坚果怎么吃油性最小

❶ 腰果含油量高吗

说到腰果，大部分人都比较喜欢吃加工过的腰果，比如说盐焗腰果，香酥腰果，或者有时候还会在炒菜的时候放些腰果来吃。腰果作为坚果的一种，其营养价值丰富，不过加工过的腰果一般都是油炸的，高脂高盐，吃了对身体可没多少好处。那么这腰果究竟应该怎么吃才最健康？什么人群不适合吃腰果呢？

腰果是一种肾形坚果。有丰富的营养价值，可炒菜做成美味佳肴，也可作药用，为世界着名四大干果之一。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。而且腰果也被选为最适宜现代人食用的健康食材之一。不过如此优秀的食材，也因为含油脂丰富,被很多人拒之门外。

腰果油脂含量高

腰果是一种油性的坚果。一般坚果分成两种大类，一大类是含碳水化合物比较多的，就像板栗，它就是含碳水化合物多，然后脂肪含量少；还有一种就是油性的坚果，像我们的腰果，还有松子、核桃、瓜子，这些都是属于油性的坚果。这一类油性坚果的含油量往往都在40%以上，那么腰果的含油量在50%左右。所以说这个腰果里面50%都是油 因此它的脂肪含量是比较高的。

因为腰果中含油脂丰富,过多的脂肪会增加肝脏的负担，所以肝脏功能下降或者不良的人群不适宜吃腰果。而且虽说腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，不易使人发胖，但食用过多，依然会摄入较多热量，所以大家在食用的时候还是要严格控制摄入量。医生建议每天所有的坚果加起来不超过25克，也就是我们女性的手，就微微的握拳一把，这就是25克就可以了。

腰果的营养价值

腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。是世界着名的四大干果之一。

市面上的腰果，大多含有一定的盐分，如果作为零食来吃，吃多了就会产生嗓子干、口渴等症状，也就是俗称“上火”。但其实只要食用适量，不要一次性吃得太多，吃腰果是不会上火的。

说到腰果价高，一方面是因为腰果树的种植范围小，产量少，一个果实上只结一个腰果；另一方面是因为腰果加工工序繁杂，腰果从干燥到脱皮，再到包装，每一个过程都十分的繁琐。而且大家只要细心观察，就会发现，很多的坚果都带壳，但唯独腰果没有，这是为什么呢？

售卖的腰果为什么没壳

原因其实很简单，腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有自己的“防身”利器——腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。据说，腰果最初就是当做毒药来使用的。爱嗑坚果的小伙伴们一定伤心了，完全没有办法享受“嗑”腰果的快感呢。

腰果种子的解剖结构。

在机械剥壳设备应用之前，给腰果去壳是件艰巨的任务，先要把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才能取出果仁。当然，即使有手套的保护，去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。

手工给腰果去壳是一项辛苦的工作。

从植物学的角度来看，腰果的壳和花生壳倒属于同类，因为它们都是果皮。不过同花生只有干巴巴的果实不同，除了提供干香的种仁，每粒腰果还附赠了一份多汁的“果肉”。

腰果附赠的果肉并没有包裹在果仁外面，而是长在了坚果的屁股上。这个被称为“腰果苹果”（cashew apple）的东西实际上是被称为果托的结构，最初只是为花朵提供附着的位置，等花儿凋谢，种子长大后就变成个膨大的顶着种子的结构了。

对小编来说，这个膨大的结构看上去显然更诱人。

这个被称为“苹果”的东西，看起来倒更像是个大梨。它和强悍的腰果果壳有本质区别，不仅无毒，而且柔软多汁，酸酸甜甜就像是完美的水果。从营养上看，腰果苹果也不差，不仅含有糖和维生素C，还有丰富的B族维生素。在腰果的产地，“腰果苹果”的确都是当做水果来销售的。在巴西，腰果汁是种十分受欢迎的饮料。

因为种子长在外面，“腰果苹果”当然是没有核儿的！

除了直接当水果，“腰果苹果”还可以化身美酒。在印度，会从“苹果”中榨取果汁，将果汁装在容器中，经过3天左右的发酵过程，再经过蒸馏就可以得到腰果酒了。在另外一些地方，例如坦桑尼亚，“苹果”会被晒制成干，然后再用来酿制酒精含量极高的酒，据说口味还不错！~

在印度，当地人正在用传统方法榨取“腰果苹果”的果汁。

腰果作为世界着名的四大干果之一，除了脂肪含量较高，还是有很多其他的营养的。所以在不怕长胖的前提下，吃一些腰果还是极好的。

腰果的储存

腰果在常温之下很容易会腐烂，而低温保存不仅可以减缓腰果的腐烂速度，还可以大大降低腰果油脂的氧化速度，保存其本身的营养物质。但是要注意的是，放置冰箱低温保存，要注意与其他食物分开放，最好密封包装，既隔绝空气中的氧气，又可以避免食物之间串味。

好吃又营养的腰果，不吃遗憾，吃多了又怕长胖，该怎么办呢？别急，只要和蔬菜搭档，既可控制摄入量，还可以开胃。

需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，腰果中含有很多种过敏原，因此过敏体质的人吃了很容易就会出现过敏反应。如果不曾吃过腰果的人，可尝试着先吃1-2粒，如果有出现过敏反应，则不宜再吃，且严重者需要及时就医。如果是哮喘患者，更是不宜吃腰果，如果不小心吃了，有可能会引起致命的危险，应严禁食用腰果。

❷ 专家指出多吃坚果对身体好，坚果吃多了会不会油分太大

对于坚果来说，的确是一种很好的食物，不仅有利于我们的健康，而且还可以起到美容养颜的功效，但是我们在吃坚果的时候，一定要控制好自己吃坚果的个数，不能太过于多，否则也是不利于自己的消化的，希望大家都能够引起重视。

以上这几点，都是我个人的一些看法，希望能够对你们大家有所帮助。同时，我也希望大家在面对这样的一种情况的时候，可以把握好分寸，不要吃的过于的多，否则真的不利于我们的健康，甚至是威胁到我们的健康。