糖油饼的油皮怎么做

① 糖油饼的糖面怎么做又酥又甜

原料
中筋面粉150克、水150克、盐2克。

抹料
油和糖各少许 。

操作
1、面粉倒入容器中。
2、加入水混合均匀。
3、锅底烙热。
4、然后放入面糊。
5、用锅铲抹平抹圆。
6、烙熟后，底部会突起。
7、再抹上糖和油。
8、成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香。

② 制作糖饼的方法

面粉、色拉油、盐、白糖。
制作流程
1、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、
加入热水（80度左右）150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上；（做饼的面团应该尽量和得软一些，我为了拍照方便，没有加太多水）
2、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀；
3、色拉油适量备用；
4、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片；
5、将面片卷起；
6、切段；
7、将小段的面团压扁，像包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁；
8、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。（因为饼上已经有油了，锅中没再放油，不过放一些油会更香）
做法二
所需原料
普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克
糖适量、面粉为糖量的1/3，芝麻适量
制作流程
1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团；
2、一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上；
3、面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
4、在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段；
5、把面卷团成圆形压扁；
6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料；
7、将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼；
8、锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
提示
1、面皮要和得软一些，多加一些油；
2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔；
3、饼口收口的时候要收严，防止煎的时候糖流出来。
营养价值编辑
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对面粉的食疗作用归纳为：养心，益肾，和血，健脾。法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

③ 如何在家做好糖油饼

主料：面粉７５０克，清水５２５克。
辅料：红糖７５克，精盐１５克，苏打６克。
制法：（１）将精盐、苏打放入盆内，加水搅至原料溶化，放入面粉，用手揉均匀，待面粉全部吃水后，把面揉至光泽为止，盆内和面团上都抹一层油，盖湿屉布，醒４～５小时。
（２）取油饼面７５克，加入红糖及适量的干面粉，揉搓成红糖面。（３）将面团、糖面团均揪成３０个小剂子，将糖面剂放在白面剂上，用擀面杖擀成圆形，中间切两刀，用热油炸，糖面朝上，用铁钩子按压，糖面炸至老红色为宜。
特点：咸香，略甜，酥软。

④ 糖油饼怎么做

⑤ 在家怎样做糖油饼

（1）面粉500克、白糖10克、酵母10克、泡打粉5克、水250克。（2）干油酥300克。（3）红糖150克、熟面粉150克、熟菜籽油适量。

炉温：上火210度下火200 度（烤时刷油）

1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。

3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成40克大小的剂子。

4．每个剂包入20克左右的馅心，收好口，收口朝下擀成椭圆形的生坯即可。

5．生坯饧约10分钟左右，涮上适量的菜籽油，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。

全麦面粉200克精盐1克滚水适量红糖20克黑芝麻适量

1.将精盐撒入面粉中，加入滚水搅成棉絮状，和成软硬适度的面团，稍饧。

2.将少许面粉放入红糖中，搅拌均匀，待用，将饧好的面团，放在案板上揉成团，压扁，擀成大圆片，摸均豆油。

3.将红糖均匀的撒在上面，卷起，用刀切成若干份，卷成圆，蘸上黑芝麻，擀成圆饼，放入平底锅中。

4.小火烙成两面呈金黄色，出锅装盘即可。

饼皮：先将红薯去皮后蒸熟打泥，然后加入面粉一起和成面团做饼皮，面团移至工作台上，继续用双手搓揉 成棍状，切成大小均匀的块状

饼馅：将红糖加入少量的水，和团并擀实切成块状备用。

做饼：做饼时的工艺最为讲究，大部分人都以为饼里的红糖是注进去的或者灌进去的，其实并不是，做饼时 先将饼皮擀平，然后将块状的红糖馅像饺子一样包裹其中，这一步最为关键，需要将空气挤出来，然后擀 平，红糖馅会在擀的过程中充满这个饼内，最后用筷子什么的硬物，在饼中间划一下，把饼皮划破个像肚脐 一样的小孔。

烤制：烤制15分钟，烤制过程中，红糖馅遇热会融化成糖浆，红糖中的水份会把饼中间顶起来，形成中空

⑥ 糖油饼应该怎么做怎么做才能做出北京早餐店的味道

北京早餐店的糖油饼没有怎么吃过，倒是在家自己做的吃过不少，不知道北京糖油饼的味道和自己做的有多大的区别。自我感觉做的糖油饼味道还是不错的，因此也就给大家分享一下做法，请大家不吝赐教。

