㈠ 干豆腐皮怎么做菜好吃
㈡ 怎样用豆腐皮做出好吃的菜谱
凉拌或者用葱炒放点红辣椒.
还有一种菜叫做“京酱肉丝”就是用豆腐皮卷肉，里面加点葱丝、甜面酱，很好吃。
再看看别人怎么说的。
㈢ 豆皮怎样做才能做成素鸡
南阳元妙观扒素鸡
制法：
（1）“扒素鸡”：豆腐皮10张，在清水锅内煮几滚后，取出用新抹布包压起来，约10--15分钟揭掉抹布，用刀片成5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的块，摆放碗内。
（2）上放花椒1个、葱花1.5克、糯米1.5克、盐1.5克，添半勺黄芽汤，入笼蒸15分钟端出，再兑点开水和胡椒面即成。
特点：形似鸡块，嫩脆香辣。
㈣ 豆腐皮怎么做素鸡
豆腐皮需要经过深加工之后就可以做成素鸡，和做腐竹的性质是一样的，都有特定的工序，做出来的味道很美味
㈤ 请教用豆腐皮怎么做菜
先用水泡软就行了，这种豆腐皮都是用油炸过的，脱水后能保存更长的时间，使用之前泡软就可以像新鲜豆腐皮一样使用了
㈥ 请问有没有做豆油皮素鸡的设备
你好，现在的技术这么发达，肯定是有的。关键是你要怎么去找
㈦ 素鸡豆腐怎么做好吃窍门
素鸡的做法
素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹薯仔泥.
南方做法:
原料是豆腐皮，辅料有油、干红辣椒、花椒，再加上一些鸡汤。
做法是：1、把豆腐皮卷起来，切成竖条条。我们老家人都是再把它打个结，但我做的时候，总是容易断，因此打不成结的，我就把它再撕成七八厘米长的小条。
2、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变，就可捞起。备用。
3、在油锅里稍倒入一些油，放入干红辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入鸡汤和水，盖上锅盖，等水开后，全部倒入一个盆里。
豆腐皮再加上煨进去的鸡汤，这营养会不高吗？况且这道菜热吃、凉吃均可，大人小孩皆宜。
北方做法:
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。
薯仔2个、胡萝卜1个
素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量
生鸡蛋1-2个
做法：
1。薯仔削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入blender中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，用blender打成糊状
2。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入薯仔泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到薯仔泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅.
3。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的薯仔泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。
4。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。
注意：刚刚焖出锅的烧鸡很软，豆腐皮松弛易破，等到晾凉后就会逐渐绷紧，而且内部的薯仔泥已经凝固，也比较好切了。
这道菜的难点在于控制薯仔泥的硬度，因为如果薯仔泥太稀，晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让薯仔泥水分蒸发。如果仍然不满意，可以适当掺入一点淀粉，使其固定.
㈧ 怎么做素鸡
素鸡的做法
素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹薯仔泥.
南方做法:
原料是豆腐皮，辅料有油、干红辣椒、花椒，再加上一些鸡汤。
做法是：1、把豆腐皮卷起来，切成竖条条。我们老家人都是再把它打个结，但我做的时候，总是容易断，因此打不成结的，我就把它再撕成七八厘米长的小条。
2、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变，就可捞起。备用。
3、在油锅里稍倒入一些油，放入干红辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入鸡汤和水，盖上锅盖，等水开后，全部倒入一个盆里。
豆腐皮再加上煨进去的鸡汤，这营养会不高吗？况且这道菜热吃、凉吃均可，大人小孩皆宜。
北方做法:
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。
薯仔2个、胡萝卜1个
素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量
生鸡蛋1-2个
做法：
1。薯仔削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入blender中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，用blender打成糊状
2。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入薯仔泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到薯仔泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅.
3。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的薯仔泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。
4。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。
注意：刚刚焖出锅的烧鸡很软，豆腐皮松弛易破，等到晾凉后就会逐渐绷紧，而且内部的薯仔泥已经凝固，也比较好切了。
这道菜的难点在于控制薯仔泥的硬度，因为如果薯仔泥太稀，晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让薯仔泥水分蒸发。如果仍然不满意，可以适当掺入一点淀粉，使其固定
㈨ 我想用干豆腐制作素鸡。不知道怎么才能做成
用料 干豆腐两斤、碱面2克约一小勺、盐适量、海鲜酱油和老抽各一点、茶蛋料包一个、香叶1片
步骤
1 锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火放两勺盐，泡二十分钟。
2 二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。或者盒里，努力挤除水分。
3 包好后，用尽全力压出水分。我第二次是放在饭盒里，干豆腐高出盒面1.5倍的样子，用饭盒盖压挤。这样不烫手。
4 压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。凉了即可。
5 冷却后，切成一厘米宽的片。要一厘米厚度的。不然煎的时候容易散。
6 把切好的豆腐片放入油锅里面炸至两面金黄。
7 炸过的豆腐块凉一点后又炸了一遍。
8 把卤煮的材料准备好，有了料包，好多东西就省略了。如果没有料包也可以根据口味自己调。花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜。
9 炸好的豆腐块，海鲜酱油，老抽，盐，一起放入锅里。添水刚好过豆腐块。
10 点火开始卤制，开锅后转中火共煮15分钟。
11 关火。不动锅里的东西。继续泡30分钟。出锅。香喷喷的素鸡豆腐搞定。