油皮花生怎么做

⑴ 鱼皮花生都是童年的味道，怎么做酥脆好吃

实际上鱼皮花生做起来非常简单，它外面一层壳是在粉里滚上去的，和元宵、汤圆做法差不多。

这种零食小吃的配料也跟地域有关，河北一带一般用面粉做，外面的壳比较厚，但非常脆；福建一带用糯米粉做，外面的壳比较薄，更香一些。

鱼皮花生材料：

花生米400克，糯米粉100克，面粉100克，麦芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素适量（家庭制做可用酱油代替色素），食用油适量。

鱼皮花生家庭做法步骤：

12. 鱼皮花生变凉后非常脆，吃起来口齿留香，很有小时候零食的味道。

小提示：

1. 制作前，要对花生进行简单挑选，尽量选大、小一样的。
2. 如果用纯面粉制作，面粉里要加2%泡打粉。
3. 一些乡土零食小吃，比如怪味蚕豆，麻辣花生米之类的，也可以用这个方法做得更美观一些。

⑵ 鱼皮花生豆怎么做有谁知道

用蒸锅摇就行。
红糖，盐，酱豆腐，酱油，明胶（猪皮冻也行），烧开充入调好米粉，成粘性流动液。类似薄的芡汁。
六小饭勺子浆水滚匀，马上汤勺加米粉投入，摇摆到不粘。如有贴锅的用勺拨下来。
继续如上操作。
最后滚到不粘，多滚滚瓷实点，把粘在锅上的粉柔成仿豆。
最后加两勺浆水滚动，不能停好了后直接倒在晾晒平台上。
风干到40%水分，入烤箱210℃20分钟（每3分钟摇一下烤盘）
烤好倒入蒸锅，趁热加生抽或酱油滚下，然后倒出来平台风干，直到完全干燥。
不同的是最后没加石蜡表面没那么光滑，滚的不够长久花生和包衣之间无法产生空心效果。其他一样，具体调味自己品尝。
把浆水和面团，一个一个包也行，更光滑致密，就是费事。

⑶ 鱼皮花生是属于烘炒类还是烘烤类

鱼皮花生属于烘炒类，油至5成热小火慢炸而成。