干油皮怎么炒家常做法

① 油皮怎么做好吃

油皮的做法：

主料：干豆油皮100克、蘑菇300克、黄心菜200克。

辅料：植物油适量、盐适量、鸡精2克、姜10克、火锅底料80克。

1、主料：干豆油皮100克、蘑菇300克（也可以用海鲜菇、金针菇代替）、黄心菜200克。辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、火锅底料80克、辣皮子5个（不爱吃特别的辣的可选）、大蒜3瓣、香葱3根。

② 干豆腐皮怎么炒好吃

干豆腐皮怎么做好吃？想必大家的脑海中都会浮现出好几种做法出来，比如：尖椒豆腐皮、凉拌豆腐皮，豆腐皮鸡肉卷等等，除此以外，还一种吃法，也是深受大家欢迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米饭比肉都香，不仅做法极其简单，而且超级的下饭。

众所周知，干豆腐和豆皮有着明显的区别，前者是由鲜嫩的豆腐压制出来的，经过脱水等工序加工而成的，某些地方也称它为千张或者百叶，特点就一个字“润”，“太干”反而不好吃，后者是从豆浆中挑出来的薄膜——俗称“油皮”，晾干后才是它最终的成品，好些人常常把它们误认为是同种食材。
【食材配料】：干豆腐皮、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、花椒粉（或者十三香）、水淀粉。
【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选2-3张新鲜的豆腐皮回来，先将它们卷起起来，再用刀将它切成细点的宽条（宽度也可以根据个人的喜好来决定），切好后，将它们装入盘中备用。

2、热锅冷油，油热后，先放入1勺葱花，和1勺豆瓣酱（郫县），爆出香味后，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上颜色后，再加入没过原料的清水，转大火烧开，这样烧出来的汤汁，不仅香辣味美，而且颜色非常的诱人，豆腐皮完全吸收了它们的味道后，吃起来比肉都还香。

3、汤汁烧至沸腾后，再将切好的干豆腐丝倒入锅中，同时，加入少许的盐、鸡精、花椒粉（或者十三香）调味，然后，盖上锅盖，并转小火煮5-6分钟后，烧至入味后，再淋入少量的水淀粉勾芡，它可以美味的汤汁附着在原料上面，这样吃起来会更加的有味道，同时，可以起到良好的保温效果。

4、出锅前，再撒入适量的蒜末、葱花、干辣椒，最后，再浇入1勺烧至冒烟的热油，直到把它们的香味炸出来为止，家常版干豆腐制作完成，口味香辣咸鲜，口感劲道丝滑，与米饭搭配，吃起来比都肉还香。
【温馨提示】：
1、干豆腐皮，除了带点轻微的豆腥味以外，本身并没有什么味道，完全依靠汤汁，或者辅料的香味来获取香味，所以料汁的调味的方法非常的关键，放哪些佐料是非常讲究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽等等都是不可或缺的几样调味料，重点突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否则，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它们的时候，还会特意找把尺子比划，其实，将它们卷起来切就可以，这样切出来的豆腐丝，不仅细腻均匀，而且操作起来非常的轻松

③ 干油皮怎么做好吃

黄昏——油皮蘑菇牛肉卷
原料：油豆皮一张，牛肉250克，蘑菇200克，香葱100克，黄瓜一根。
调料：姜末，盐、糖、生抽、蚝油、香油、十三香粉。
油皮蘑菇牛肉卷的做法
1、牛肉剁馅。
2、分别加入姜末，盐、糖、生抽、蚝油、香油、十三香粉，搅匀。
3、蘑菇剁碎，香葱切末，调入牛肉馅内拌匀。
4、干油皮用水泡软。
5、切成20*20厘米见方，放上蘑菇牛肉馅。
6、肉馅摊平在油皮上，从一边卷起，折四折。
7、平底锅放少许油。
8、把卷好的油皮依次摆在锅内煎制。
9、小火煎至两面金黄，肉馅散发出香味关火。
10、黄瓜切丝铺盘底，煎好的油皮卷改刀成五厘米宽的块，装盘。

