A. 猪板油的熬制方法
猪油怎么那么好吃？熬猪油有技巧，不糊不粘锅，放上一年也不会坏
#熬猪油#老一辈的人，大部分的人都是吃猪油长大的，而且基本上都会熬猪油，熬出来的猪油比植物油香多了。这是因为动物的油脂有着特殊的香味，可以增加的人的食欲，一般的植物油是无法进行替代的，而且动物油含有多种脂肪酸，能够提供很高的热量。猪油熬制的时候金黄剔透，凝固之后则洁白如玉，并且含有大量的维生素A、D，在人体内的消化吸收率也比较高。
在上个世纪，尤其是六七十年代，植物油在我国还不够普及，猪油是生活中不可或缺的一部分，不过想天天有的吃也是一件难事。在那个年代，很多东西都需要用“工分”、“粮票”兑换，其中猪肉也是比较珍贵的食材之一，但是大家在领肉的时候，都会希望能多给点肥肉，瘦肉反而不怎么想要；因为肥肉可以熬出猪油来，用猪油炒菜还带肉香味，比起当时的“菜籽油”、“米糠油”好吃的多。
如今，我们的生活越来越好了，但是猪油的味道却仍旧回味无穷。那么，我们该如何熬制猪油呢？熬猪油是有技巧的，按照以下步骤来，不糊也不粘锅，还可以熬制出澄澈醇香的猪油；不会熬猪油的人，油熬完了以后，锅底一层糊糊的，弄得猪油都没有香味了，白白的糟蹋了好东西。接下来，我们一起来看看，老一辈的人是怎样熬猪油的吧，不糊不沾锅，猪油熬出来以后，放上一年也不会坏。
熬猪油，主食材：猪板油一块；辅料：盐、糖、姜。其实，可以熬制猪油的部位有很多，选择猪板油是因为出油率高，位于猪腹的两侧。首先将猪板油处理干净，用温水浸泡清洗一会，将表面的污渍洗掉；然后捞出沥干水，将杂质剔除并切成小块。接着在锅中先倒入一小碗清水，再把切碎的板油丁倒入，因为水油沸点不同，水蒸发后会留下比较纯粹的猪油，而且不粘锅，熬出的猪油雪白细腻，也不易发黄酸败。
熬猪油的时候，先开中火将水慢慢烧沸，期间倒入一点盐、糖，以及准备好的生姜切块；盐可以增加猪油的洁白度和保质期，糖可以提鲜增香，姜可以去腥味。接着等到板油丁开始变小，锅内的液体开始变得透明的时候，锅内的水就完全的蒸发掉了；这时把姜块捞出扔掉，改用小火慢慢熬，随着油脂不断被熬出，板油丁慢慢的变成了油渣，将油渣全部捞出，就可以得到金黄剔透的猪油了。
最后，等到锅中的猪油变凉了以后，找一个干净的容器，将猪油倒进去密封保存起来就好，通常加了盐或糖的猪油，可以保存很长的时间。剩下的油渣用途也挺多的，可以用来做饺子馅，也可以用来做菜，还可以用来当零食吃
B. 油皮怎么做好吃
凉拌油皮的做法：
1.油皮冲洗干净，用水泡发捞出沥干．切丝或者切片随意．
2.将油皮丝放在一个大盆里，加适量盐，酱油，醋（我放的是自己泡的蒜醋），香油，葱丝，黄瓜丝，香菜．
3.锅内热油，将花椒粒和干辣椒炸出香味，制成麻辣油．泼在油皮丝上拌匀即可
C. 怎么熬猪板油
猪油怎么熬
猪油的提炼主要是熬制方法，因为猪油是一种具有很多饱和高级脂肪酸甘油酯，它的分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。这是猪油最大的特色。
熬猪油的做法步骤：
1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。
2、中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。
3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。
4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。
6、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。
7、把热倒入耐热容器里。
8、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。
学会了熬制猪油，在不用天天食用制作好的植物食用油了，赶快试制吧。
D. 熬猪板油的方法
猪油熬制有技巧，学会这一步，熬出来又白又香，连油渣都特别好吃
今天就给大家分享一个熬猪油的小技巧，学会这一步，做出来的猪油洁白细腻，香味十足，连油炸都特别好吃，喜欢的可以试试。
具体做法请看我们的操作
准备猪板油3斤左右，洗净后切成长条，放入盆中，这样可以提高炼油的速度。
大葱半根切成马耳片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始把猪板油焯一下水。
起锅添入适量清水，凉水下入猪板油，用勺子连续翻动几下，使板油受热均匀。
大概煮2分钟左右，把板油倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗两遍，这一步主要是起到清洁的作用。
另起锅添入1勺清水，水开后下入猪板油，开小火，用勺子不停的翻动，把水分慢慢熬干，等锅内开始出油时，改成中火，倒入葱姜，用来去除猪油里面的腥味。
一直用勺子不停的翻炒，使猪板油受热均匀，等猪油熬出一半的时候，改中小火继续翻动。
熬至油渣呈微黄色时，即可关火捞出，再控出多余的油分，滤出猪油里面的残渣。食用的时候，可以在猪油渣里面撒上少许精盐或花椒粉，吃起来更香，油渣虽然好吃，但不建议多吃，避免影响身体健康。
