什么叫水油皮和苏油皮

‘壹’ 水油皮和油酥皮的区别

你好！
水油皮是由
水
油
面粉调成的
根据不同需要适量加糖和盐
油酥
就是油和粉的混合物
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

‘贰’ 水油皮面原理

水油皮面的原理是搅拌原理：

水油面团是以面粉、水和少量油脂调制而成，也有使用蛋代替部分水，或加入少量饴糖；面团具有一定的筋性、良好的可塑性和延伸性。 

水油皮面搅拌注意事项 ：

①搅拌时，先将水、油搅拌使之乳化成油／水型乳浊液，之后加入面粉搅拌，水分子首先被吸附在面筋蛋白质周围，被蛋白质吸收而形成面筋网络，油滴成为隔离介质，分布在面筋碎块间，使之成为表面光滑、柔韧的面团； 

②要根据面粉中的面筋含量情况决定加油的数量，对含面筋高的面粉应多加油，反之要少加油。一般情况下，用油量约占面粉的10%左右；

若面筋含量低、加油量高，则油脂的反水化作用加强，则会减弱或破坏蛋白质分子间各种键的结合力，就形不成良好的筋性面团，并且因油脂在面筋表面过多的覆盖，会影响烘烤后制品色泽的形成； 

③加水量和水温的影响，一般加水量占面粉的40%~50%，加水过多，面团中游离水增多，面团太软不易成型；

加水过少，蛋白质吸水不足，使面筋胀润度差，一般用18～20℃的水温调粉，水温过高，由于淀粉糊化使面团粘度增加，不便操作；

水温过低，会影响面筋的胀润度，使面团筋性增加，延伸性降低，影响成型，应根据季节和气候变化确定水温，夏季面团温度应控制在22～26℃，冬季保持在22～28℃。

‘叁’ 水油皮是怎么做的

酥饼做法
油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。
水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ml揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
小酥饼（特酥）
上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干
隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！
上方子：
黄油
80g糖粉
60g蛋黄
2个
低粉90g玉米粉40g
奶粉
10g（这个我家没有所以没加）
泡打粉2小勺
做法：
1黄油
80g
+
糖粉
60g
打松发，再加
蛋黄
，要一个个加
2低粉90g玉米粉40g
奶粉
泡打粉2小勺过筛加入1中
3切拌均匀
4挤成形，放入抹了油的烤盘中
5从上往下第二层，170度12—15分钟左右
喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！

‘肆’ 什么是油皮是牛皮吗

油皮即油蜡皮，是牛皮制皮工艺的一种，属于牛皮，需要在水厂工艺中就和普通牛皮的制作工艺分开了。
主要区别是鞣制阶段，普通牛皮主要采用铬鞣，植鞣，醛鞣等。油蜡皮采用的是油鞣，皮革鞣制染色后，皮革柔软，弹性好，张力大。在后期的涂饰工艺中采用油滑和腊感手感剂。
蜡油皮目前在欧美非常流行的一种皮质，毛孔细、表面平滑。
日常护理时，蜡油皮护理最好用专门的鞋用白蜡打理，而用鞋油打理的话，很容易使皮面色泽加深、颜色不均匀。

‘伍’ 水油皮和油酥的做法 油皮和油酥怎么

红烧，烧烤、水煮肉片，爆炒鸡胗，一锅炖，一锅蒸，一锅煮，一锅炸至金黄色即可使用………………

‘陆’ 什么是油皮

油性皮肤也就是多脂性皮肤，多见于青年、中年以及肥胖者，其角质层含水量为20%左右，PH值小于4.5，皮脂分泌旺盛，皮肤外观油腻发亮，毛孔粗大，易粘附灰尘，肤色往往较深，但弹性好，不一定起皱，对外界刺激一般不敏感。

油性皮肤多与雄性激素分泌旺盛，偏食高脂食物以及香浓调味品有关，油性皮肤的人易患痤疮、脂溢性皮炎等皮肤病。可以到医院皮肤科就诊，口服维生素b6，可以外用夫西地酸乳膏，克林霉素甲硝唑搽剂。不要吃辛辣刺激性食物。

‘柒’ 什么是水洗油皮

水洗皮的优点：

水洗皮属于人造皮的一种，人造皮的最大优势体现在价格方面，水洗皮产品的价格基本每个消费者都能够承担，而真皮产品就不一定了。

加工好的水洗皮会有更好的耐磨性，此类产品在摩擦后不易出现破损的情况，其次是它有着极高的耐寒抗冻能力，在极寒的天气下也不会出现皮面冻裂的情况。

水洗皮的缺点：

虽然名字叫水洗皮，但是这类产品并不能水洗，水洗后会造成皮革发硬的现象，发硬后需要通过加脂柔软剂达到软化的效果。

因为水洗皮的表面是通过酸化腐蚀而成的，其颜色的深浅也不易把握，久用之后也会出现褪色的现象，在水洗皮的保养和打理方面需耗费比较多的心思。水洗皮皮衣水洗皮是两年前流行的复古PU皮革。在PU皮上涂刮一层水性涂料，然后经过加酸放入水洗，破坏水洗皮表面涂料的结构，使其表面凸起的地方褪色显现底色而凹下去的地方则保留原有颜色。无论何种复古水洗皮即使不洗时间长了都会褪色的，只是褪的多与少而已。特别是洗的时候不要用洗衣粉，可以选择中性的洗发液或是沐浴乳，洗的时间也是越短越好，这样可以减少褪色。而去年在市场上出现的防真水洗皮则直接水洗，使其柔软光滑，没有加酸水洗。这样的水洗皮是不会褪色的。洗好后，最好是能擦上一层皮革保护液，使其柔软、光亮如新。

‘捌’ 什么叫做油皮

做豆腐、豆浆时最上面的等冷却后可扯下的一层皮，可以做菜吃。

‘玖’ 蛋黄酥水油皮和油酥是啥的做法

1.准备18个生鸭蛋黄，倒入朗姆酒浸泡15分钟去腥，然后放入烤箱烤至变色（若使用熟鸭蛋黄可以直接喷上朗姆酒备用）

23.层层分明，酥到掉渣渣~

‘拾’ 请问什么叫油皮

油皮：介于进口半青皮和全青皮之间，手感好于半青皮，在保养方面较为麻烦，沾上油迹难以清洗。 是皮革的 牛油皮，简单的说牛油皮是一种皮革，俗称“油皮”，是牛正面革的一种，属高档品，涂层极薄，吸附、渗透性强，卫生性能好，是牛皮的一种加工工艺 ，牛油皮更耐磨。牛油皮国际市场价格一般为2.2美元一英尺，而牛皮的价格一般在2美元以下，牛油皮不是传统意义上的真皮。

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