红油皮蛋怎么弄好吃

① 皮蛋怎么弄好吃

皮蛋又称松花蛋，因为制作好的皮蛋蛋清表面有松花状的物质而得名。一般的皮蛋用鸭蛋制作而成。选择上好的鸭蛋，包裹上特制的材料，在阴凉处放置一段时间，剥开即食。皮蛋中含有的铅让我们尽量避免过度食用。皮蛋可以直接食用，也可以切成小片放入香料拌制而成。我们来看看怎样做皮蛋才好吃吧。

凉拌皮蛋

材料

主料：松花蛋(鸭蛋)200克，
调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中;
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可
青椒皮蛋
材料
皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

② 夏天皮蛋怎么弄着好吃

玛瑙蒸蛋
食材：鸡蛋4个，皮蛋1个
做法：
1.皮蛋去壳切丁，尽量使用皮蛋青部分
2.鸡蛋壳的部分敲个小孔，倒出少许鸡蛋液，塞入一些皮蛋丁，之后将缺口用保鲜膜包裹封紧
3.上蒸锅大火蒸10-15分钟，蒸好后放凉去壳即可
4.吃的时候，蘸酱汁就可以

③ 皮蛋料怎么调好吃

凉拌皮蛋怎么做才好吃？这3种调料不能少，皮蛋弹牙入味超级好吃！夏天的天气是非常炎热的，所以说在这个时候，有的人的食欲并不是很好，都特别喜欢吃上一些清爽解腻的凉拌菜，那么凉拌皮蛋就是一道脍炙人口的家常凉拌菜，那么凉拌皮蛋的做法其实也是非常简单的，我们只需要买回来现成的皮蛋切成小块了以后装入盘中再浇上料汁就可以了。

北方人对于皮蛋的喜爱来说，就是一盘姜汁皮蛋在南方人流行的就是皮蛋瘦肉粥，北方人比较喜欢喝纯米粥，偶尔也想要喝皮蛋瘦肉粥，一般都是出去买着喝，很少有人会在家里边做，但是对于凉拌皮蛋来说，只要有姜还有两种调料就可以了，味道真的是非常的完美，三分钟就能够做好。

夏天的胃口都不是很好，那么在这个时候我们需要吃上一些开胃的凉拌菜，比如说这道凉拌皮蛋，就算是连着吃也不会腻，每天晚上来一盘配上啤酒真的是非常的完美，那么我们在做凉拌皮蛋的时候，只需要加入这三味调料就可以去除皮蛋的腥味，而且皮蛋吃起来特别的弹牙。

首先我们需要把皮蛋清洗干净以后，切成块整齐地摆在盘子里，边皮蛋中间含有糖修的话，那么都需要用沸水煮一下，再切防止粘刀，我们也可以用干净的细线把皮蛋分成两半，接下来把红绿辣椒切成小块，生姜和蒜切成末，要做凉拌皮蛋，辣椒，大蒜和生姜，这三种调料是必不可少的，因为姜能够去除皮蛋的色味辣椒和大蒜能够增加皮蛋的风味。

辣椒，生姜和大蒜蒸在小碗当中再倒上适量的醋，酱油和辣椒油，我们可以再放入一些香油调好的调味汁，倒入到皮蛋当中，一碗凉拌皮蛋就这样做好了。爱吃皮蛋的人大家一定要注意这件事，那就是不能够多吃，偶尔吃一次也是可以的，其实有很多的人他们都会认为皮蛋是一种垃圾食品，尤其是它里边含铅也会影响人们的健康，在很久以前人们对于食品中的元素认识不够了解，但是随着现在社会不断的发展，制作皮蛋的技术现在也是变得越来越好了，严格来说的话，现在的皮蛋大多属于低铅皮带，我们大家是可以放心食用的。

皮蛋不仅好吃，而且颜值独特，尤其是剥壳以后布满花纹，切开了以后分三天不同的色彩外圈抹黑鞋呈晶状硬块，中圈略带黄色比较软里圈呈金黄色，这种松花蛋不仅是特价，而且吃起来爽口清凉，没有涩味，用来下酒搭配粥。

切开淡体蛋白，清澈透明，清香扑鼻，但新呈现的是糖稀状淡黄流微微流动，粘度适宜浓而不低，前面层次分明非常的诱人，饭菜不对胃口的时候切两只皮蛋，再沾一点酱麻油或者香醋，立马就能够变成了一道鲜花可口的小菜，醋的微酸搭配上皮蛋的香滑，一口咬下去，Q弹爽口，口感很不错，还可以做成皮蛋瘦肉粥，又香又好吃

④ 家常红油变蛋，红油变蛋的做法和技巧有哪些

食材明细

• 变蛋适量

• 红油适量

• 香菜适量

• 大蒜适量

• 醋适量

• 盐适量

• 白糖适量

• 生抽适量

• 酸辣口味

• 拌工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

红油变蛋的做法步骤

• 

  8

  加红油和香菜即可

小窍门

切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水再切，切口整齐好看。

⑤ 皮蛋怎么做好吃

辅料：辣椒油1茶匙、酱油2茶匙、花椒粉2克、醋2克、葱1根。

凉拌皮蛋的做法：

1、准备两个皮蛋。