炸油皮为什么不起泡

Ⅰ 为什么我炸的脆皮肉不起泡呀

脆皮肉不起泡跟你炸的时候油温的掌控和火候有直接关系，应该是高油温中火来炸，油温大概在八至九成

Ⅱ 油炸锅里面的油用久了会起泡沫，怎么处理才不起泡。

。。。你这油买的不好，还是希望换好点的，也有可能抄还有其他原因，可以查查去。。。。你这油买的不好，还是希望换好点的，也有可能还有其他原因，可以查查去。。。。你这油买的不好，还是希望换好点的，也有可能还有其他原因，可以查查去。。。。你这油买的不好，还是希望换好点的，也有可能还有其他原因，可以查查去。

Ⅲ 油炸食品用什么油不起泡沫

豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。
如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。

Ⅳ 在炸东西时如何使油不起沫

把油到锅里什么都别放，用高火烤一下（去掉渣子和水分）放凉后在用就好了～不知你用的是什么油？一般花生油容易起沫子·
“虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮
菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。

虎皮菜肴的原料以带皮肉类为多，如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手、猪耳朵、猪头肉等，还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。另外，还有一些素菜，也是虎皮菜的好原料，如青尖椒、青柿椒以及豆腐等。

Ⅳ 怎样让油炸食品的油不起泡

我一般炸东西都是用豆油 你可以试一下 色拉油 我没试过 或者 你把色拉油里馋点豆油 试试

Ⅵ 云南脆皮肉制作过程中皮为何不泡，是烤或油炸还是盐焗

云南脆皮肉制作过程中需要在猪皮上均匀的插上小孔，抹上一层盐后放冰箱冷藏一夜，用烤箱烤才会起泡，做法如下：

准备材料：五花肉500克、料酒30克、生姜6片、盐适量

一、生姜切片

Ⅶ 油炸猪肉皮怎样才会起泡

1．选料：宜选用带皮硬五花肉，这是因为其肥瘦相间，口感最好。
2．五花肉的初步处理：
①煮制：五花肉需冷水下锅，且用小火煮至熟透，而不宜沸水下锅。
②涂抹上色原料：煮好的五花肉需搌干表面的水分，然后趁热先抹匀盐巴，再抹匀老抽。如果有甜酒酿，放点甜酒酿是最好的，这样甜酒酿中的的酒精和糖分以及老抽中的焦糖色素，就会附着在肉皮表面，并渗透入肉皮内部。
③肉皮扎孔：上好色的五花肉需用牙签在肉皮上密密麻麻地扎上小孔，但不能扎穿。这样做有利于上色原料的渗透，并且还可以促使肉皮炸制时起泡。
④油炸上色：五花肉入热油锅中炸制，其目的主要是使肉皮上色，当然还有除去五花肉多余的油脂和让五花肉块定形的作用。油炸时应掌握好火侯，若火候过了，则五花肉易炸干炸煳，皮色过深；若火候不到，则不易上色。一般来说，油温以六成热为宜，炸制的程度以肉皮起泡且色泽金黄为佳。
⑤温水浸泡：炸过的五花肉需放入温水中浸泡，其目的是使肉皮吸水回软。这样既利于切片，又能让肉皮在蒸制后起皱，使成菜更加美观。

Ⅷ 油炸东西怎么不起泡

你没有放可以起泡泡的发食品，例如加点鸡蛋，例如泡打粉

Ⅸ 为什么油炸豆腐炸出来不泡，而且皮硬硬的

选择豆腐老一点的，切得不要太厚，控干水分
油锅油温高一点，6成左右吧，先丢一小块试试，若豆腐周围起泡了，证明油温合适，大火炸至表面变硬成金黄色后乘出，继续加热油锅，使油温更高，再炸一次，这样会更酥脆

Ⅹ 炸油豆腐不起泡是什么原因呢

我看炸油豆腐不起泡是很漂亮的起泡的炸油豆腐去实很老不好吃没什么豆腐肉