蛋挞皮的油皮有点稀怎么办

㈠ 蛋挞皮做好怎么是油油的粘手

这个是肯定的了，蛋挞皮里面含油很多的，全靠酥油，效果才好，而且是好油，植物油！

㈡ 怎么烤出来的蛋挞皮都是软的呢

制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。和面 预先取250g黄油，用保鲜膜包裹好，入在室温下使其自然软化。

㈢ 蛋挞皮太软什么原因

蛋挞皮太软一般是烤箱温度不够，或者制作蛋挞皮时黄油放的太多了。

蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

菜品发展：

蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。

初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。

另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

以上内容参考网络—蛋挞 （一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼）

㈣ 烤出来的蛋挞总是有点儿稀，问题出在哪儿

除了牛奶、鸡蛋和糖外,还需要加入与牛奶1:1的鲜奶油,以及适量的低筋面粉,这样烤出来的蛋挞水就不会稀了。
基本材料
蛋挞皮外面可以买的(9个)
低筋面粉 6g
淡奶油 85g
牛奶 70g
蛋黄 2个
糖25g
制作方法
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。
2.加入低筋粉，搅拌均匀。(蛋挞水完成)
3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。
4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。

㈤ 蛋挞皮外面像饼干里面软绵绵的 什么原因造成的这样还能补救吗

看图片的样子，挞皮应当是成熟的，但没有烤透，所以在口感上不够酥脆。
然后，看这个挞皮的形态，应当是层次不清晰的，怀疑是制工作过程中工艺没有控制好，夹层的片状油被推挤到一边去了。或者如果是冷冻挞皮的话，可能是储存和运输的过程中温度控制没有作好，分层的油被面皮吸收了，导致面皮粘作一团。
当然，还有一种挞皮是混酥的工艺，制作时就没有分层，那么挞皮也是这种形态。
最后，看图中的蛋挞样子，烤箱的温度（至少面火温度）太高，导致表面都烤焦了，挞底却还是没有烤透。

补救的话，如果是刚出炉，那么立即回炉，关闭烤箱上火并在蛋挞表面盖锡纸再烤上10分钟左右。

㈥ 自己在家烤蛋挞，但是蛋挞皮底部油油的不起酥怎么办

1、因为没烤透。

2、因为蛋挞底部积油了。烤之前要先预热烤箱，然后180度预热，放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可，温度不能设定太高，否则容易外面熟了，里面夹生，另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。

准备材料：纯牛奶120g、淡奶油120g、鸡蛋2个、白糖35g、低筋面粉15g

制作步骤：

1、将淡奶油、纯牛奶、白糖放入锅中小火煮到融化即可，不需要煮开。

㈦ 急问行家里手：蛋挞皮做好后黏黏的，湿湿的。不脆是怎么回事

要提前拿出来化冻，否则受火不均匀，先控温慢烤，快到时间的时候提高温度上色就行了。 再试试。

㈧ 买的蛋挞皮太油了,能揉了加面粉重新做吗

我觉得不可以，因为买的
蛋挞皮
是已经成型的了，添加不进去面粉的，我觉得你用烤箱直接烤就好了，出来就不那么油了。

㈨ 蛋挞总是稀怎么办

蛋挞
材料
A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。，B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克

做法

面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄
油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法：
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可

㈩ 为什么我的蛋挞底部是湿湿的烤不酥

喜欢做美食的人可以说是一个非常爱自己动手的吃货儿。蛋挞，可是说是一种非常好吃又简单制作的食物，有些人烤蛋挞的时候总是会烤不酥，这究竟是为什么呢？

总之呢，身为一名最爱做美食的吃货在生活。在生活中总是会尝试一些新鲜的美食，这时候如果遇到一些难听的话，也不用紧张也不用害怕，一般来讲这种出手新手做美食的时候总是会出现这样或那样的问题，等你上手之后，其实做很多美食都是比较方便而且也容易上手的。所以说第一次做蛋挞，如果蛋挞皮不酥脆的话，这是一种比较正常的现象，也不用太过于纠结，可以通过在线上找一些视频跟着视频做的话，一般来说都是比较成功的。不过这个也要看自己的一个天分，如果自己本身会做美食那样的话，其实蛋挞对他来说也不是一个很难的事情。