猪油皮冻怎么做好吃

1. 如何熬猪皮冻家常做法窍门

猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看。

【材料】

新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。

【做法】

1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时，然后洗净，可以用刀将表面的杂质和猪毛刮干净，注意多冲洗几遍。

2.煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮10分钟。

3.捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净，冲洗之后，将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，拌入食盐和小苏打各一勺，加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮，洗干净即可。

4.将洗干净的猪皮放入锅里，加入6倍的清水、葱段、姜片。

5.先用大火烧开，水开之后改用小火慢慢熬煮，煮一个半小时。

6.加入豌豆、枸杞、少量盐和酱油，搅拌均匀。继续熬煮。

7.煮到2个小时左右，捞出葱段和姜片，关火。

8.把锅里煮好的猪皮放到一个阴凉的地方，静置一夜，猪皮冻就做好啦。

【心得】

1.猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。

2.尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。

3.猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。

4.猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。

2. 做猪皮冻，怎样才能保证晶莹剔透，成型快，味道香

‘做猪皮冻，掌握“2不能3关键”，保证晶莹剔透，成型快，味道香！’

做好了这3步，就可以切丝煮猪皮冻了，保证晶莹剔透，Q弹爽滑，成型也好。

厨师长说，做猪皮冻还要注意以下3点：

①煮猪皮冻时，只需要加葱、姜即可，因为处理后猪皮基本没有腥味，用葱姜来去腥增香，不会影响猪皮冻的颜色。

②能不能成型，加水的比例也重要，是猪皮的3倍最好，更容易凝固，口感更Q弹。

③食盐要最后加入，放太早猪皮不容易煮烂！

3. 喜欢吃凉食，怎么做出晶莹透亮的猪皮冻

你好，我来回答你的问题，因为我也喜欢吃猪皮冻，并且根据不同的烹饪方法，做出两种不同的猪皮冻，现在陇和你分享一下具体方法，希望对你有所帮助！

准备食材：肉皮800克，葱，姜，八角，盐适量。

开始操作：猪皮切条，用清水反复冲洗，放一把盐使劲搓。

锅里烧开水，肉皮放水里焯一下，把肉皮上的猪油焯干净，然后捞出来再次清洗。

清洗是熬皮冻很重要的一步。

下面来做蒸的：

蒸得特别简单，就是把肉皮放在容器里，放上葱，姜，盐就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然后放在洗净的锅里开始蒸，时间也是40分钟以上，若是时间到了蒸的效果不理想可以再继续蒸。

蒸好了拿出来，把葱，姜捡出来，把肉皮和汤分离开，汤倒入容器中，肉皮可以放葱，葱，麻油，辣椒油拌着吃，也可以和之前水熬的猪皮放一起。

待凉透了自然凝成了皮冻，而且晶莹剔透，特有种小清新的感觉，吃时都觉得很精致。

两种皮冻都熬好了，还不能吃，要做一道皮冻的黄金搭档——蒜酱。

蒜酱其实配方很广，各自口味不同配出的自然不同，但蒜肯定不能缺，我配的是三合油加蒜。

三合油其实就是酱油+醋+香油，再和拍好的蒜组合，就是我最喜欢的口味了。

夹口皮冻醮蒜酱吃一口，可清口了，为什么我总闻到香油味，可能是写饿了。

好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。

1、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在做成猪皮冻的过程中可转化成明胶。防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

2、猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚，养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

3、猪皮是维生素B12非常好的来源，补充人体中因为维生素B12不足，出现的记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等现象。

4、猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

5、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

4. 怎样做猪皮冻的做法

具体步骤：

1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞出；

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3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；

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4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；

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5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；

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6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。

5. 猪皮冻怎么做好吃

天气越来越冷了，也越来越干燥了，发现皮肤变得不那么光滑了，所以入秋后要保护好自己的皮肤，只会涂抹护肤品可不行，还要在饮食上多调节，多吃一些滋补食物，比如银耳汤、猪蹄汤等，猪蹄很多人爱吃，胶原蛋白含量丰富，但价格太贵了，偶尔吃一次还好，想经常吃有些不现实，那么我推荐大家吃猪皮冻，用猪皮做成，猪皮也还有丰富的胶原蛋白，而且价格特别便宜。

