‘壹’ 如何泡发豆腐皮
干豆腐皮怎么泡发
食材:
干豆腐皮3张、食用碱1克
如何泡发豆腐皮:
方法一:利用食用碱,可以减少发泡时间,锅中水沸,放入食用碱,溶解后,放入豆腐皮;
方法二:用温水泡发,豆腐皮放入温水中,泡发15分钟豆腐皮就变软啦;
方法三:利用水煮泡发,锅中水沸后,下豆腐皮,煮4分钟,豆腐皮就泡好了。
豆腐皮泡发的时间不宜太长,泡软即可,否则可能会影响豆腐皮本身的口感。
干豆皮用温水泡约20分钟就可以了。
豆腐皮是我们常吃的一种豆制品,豆腐皮一般分为干豆腐皮和湿豆腐皮,干豆腐皮容易保存,所以说受到很多人的欢迎,购买来干豆腐皮的时候,首先应该放到温水里面浸泡,只有充分的泡开以后才可以使用干豆腐皮泡的方法比较简单,要把干豆腐皮先冲洗一遍,力量要温柔,避免弄破。
扩展:
干豆腐皮怎么做好吃
1、将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;
2、尖辣椒切片;
3、炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4、下入干豆腐皮煸炒;
5、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
6、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
7、用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。
‘贰’ 干豆腐皮怎么泡
很多食物都是保质期比较短的,所以为了让食物有一个较长的保质期,人们通常会选择去除食物里的水分,把食物做成食物干,也有些人会选择放在冰箱冷藏室里,豆腐皮也是可以做成干的,只要在吃之前把豆腐皮泡软就可以像新鲜的豆腐皮一样食用了,下面给大家详细介绍干豆腐皮怎么泡软。
干豆腐皮方便贮存,但在食用时需要经温水浸泡开才能食用,首先,将干豆腐皮冲洗一遍,注意冲洗的时候不能太用力,然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长,避免泡得太软成糊状,浸泡后的豆腐皮再切成窄条,可凉拌可炒菜,十分美味!
而且干豆腐的食用方法很多。除了可以直接凉拌外,还可以包着其他食品一起食用,如“京酱肉丝”用干豆腐包裹味道最佳。此外,还可以用作炒菜的原料,煎炒烹炸,几乎无所不能,最着名的是那道“尖椒炒干豆腐”。在熟食制作中,还有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷儿,味道也不错。用水浸泡就好。
清洗方法:首先,将干豆腐皮冲洗一遍,注意冲洗的时候不能太用力,然后放进盆里用冷水浸泡,不要再用热水。
豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
首先,将干豆腐皮冲洗一遍,注意冲洗的时候不能太用力,然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长,避免泡得太软成糊状,浸泡后的豆腐皮再切成窄条,可凉拌可炒菜,十分美味!
光用水是泡不出来的。烧一锅滚水,盆里放些碱面(食用纯碱,学名碳酸钠),倒入滚水溶解,切好的豆腐皮放入碱水内轻轻翻动,只要豆腐皮一变白就捞出,迅速用清水洗净冲凉,泡在清水盆中待用。如果一泡就烂,那你买的豆腐皮就不正宗了。好豆腐皮泡在清水里在10度左右的气温下一星期都鲜嫩如初。我们家乡过年家家都要发几十斤豆腐皮,从年卅一直要吃到正月十五,只需要每天换一次水
‘叁’ 干油皮怎么泡发 用开水吗
豆油皮要优先使用冷水泡发,这样泡出来的豆油皮口感更有韧性,只需要将豆油皮切成小块放入冷水中等待半天左右即可。
若时间不够充裕,可以选择使用温度在四十摄氏度左右的温水来泡发它,这样可以将豆油皮泡发的时间缩短到七分钟左右。但要注意不可使用热水,这样会让豆油皮的口感过度发软。
营养价值
豆腐皮的蛋白质含量很高,每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g,相当于牛肉干,而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要,更易被人体消化吸收。
油皮通常作为配菜与其它食物混合烹调食用,可以油炸、蒸炖、红烧、炒肉等,当然还可以凉拌。很多人在火锅店吃的油豆皮其实和腐竹营养价值差不多,只是它们最后的提取工艺不同。
以上内容参考 人民网--盘点:不同豆制品的营养特点和功效
‘肆’ 干豆油皮用凉水还是热水泡
冻的凉豆腐皮用温水泡,热的新做的豆腐皮不用泡。普通的用常温水泡。.