材料

面粉500克 鸡蛋1个 泡打粉2克 盐2克

橄榄油适量 绵白糖50克

制作过程

1、面粉倒入盆中，泡打粉、鸡蛋、盐放入面粉中，这里不需要酵母粉进行发酵，鸡蛋和泡打粉就可以让面饼很宣软，加水搅拌成絮状，不能直接揉成团，一斤面粉加六两水，天冷适量增加水量，加入橄榄油揉成光滑油面团；

这种糖油饼的做法你学会了吗？多试几次，你就可以做出好吃的糖油饼的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

⑦ 炸油饼，糖油饼的做法步骤图，怎么做好吃

北方炸油饼的做法
因为都是一个人，所以过程图真不好拍，都只有成品图
和面跟做馒头包子无异，只是将水换成了奶蛋液，另外就是面一定要和的稀点，这样炸出来才松柔
1、我都是面包机和面，先放入蛋，奶，然后倒入面粉，面粉中间挖个洞，放入酵母，面粉一角放一勺盐，另一角放适量糖
2、待和面结束，面包机内自然发酵，然后案板抹油，稍微多点，双手也抹上油，因为面团很稀，只有抹上油才不沾手，取出面团，不用揉了，直接纠一小块，用手按平，推薄，入油锅炸(油温丢一小块面进去，面浮起，就刚好)

⑧ 糖油饼怎么做

菜谱做法：

1.准备面粉放入盆中，加入酵母，盐，泡打粉

2.用温水和成软面团不沾手即可，表面封油盖上保鲜膜饧一夜

3.准备50克面粉放入小盆中，加入酵母，泡打粉和红糖

4.用温水和成软面团不沾手即可，封上油盖上保鲜膜饧一夜

5.饧好面团去掉保鲜膜不用在揉面

6.直接放面板撸长即可

7.分别揪岀等量差不多面挤

8.红糖面挤和白面挤重叠一起

9.擀面扙擀薄划三刀

10.放入热油锅中正反面炸熟即可

11.糖油饼完成趁熟享用

12.下面把咸油饼擀薄划三刀

13.放入热油锅中两面炸制金黄色即可

14.咸油饼熟了趁热享用吧

⑨ 糖油饼唐怎么做

用料

普通面粉 500g

酵母粉 4g

小苏打 5g

盐 8g

温水 350g

红糖 100g

玉米油 1000ml

老北京糖油饼儿│大油条的做法

盐与普通面粉混合均匀。

酵母粉、小苏打先用温水搅拌均匀。

将酵母水分2-3倒入面粉中团成面团。

然后在案板上揉成光滑的面团。（这里不需要像揉面包那样揉出手套膜）

将面团切下一部分，大面团用来做油条、油饼，小面团用来做糖面。

用刷子在面团上刷一层玉米油。

将大面团放在大碗中，盖一层保鲜膜，静置2小时。

取小面团与红糖，将红糖与面团充分揉匀，建议加一点点水，糖面要比白面软一些比较好。

揉好后的糖面用刷子在面团上刷一层玉米油，同样放在小碗中，盖一层保鲜膜，静置2小时。

2小时后，面团呈原来的2倍大，此时将面团排气并揉成长条形，备用。

此时揉好的长面团再刷一层薄油，醒发大约20分钟。可以把之前用过的保鲜膜盖在上面以免干皮。

此时将1000g玉米油倒入锅中，备用。

醒好的面团用刀将面团分隔成小块，宽窄根据自己的喜好。

如果做油条建议每刀切2指宽，如果做油饼建议每刀切4指宽。

开始做油条！！！！

将2小块面团叠放在一起，用手按一按，将两块面粘实，不然炸的过程中会分离哦。

两手各持一端，将面拉伸，应该说拉的多长做出的油条就有多长，个人认为越长的油条越漂亮。

开启油锅，中火将油烧热，将油条下油锅。不要等油冒烟，否则面到油里马上就糊了；油也不能太凉，否则面团到油里不能马上膨胀会吸入更多油脂。

下入油锅的油条马上就会膨胀，浮起来，通常一口锅可以同时放两根油条，油条膨胀起来迅速翻面，以免炸糊。炸好的油条放在旁边的漏勺里过滤多余的油脂。

油条出锅啦！