④ 干油皮怎么吃

一、辣乳拌油豆皮 原料：油豆皮、辣腐乳、生菜。
1、生菜择洗干净，撕成碎片备用。
2、油豆皮清洗、撕碎片，放在鲜汤里煮上三五分钟。不要煮时间久了，油豆皮该失去原有的筋道了。然后捞出晾凉。
3、调味汁：一勺鲜汤、辣腐乳五块、一点糖，一起放进搅拌机里打碎。
4、盆中放上生菜、油豆皮，倒入调味汁拌匀。
5、摆盘：先把生菜摆在盘底部，上面倒上油豆皮即可。
二、油豆腐皮卷的做法： 原料：红萝卜1条，绿芦笋150公克，油豆，皮6块，瓠瓜乾2条，酱油2匙，盐1/2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙 做法
1、红萝卜去皮切成条状，绿芦笋切段，油豆皮切片，瓠瓜干洗劲、切段。
2、将红萝卜、绿芦笋过水。
3、再将油豆皮包卷红萝卜、绿芦笋，最后用瓠瓜乾前后端扎紧。
4、锅中放入调料、素高汤（腌过原料），煮开后转小火煮10分钟即可。 小诀窍 瓠瓜乾绑紧，煮时才不会松开。
三、香煎腐皮卷的做法： 煎腐皮卷也要选用好原料，用多些银芽可以增加腐皮卷的口感， 口感变得爽脆，而且馅料全是素很健康 原料：甘笋 1条,甘笋 1条,银芽 1斤,黑木耳?2朵(大朵),腐皮 12块,盐 1茶匙,糖 少许,豉油 2汤匙,豉油 2汤匙 做法：
1、黑木耳浸水待软，洗净切丝备用。
2、甘笋去皮洗净，切丝再冲水洗走过多橙色备用。
3、银芽洗净后，用热水煮熟后再用过冷河备用。
4、腐皮(一大张圆形)剪成三角，一个大圆可剪成8块。
5、烧热油，先炒甘笋丝至半熟加入黑木耳丝。加盐、糖及豉油再炒至熟透盛起待凉。
6、腐皮以干净的湿布抹抹，将原料放上腐皮中间位置再卷成卷状。
7、烧热油，中火煎至腐皮卷金黄即可。

⑤ 肉丝炒油皮是怎么做的

前言
油皮就是干制豆腐皮，好吃又简单的菜肴，老公最喜欢，而且营养价值高。
材料
主料：油皮250克、五花肉30克；
辅料：油15克、盐6克、葱10克、姜10克、香菜15克
肉丝炒油皮
1
将油皮用温水泡开，换一次水。
2
准备好葱姜和肉丝。
3
起锅爆炒葱姜肉。
4
加入油皮炒熟即可。
小贴士
1、油皮比较吸油，可以多放一点油会比较香。
2、最后放香菜或者韭菜都特别起味。

⑥ 干油皮怎么吃好吃

豆油皮又叫豆腐皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产，由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一。

主料3种

• 

  锅中放油炸到两面金黄色就可以出锅了

⑦ 油皮的做法大全

油皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。下面就让我给你介绍一下油皮的做法大全。

一、油煎腐皮卷的做法

材料

主料：油皮100克，豆腐干100克，冬笋100克，绿豆芽100克，鲜香菇50克，

调料：花生油60克，香油15克，酱油15克，盐3克，料酒5克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜2克

做法

1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝;绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。

2.在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)粘牢，再将粗条按成扁圆形。

3.锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。

二、清爽凉拌腐竹的做法

材料

腐竹，佐料

做法

1.将腐竹泡水。开水冲过。

2.沥干。

3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。

4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。

三、油煎腐皮卷的做法

菜谱 简介 色泽金黄，外香脆，内软嫩，鲜香可口。

材料

主料：油皮100克，豆腐干100克，冬笋100克，绿豆芽100克，鲜香菇50克，

调料：花生油60克，香油15克，酱油15克，盐3克，料酒5克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜2克

做法

1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝;绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。

2.在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)粘牢，再将粗条按成扁圆形。

3.锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。

四、腐竹卷的做法

材料

主料：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，

辅料：鸡蛋50克，鲜香菇50克，

调料：酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克

做法

1.将粉丝以温水泡软，捞出切段;

2.猪肉剁细;

3.葱切碎末;

4.香菇泡软，去蒂并切成丝;

5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅;

6.将腐皮(油皮)摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

⑧ 干油皮怎么吃好吃

1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡，再换清水洗一遍，捞出晾干水气，然后切成10厘米宽的块，每三块叠在一起，再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用。
2.取净锅置火上，舀入花生油烧热，下葱丝，姜丝略炒，倒入白卤水，投入豆油皮丝，用水火煮5分钟至入味，加入味精，淋入芝麻油，略收卤汁。出锅装盘即成。
3.宜选用色泽浅黄油润的豆油皮。
4.以卤至豆油皮丝绵软且入味为度。