸡蛋 2颗(约100克)","市售甜味花生酱 100g","低筋面粉 300g"
做法

1:室温软化的奶油加入细砂糖用手持打蛋器打发至松软泛白

2:蛋分2次加入作法1拌匀

3:花生酱加入作法2拌匀

4:过筛后的面粉分2-3次加入作法3改用刮刀拌匀即完成饼干糊

5:用小汤匙挖出部份饼干糊(我是大约用而已，没秤重)，整齐排放在烤盘上，用手稍搓圆，再用汤匙背压扁平，可再用手稍整型一下

6:最后放入已预热烤箱上/下火 200/180度(家用烤箱请用180度)，烤约15-20分钟即可

做法三，柠檬酥饼

材料
"杜兰小麦粉 200g","低筋面粉 200g","泡打粉 8g","无盐奶油 200g","糖粉 140g","鲜奶 4大匙","盐 1小撮","柠檬皮屑 2颗",
做法

1:奶油切小丁在室温下放软(手指可以压出印子就可以了)后与糖粉混合。

2:以电动搅拌器打匀至呈现泛白乳霜状。

3:柠檬刨下皮屑,不要刨到白色的部分,不然会有苦味喔~

4:把柠檬皮屑、鲜奶、盐加入并拌匀。

5:所有干粉过筛后加入混合成面团。

6:混合完成的面团分成4等份并揉成长条状。

7:用保鲜膜包起来放进冷冻或冷藏,等面团变硬就可以了。

8:从冰箱取出切成约0.5公分的片状。

9:间隔整齐排进烤盘,以160度烤约20-25分钟至表面上色。(每台烤箱都有温差,要随时注意不要烤焦了)

10:从烤箱取出放凉变硬成形就完成罗~

做法四，浓香花生酥饼

材料
"花生油 75克","细砂糖 50克","蛋液 40克","低筋粉 150克","泡打粉 1克","小苏打粉 1/8小勺","花生碎 80克",
做法

1:准备用料：花生油75克，细砂糖50克，蛋液40克，低筋粉150克，泡打粉1克，小苏打粉1/8小勺，花生碎80克。

2:将细砂糖倒入蛋液中，充分搅打至糖溶化。

3:加入花生油，搅拌均匀。

4:再将面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入蛋液中，拌成均匀的面团。

5:最后加入花生碎，

6:拌匀，使花生碎均匀地分布在面团中。

7:放在案台上，整理成长条形，

8:分割成10等分，

9:搓圆后按扁，成约1厘米厚的圆饼状，并用手指在中央按出一个坑，摆入烤盘，

10:放入预热好的烤箱中，中层，1上下火80度，烤约15-20分钟。

11:表面金黄，出炉，置晾架上晾凉。冷却后密封保存。

12:估摸着市面桃酥的大小做成大圆饼，这也是有史以来做过的最大号的饼干了。

9. 酥饼怎样做好吃

糖酥饼

10. 掌握哪一方法，就能做出酥到掉渣的糖酥饼

小贴士：

1、配方中的猪油也可以用玉米油替代，但是玉米油起酥的效果会差一些

2、馅料里的细砂糖也可以换成红糖，做出来的风味，也很好吃

3、家里有烤箱的朋友，也可以用烤箱来做，烤箱烤熟的话，温度在160度，时间为16～20分钟