猪皮冻很多人都吃过，在过去，猪皮冻只有冬天才吃得到，而现在不同了，我们有冰箱呀，做好之后放在冰箱冷藏四个小时以上就可以了，非常方便，猪肉价格很贵，而猪皮很便宜，买上几块回家熬一锅，成本特别低。

！这一步就是要将猪皮表面的油脂处理掉，用刀不断去刮，还要用盐搓洗，保证猪皮清爽，做出来的猪皮冻才会更透亮，还没有腥味。

另外在熬煮的时候，切不可大火去煮，要用小火慢慢熬煮，这样做出来的猪皮冻才效果好。

学会做法了吗？气候这么干燥，记得常常做些猪皮冻吃呀，越吃皮肤越光滑，比化妆品可好多了。快试试看吧。

6. 猪皮冻是什么味道的直接吃吗猪皮冻怎么做

做猪皮冻，万万不要直接用水煮，只需这一步，吃到嘴里就入口即化，我们中国的美食真的也就是历史非常悠久，还有就是我们外面卖的一些美食中的人非常喜欢，可以说，每一个地方也就是有着它哪里不同特色的一些美食，很多吃货也就会听到，哪一个地方里的美食非常好吃，他们就疯狂的跑到那个地方去品尝一下那个地方的美食，相信我们应该会在一些大饭店里边，也是能够品尝到很多的美食，我说的这种美食，她看着外观就像一个果冻一样，吃起来，味道真的是非常不错，那它就是冻肉了，还有，我不知道你们的家乡把它叫做什么，可是我们这里就会把它叫做猪皮冻，我想要说的是，你们有没有吃过呢？

7. 请问猪肉皮冻怎么做

1
肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条
2
改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3
肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

4
焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来。

5
焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

6
将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

7
肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

8
先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了

9
肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包

10
小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮，煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

12
饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了

8. 猪皮冻子怎么做好吃

材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油

做法：

1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。

2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。

3.清理干净的猪皮切成细条。

4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。

5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。

6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。

7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。

8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成

1：肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2：晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3：切成5mm宽的条。4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5：煮开后撇去浮沫。6：转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。

8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来

猪蹄 2只、猪皮 适量

辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量

调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量

1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时

2、花生米去皮后泡发。木耳泡软

3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上

4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下

5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）

6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳

9. 怎样制作猪油皮冻好吃

猪皮冻的做法
超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻,
很很很有成就感,
拿出做法来和朋友们共享.
原材料:
猪蹄三只切块,
鸡腿两只切块.
花椒,
大料,
料酒,干辣椒,
姜,老抽,
生抽.
步骤:
1)洗干净猪蹄鸡腿,
不加调料,
煮沸,
把白沫去掉,
再洗一遍.
2)加新的清水,
水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米;
加花椒66颗,
大料9颗,
姜适量,料酒30毫升,
干辣椒9颗,
老抽26毫升,
生抽36毫升.用中火炖.
3)中火炖的过程中,每隔5分钟,
充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.
4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里,
把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里,
再加一罐鸡汤,
用小火慢慢烧高压锅,
20分钟.
5)把高压锅用冷水冷却后,
检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是,
就要让汤自己冷却后,
用手把骨头和皮肉分离开.
6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.
7)怎么吃捏?
挂掉表面的猪油,
挖出一块来,切成2厘米立方的块,
晶莹如玉,
加点醋,葱花,老干妈,
好吃啊!配方便面是最好的了啊!

10. 猪皮冻怎么做才好吃

猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃，它是用猪皮熬制而成的传统特色美食，爱美的女士，应该多吃一些，因为猪皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容，对皮肤和血管都十分有益，平常下班的路上，我总喜欢买上十块钱的，店家会给拌好，放点辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、鸡精，回家可以直接吃，一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶莹剔透的感觉，喝一口小酒，来一口猪皮冻，爽口弹牙有嚼劲，不知不觉又多喝了二两，那么猪皮冻要怎么做才好吃呢？其实想做出亮晶晶的肉皮冻一点也不难。

技巧总结

1、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净，做法已经说得很清楚了，用刀刮，用盐水搓洗。

2、盐少放一点就好，有些底味就行，宁淡不咸，因为吃的时候，还要蘸料汁。

3、煮的过程要小火，不可急火沸腾，那样肉皮冻会浑浊不堪。

4、想吃颜色深一些的，可以用酱油、老抽调色，掌握好用量。