水油皮没有猪油怎么办

① 玫瑰鲜花饼的制作方法 水油皮怎么做

制作原料：
玫瑰馅：玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量。
鲜花饼皮油酥：中筋面粉250克、猪油125克。
鲜花饼皮水油皮：中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(面团要柔软)、糖30克(直径5厘米的玫瑰鲜花饼50个左右，做得量少的可以将原料减半)。

制作过程：
1、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉。
2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒，擀碎后花生和芝麻的香味就出来了。
3、将玫瑰酱放入大碗中，然后放入焯好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀。
4、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份，捏成小球的形状。
5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团(一定要柔软一些，不然后面包的时候易发硬)，拿出包上保鲜膜饧20分钟。
6、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜。
7、将水油皮和油酥分成同样数量的小份。
8、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥。
9、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面，要包紧。
10、将所有的水油皮和油酥都包好，按照包的顺序排列，每包好一个就要盖上以免外皮发干。
11、取第一个包好的小面团，擀开成长橄榄形，注意不要擀得太薄，以免最后擀成圆皮的时候层太薄破掉。
12、然后从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，还是要盖上以免干皮变硬。
13、按照顺序将其全部卷成卷，然后还是按照顺序排列。
14、按照先后的顺序，取第一个小卷，竖着擀开(还是不要太薄)，还是从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，要盖上以免干皮变硬，将其全部做完按照先后顺序排列。
15、取第一个卷了两次的小卷，竖着压扁，然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮，放上一个玫瑰馅。
16、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧，不要露出玫瑰馅。
17、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状，玫瑰鲜花饼的生坯就做好了。
18、所有的饼都做好后摆入考盘中，烤箱预热180度(根据烤箱的温度)中层烤15-20分钟，取出晾凉放入盒中密封保存，室温中可以保存一周。

② 月饼的水油皮怎样制作

材料：普通面粉250克，猪油110克，细砂糖25克，水42克
1、将水油皮面团的所需的面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所需的面粉100克，猪油50克也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从外往内卷起来。
10、卷好的面团如图。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第9步一样，再次把面片卷起来。
13、卷好面团。
14、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片即可。

③ 水油皮是怎么做的

酥饼做法
油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。
水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ml揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
小酥饼（特酥）
上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干
隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！
上方子：
黄油
80g糖粉
60g蛋黄
2个
低粉90g玉米粉40g
奶粉
10g（这个我家没有所以没加）
泡打粉2小勺
做法：
1黄油
80g
+
糖粉
60g
打松发，再加
蛋黄
，要一个个加
2低粉90g玉米粉40g
奶粉
泡打粉2小勺过筛加入1中
3切拌均匀
4挤成形，放入抹了油的烤盘中
5从上往下第二层，170度12—15分钟左右
喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！

④ 没有猪油怎么做油酥

黄油可以代替的,西式的点心都是黄油制作的,因为黄油其实也是动物油,是牛奶提炼出来的,用黄油做可以有起酥掉皮的效果

太阳饼
材料
油皮材料：50公克，低筋面粉150公克，猪油36公克，奶油16公克，沙拉油26公克，水80公克，糖粉26公克，
油酥材料：125公克，猪油（可用黄油替代）60公克，
馅料：75公克，麦芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克
做法
(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。
(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。
(4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。

⑤ 豆果美食怎么做鲜肉月饼没有猪油怎办

主料
水油皮面团：
普通面粉150克 猪油60克
细砂糖25克 水42克
油酥面团：
普通面粉100克 猪油50克
鲜肉馅：
猪肉馅225克 白砂糖20克
蜂蜜1大勺(15ML) 炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)
香油10ML 酱油1/2大勺(7.5ML)
料酒1小勺(5ML) 盐6克
姜末1小勺(5ML) 蒜末1小勺(5ML)
表面装饰：
蛋黄半个 黑芝麻(白芝麻亦可)适量
鲜肉月饼的做法步骤
鲜肉月饼的做法图解11. 首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
鲜肉月饼的做法图解22. 用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
鲜肉月饼的做法图解33. 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
鲜肉月饼的做法图解44. 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
鲜肉月饼的做法图解55. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
鲜肉月饼的做法图解66. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
鲜肉月饼的做法图解77. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
鲜肉月饼的做法图解88. 用水油皮面团把油酥面团包起来。
鲜肉月饼的做法图解99. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
鲜肉月饼的做法图解1010. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
鲜肉月饼的做法图解1111. 擀好的面片，从外往内卷起来。
鲜肉月饼的做法图解1212. 卷好的面团如图。
鲜肉月饼的做法图解1313. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
鲜肉月饼的做法图解1414. 和第11步一样，再次把面片卷起来。
鲜肉月饼的做法图解1515. 卷好的面团如图。
鲜肉月饼的做法图解1616. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
鲜肉月饼的做法图解1717. 将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
鲜肉月饼的做法图解1818. 包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
鲜肉月饼的做法图解1919. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
鲜肉月饼的做法图解2020. 依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
鲜肉月饼的做法图解2121. 再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
鲜肉月饼的做法图解2222. 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

⑥ 水油皮做出的点心怎么没有油香酥皮烤出来没有油香味

摘要 猪油酥皮的制作步骤:

⑦ 用植物油做鲜肉月饼的水油皮可以吗

可以，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉160g、玉米油65g、猪肉馅40g、大葱半根、生姜1小块、白糖15g、老抽1g、料酒2ml、盐3g、鸡粉2g、五香粉2g

制作步骤：

1、肉馅放入碗中，加入食盐、老抽、料酒、食盐、鸡粉、五香粉，大葱末和生姜末。

⑧ 苏式月饼的做法:忌口不放猪油，能放别的有代替吗是不是和放猪油一样酥脆

可以用植物玉米油，做出来的月饼和用猪油做的月饼一样酥脆，具体做法如下，首先做准备材料：

一、油酥：低筋面粉120克、玉米油53克，

二、水油皮：普通面粉185克、蜂蜜10克、白糖15克、温水95克、玉米油40克

三、馅：豆沙500克

1、先制作水油皮，普通面粉、蜂蜜、白糖、温水、玉米油都放进一个大碗中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟

⑨ 在做酥皮点心时，猪油可以用黄油代替吗

可以。

酥皮麻薯馅点心：

准备用料：中筋面粉150克、猪油53克、糖粉30克、水50克、低筋面粉120克、猪油60克、莲蓉250g、麻薯粉150g、黄油25g、水50g、奶粉10g

1、水油皮面团材料：中筋面粉150克、猪油53克、糖粉30克、水50克静置15分钟。