月饼奶油皮是什么做的

㈠ 求一个月饼皮的配料及详细做法

月饼皮的配料及详细做法

1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。

2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。

3、辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)。

4、糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发(打太发的话，表面会不光滑)。

5、蛋分次加入。

6、加小苏打(可调一点水加入)。

7、加入筛过的低粉、奶粉。

8、成团后，揉至光亮再来包馅成形。

9、包好后，沾粉压模，脱模后放在烤盘上，刷蛋水。

10、烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤17分钟。

食用指南

1、食用方法：大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。

2、储存方法：月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。