‘伍’ 干豆油皮的做法大全
冬天最适合的吃的烹饪方法就是“炖”或者“水煮”,这两种烹饪方法里面,我最青睐的烹饪方法就是水煮。它是重口味的体现,也是最简单的烹饪方法,可以把食材煮的香味四溢,而且营养不会流失太多。水煮不知道是谁发明的烹饪方法,用一个字形容:辣。两个字形容:真辣。三个字形容:太辣了。水煮,并非水煮鱼一种做法,而是可以把所有想吃的食材都通过水煮的方法做出来,已经发扬光大了大江南北了,不同的食材煮在一个超大号的盆里,中间用几块铁板隔开,这应该算是火锅衍生出来的派版生和简化版吧。冬天进补就吃它,煮一煮就是一锅,比牛肉便宜,解馋又暖身。
豆油皮,小伙伴们都吃过吧,它不同于豆腐皮,豆油皮是把黄豆经过筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。它的色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,味道鲜美,柔嫩爽口,是豆制品中上乘之品。豆腐皮营养丰富,它的蛋白质为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆油皮的吃法有很多种,炒、炖、煮、烧、凉拌等等。其中吃火锅是很欢迎的吃法。豆油皮虽然比牛肉蛋白质含量高,可价格却很便宜,一公斤只要35元,比牛肉便宜多多了。
冬天的天气说变就变,我们这里昨天晚上就下了一场大雪,白雪皑皑,真是银装素裹白茫茫的一片。气温也急剧下降,就很想吃重口味很保暖的汤汤水水美食了,就想到了做《水煮豆油皮》,我家的豆油皮从来没有断过,这是干制品,比较好保存,我每次就买两公斤,等家里没有菜了或者想吃火锅就可以好好享受了。很多人小伙伴们都吃过水煮肉片,水煮鱼片等,就是没有吃过《水煮豆油皮》吧,我的做法很简单,吃上一口麻辣口味的那别提多舒服了,吃着很过瘾,别有一番风味。尤其是爱美想减肥的小伙伴们,可以多吃这做法,吃再多都不会发胖,不仅美味解馋,吃完还很暖和,吃过一次它,就会不由自主地爱上这美味。现在可可就把做法分享给小伙伴们,喜欢可以照着菜谱做起来哟。这是豆油皮最好吃的做法,软嫩又开胃,营养不输大鱼大肉。
主料:干豆油皮100克、蘑菇300克(也可以用海鲜菇、金针菇代替)、黄心菜200克
辅料:植物油适量、盐适量、姜10克、火锅底料80克、辣皮子5个(不爱吃特别的辣的可选)、大蒜3瓣、香葱3根
做法:1、把干豆油皮用凉水泡软,可以调泡,一般泡一夜比较好,不能用热水泡,那样豆油皮会易碎,不成型
2、捞起来清洗成清水,切成条或者斜片,主要看你的要求,姜切
‘陆’ 干豆油皮怎么泡,用热水还是温水,还是凉水
干豆油皮用温水泡。
干豆油皮泡法
将干油皮冲洗一遍,注意冲洗的时候不能太用力,然后放进盆里温水浸泡。浸泡时间不用过长,避免泡得太软成糊状,浸泡后的油皮再切成窄条,可凉拌可炒菜,十分美味,这样才能够帮助我们大家更好的泡发油皮了,如果油皮没有泡发好,那么我们是没有办法去吃的了哦,是不利于身体健康的哦。
豆油皮的做法
【豆油皮辣条】
首先准备好适量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食盐、白糖、食用油等待用;首先将准备好的豆油皮用温水泡开后清洗干净沥干待用;将孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等搅拌均匀后待用;锅中烧热油后将洋葱片炸至金黄色捞出;油烧热至7成熟后用勺子倒入搅拌好的辣椒粉中搅拌均匀后放凉,加入适量的呃食盐和白糖继续搅拌均匀;将处理干净的豆油皮加入辣椒油中均匀沾满后捞出加入盘中,然后保鲜膜盖住后入味几个小时后便可食用。
