怎么做油皮卷煎

Ⅰ 家常卷煎的做法

用料

猪肉 半斤

胡萝卜（还可加入木耳，今天家中没有木耳了） 半根

鸡蛋 四个

淀粉 小半碗

葱 一段

姜 一小块

盐 一勺

料酒 一小勺

生抽 两勺

蚝油 一勺

五香粉（或白胡椒粉、十三香） 一点点

家常版卷煎的做法

• 将猪肉、胡萝卜、姜、葱剁碎加料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌，再加一点水淀粉多搅拌一会使肉馅上劲入味。放置二十分钟（着急的话不放置也可以）

  

Ⅱ 卷煎怎么做

卷煎是北方地区的一道汉族传统菜肴，属于豫菜；《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近五百年的菜肴，可谓难得。
原料
猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，香油3克，芝麻油15 克。
制法
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮（为了增加鸡蛋皮的韧性，通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉）。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液，这样使肉馅和蛋皮结合更好，做出来的卷尖更美观。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘，为了增加食用的口感，通常在使用之前加热一下，或者沾上淀粉溶液过一下热油，这样口感更香糯，并且吃起来不会特别柴。

Ⅲ 豆油皮卷煎的做法步骤图，豆油皮卷煎怎么做

用料 猪肉 若干 地米莱 若干 豆腐 二块 猪肉皮 若干 豆油皮 两张
豆油皮卷煎的做法
把各种材料均匀切成小丁，按个人口味适当调入盐、胡椒、葱姜等搅拌均匀备用。

把豆油皮在水里浸湿一下立即取出放置一会，待豆油皮柔软后用刀划出十厘米长左右的三角形，把前面准备好的馅铺在豆油皮上卷成三角形即可。

吃的时候用油在锅里煎到两面金黄即可。

Ⅳ 兖州卷煎的做法

卷煎的做法！1选用上好的豆油皮。2上好的五花肉馅。
先把豆油皮是圆的剪开每张平方4份，再把五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。准备一碗清水放一边备用。取适量调味好的肉馅放在剪开的豆油皮扇面宽的一边开始卷，卷2圈后把多出来的边折进来，然后继续卷最后在豆油皮扇面最窄的地方洒一点清水就可以粘成！待水干成型后用8成热油慢火炸，炸至表皮金黄色后捞出来晾凉。最后放进熬制好的热高汤里侵泡待软化后即食！
如不详细的话可以直接联系我上门教你！

Ⅳ 怎样做卷煎

原料：猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克。

制法：

1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。

2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。

也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。

Ⅵ 东北油炸卷煎做法，要外皮挂糊的，好看的。

要外皮有小泡干爽的

Ⅶ 卷煎的做法，卷煎怎么做

食材
主料
肉馅
150g
鸡蛋
3个
辅料
酱油
适量
盐
适量
肥猪肉
1小块
葱
适量
姜
适量
花椒粉
适量
淀粉
适量

步骤

1.肉馅加入葱末，姜末，花椒粉，酱油，淀粉，盐，搅拌上劲。

2.鸡蛋加入淀粉打散。

3.煎锅烧热，拿一块肥猪肉擦一下锅。

4.倒入鸡蛋液，转动煎锅使鸡蛋成薄饼。

5.把鸡蛋饼平铺好，均匀的抹上肉馅。

6.从一头卷起。

7.屉上铺玉米叶，上锅蒸制20分钟。

8.凉后切片即可。

9.慢慢享用吧！
小贴士
猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起，口感Q弹。