然后把猪油倒入盆中，自然放凉，猪油就会慢慢凝固，里面可以加少许食盐，也可以放几粒花椒，这样猪油存放的时间会长一点。
在炒菜的时候，掺一些猪油进去，炒出的菜肴味道更香，做馒头的时候加一点猪油，馒头会更加松软，吃起来更香。
好了，这道简单实用的熬猪油技巧就分享到这里，如果对你有帮助，可以收藏起来，分享给更多的人。
下面是所用到的食材和调料
食材：猪板油，生姜，大葱，花椒
调料：食盐
E. 猪板油怎么熬猪油
猪油怎么熬都不香？顺序别弄错，这种调料一定要放，无杂质白如玉
食食堂
09-09 10:27美食达人
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猪油怎么熬都不香？顺序别弄错，这种调料一定要放，无杂质白如玉
对农村人来说，他们炒菜更习惯用猪油，猪油不管炒什么菜都能有香味，而且颜色更鲜亮，菜肴吃在口中就算不放猪肉也会有肉味，提升人们对食物想吃的欲望。炒青菜要是用猪油，可以让青菜变得青绿脆嫩，比其他的食用油炒出来的味道都好很多。
猪油炒菜好吃但它含有的脂肪含量也高，有三高的人群就不适合多吃猪油，会引发各种疾病影响健康。现在吃猪油多数到超市直接买做好的猪油，但它就没有自己做的卫生健康，也不知道超市会用什么样的肉制作猪油，吃起来的味道也不会特别香，还是自己熬制的猪油才有最香的味道。
【菜名】熬制猪油
【所需食材】猪板油1斤、1勺糖和适量的盐，适量的清水
【烹饪步骤】
1. 先买好熬猪油用的猪板油，猪板油用温水反复的搓洗，把上面的血丝完全的洗干净。如果买不到猪板油，用肥肉也可以熬煮猪油，只是它出油量会少一些。
2. 把猪板油彻底的清洗干净后，给它切成适量大小的块状，因为肥切的时候要小心点。
3. 把铁锅清洗干净，锅中放入一小碗的清水烧开。
4. 大火把锅中的清水烧干净后，把切好的猪板油倒入热锅中熬开，熬煮过程中经常翻动锅底，防止猪板油糊锅底。
5. 锅中的水熬干，猪板油开始有油脂出来就要把火转成小火慢慢熬。
6. 随着熬煮的时间变长，猪板油熬出来的猪油会越来越多，不要忘记用锅铲来回的搅动，小心猪板油粘锅，影响到猪油的味道。
7. 猪板油熬煮到它的体积变小变干的状态后，用锅铲轻轻的压住猪板油，让它内部的油脂能更好的出来，也让我们家熬煮出更多的猪油。
8. 把猪板油熬煮成焦黄色的状态，就可以停火，熬煮时间太长会让猪油的味道变奇怪，影响的口感会没有喜欢吃它。
9. 猪油熬好就可以用过滤器过滤到容器中，猪油一定要用过滤器（不要嫌麻烦省略这步骤），反复的过滤才让猪油会有洁白的状态。
10. 过滤完猪油的油渣可以留着炒菜或者包包子吃，味道都比我们想象的美味。
11. 过滤完的猪油要加入一小勺的白糖和盐（它们俩才是决定猪油好不好吃的关键），能让猪油变得更白，也能更好的去除那种油腻味。
12. 调好的猪油就可以放在一旁等待凝固，凝固后的猪油等到做菜时就可以弄出一点，它也是做中式糕点最好的选择。
13. 爱吃猪油的人，平时可以在家用这种方法熬猪油。
【烹饪技巧】
1. 熬猪油最好选择猪板油，这样出油量要比肥肉多很多。
2. 猪油要用过滤器过滤，不然凝固的猪油不会有洁白的状态，各种油渣在碗中也影响食欲。
3. 剩下的油渣不要扔掉，可以撒点糖在上面直接吃，也可以留着等家里要包包子时，用它代替猪肉，味道香但不会有太油腻的口感。
4. 猪油过滤好一定要加点糖和盐，能提升猪油的香味也能减少异味
F. 大家谁知道油炸猪油皮的吃法
将干肉皮油锅中漫漫张发,待肉皮炸透起泡时用温碱水保持温度泡两个小时后洗净,可以炒,烩,凉拌等/
皮肚三鲜;锅内底油少许,下葱段,姜片炸香后下肉皮片,熟鹌鹑蛋,熟肚加半碗高汤,盐,少许糖,待汤剩一半时放入几根小青菜,味精,少许白胡椒粉勾薄芡,包一点香油装盘即可/
青椒炝肉皮;算籽炸香后倒入肉皮丝,青椒丝,盐,糖,味精,快火翻炒几下即可装盘/
凉拌皮丝:在肉皮丝中加入青椒丝,蒜泥,盐,糖,味精,香醋,辣椒油,麻油等凉拌/
皮肚三鲜汤;锅内下高汤,葱段,姜片肉皮片,熟鹌鹑蛋,熟肚,盐,待汤开后少炖放入几根小青菜,味精,少许白胡椒粉点少许麻油装入汤盆即可/
G. 猪油（油皮）怎么做好吃，猪油（油皮）的吃法
猪油烙饼的做法
1.面粉加水揉成面团，擀成长条，分成一个个小面团。
2.事先把猪油切成小块，放姜末、料酒、盐、葱花、鸡精，腌制半小时。
3.把猪油包进小面团里，压扁，平底锅加少许油，煎成两面金黄。
4.另取面团压扁，放白糖包起面团，再压扁，用擀面杖稍滚一下，擀成椭圆形，同样放入平底锅煎成两面金黄即可。
H. 猪油怎么熬制好吃
在做饭的时候，油是必不可少的东西，市面上食用油的种类特别多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同种类的油，食用的方法以及所含的营养价值也是不同的，有些人喜欢吃猪油，尤其是在炒菜的时候，喜欢放一些猪油，猪油虽然好吃，但是在熬制猪油的时候，需要掌握一些方式方法。
大厨教你如何熬制猪油
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
如何熬制猪油
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
3.找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。