【三色豆油皮】
首先将豆油皮在温水中泡制20分钟左右,直至变成柔软的状态时切成长条状待用;四季豆清洗干净后切成均匀的段状待用;金针菇清洗干净后切成段状待用;火腿肠切成片状待用;油锅烧热后将四季豆煸炒至起皮状态,然后将金针菇、火腿肠依次加入翻炒后再将豆油皮加入翻炒,加入适量的生抽、开水炖煮3分钟后即可加入适量的食盐翻炒均匀后收汁出锅食用。
【豆油皮鲜肉卷】
豆油皮清洗干净后加入温水中泡发沥干待用;准备好肉馅加入胡萝卜、小葱剁碎后加入蛋清、香油、食盐、胡椒粉等搅拌均匀待用;处理干净的豆油皮切成均匀的方块状,然后将调制好的肉馅涂抹在豆皮上,然后将豆油皮卷起来放置在盘中;蒸锅中加入适量的清水,然后将豆油皮肉卷加入隔水蒸10分钟后即可出锅切片食用。
‘柒’ 怎样泡豆腐皮
方法/步骤
1取所需要的份量,把要用到的2张干豆腐皮准备好。
‘捌’ 豆油皮怎么做
主料
10.
撒上辣椒丁,爱吃辣椒的可以加小米椒丁味道最好,爱吃炸花生米也撒上最好
‘玖’ 泡干豆怎么做的
豆油皮是一种很火爆的食材,由于豆油皮不但味儿好,口味棒,另外做为一种豆类食品,还可以为身体补充蛋白等营养元素。以便让豆油皮可以有更久的保质期,许多 地区都是将豆油皮晾干,那样在吃的情况下,只需要将其泡发就可以了。豆皮的做法有很多种多样,下边,就为大伙儿详解豆油皮的冲泡方法、作法、营养成分及好坏鉴别方法。
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泡的干豆皮怎么做好吃
一、干豆腐皮如何泡
最先,将干豆腐皮清洗一遍,留意清洗的情况下不可以太用劲,随后放入盆中侵泡。侵泡时间无需太长,防止泡得过软成粘稠,侵泡后的豆油皮再切割成窄条,可拌凉菜可烧菜,十分美味可口!
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泡的干豆皮怎么做好吃
二、干豆腐皮的作法
原材料:干豆腐皮,朝天椒,小葱,姜,米酒,生抽,盐,鸡精,白糖,木薯淀粉,动物油,蒜小量、
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泡的干豆皮怎么做好吃
作法:
1、将干豆腐皮切割成1公分宽、5公分长的条,随后放进水里略煮,喜欢吃嫩嫩觉得,就多煮一会;
2、尖朝天椒切成片;
3、炒锅内加点油烧开,放入姜蒜末爆锅掉色;
4、放入干豆腐皮爆锅、
5、加上料酒、生抽、食盐、白砂糖、高汤200克;
6、待烧透当下入尖朝天椒片、鸡精煸炒;
7、用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺摆盘即成。
三、干豆腐皮的营养成分
最先,豆油皮性平味甘,有清热润肺、止咳化痰祛痰、健脾养胃、祛毒、抑汗等作用。
次之,豆油皮营养丰富,蛋白、碳水化合物成分高,据现代科学技术测量,也有铁、钙、钼等身体所必不可少的18种营养元素。少年儿童服用能提升抵抗能力,推动人体和智商的发展趋势。
其次,针对孕妈妈们而言,生完孩子期内服用豆油皮既能迅速修复身心健康,又能提升母乳。豆油皮也有易于消化、消化吸收快的优势。是生完孩子必需的理想化食品哦!
四、干豆腐皮如何挑
高品质的干豆腐皮有下列的特性:
1、外型:样子齐整,有延展性,鲜嫩,挤压成型后无液体外渗
2、颜色:乳白色或浅黄色,稍有光泽度
3、味道:正宗,咸淡适中
4、味道:芳香
那么怎么辨别干豆腐皮是伪劣的呢?
1、外型:不齐整,不光滑,延展性差。
2、颜色:深黄色或略红或绿,暗淡无光
3、味道:馊味、恶臭味
4、味道:苦、涩、酸等味