油皮为什么揉不成团

‘壹’ 水油皮不出膜什么原因

可能是因为你用的常温水和面，应该用温水才对。
水油面用摔揉，而且筋性不能太大，不然擀的时候会回缩，也不能没有筋性，不然开酥一擀就破，油先和面混合，在一点点加水，水是看手感的，每个面粉吸水都不一样，，，，具体看什么品种用什么筋度的粉，用什么水温和面，要做花式造型的，烤出来硬一点的，用中筋粉冷水和面。不要求花式造型的中筋粉低筋粉都冷水温水都可以。要做出来酥的掉渣的中筋粉60～75度水和面

‘贰’ 做的油酥太粘揉不成团怎么补救

做的油酥泰妍揉不成团，可以加1些面粉。这样就会让面团更硬一些，就可以揉成团了。

‘叁’ 做的油酥太粘揉不成团怎么补救

要先找到原因再行解决，可能的原因和方法有：

1. 加入的水过多。制作油酥面团时，对水和面粉的比例要精准控制，如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。

   解决办法：少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。

2. 面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程，需要反复揉面，如果揉的时间和次数不够就有可能不成面团影响后续制作。

   解决方法：继续揉面团即可，面团会越来越成型。

3. 揉面的手法不正确。搅拌面糊要按照一个方向。

   解决方法：没有什么很好的方法，可以重新制作。

‘肆’ 为什么我和油酥不能成团

做老婆饼材料

油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克

油酥： 低筋面粉220克、黄油110克

内馅： 糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克

表皮：蛋黄1个(打散，刷表皮之用)，白芝麻适量

做法

制作内馅：

1.烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟。

2.与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用。

制作油皮：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团，蒙保鲜膜放一旁备用。

制作油酥：低粉和黄油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可 。

老婆饼制作：

1.将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克。

2.将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁。

3.将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起。

4.取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起。

5.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。

6.用小刀在中间竖着划三刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻。

7.烤箱预热190度，烤想中层，25分钟左右A.油酥面团
材料:油酥(或猪油)25克,低盘面粉75克
做法:将油酥及面粉和成团,并等量分成16个小团,备用.

材料:酥油25克,中筋面粉100克,水适量
做法:将油酥及面粉并加适量的水和成团,并等量分成16个小团备用.
为什么我和油酥不能成团？

做油酥

1.准备好的油酥面团(右)和水油皮面团(左).每个面团要分成16个均匀小团备用.
2.取一个水油皮面团和油酥面团
3.先将水油皮面团压成一个小圆片,包住油酥面团
4.包住油酥面团的样子
5.用手稍微压扁后,再用擀面棍擀成牛舌状
6.再卷起来,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己)
7.再擀成条状
8.再卷起来
9.再擀成条状
10.最后一次卷起来
11.卷起来后就可以压成一张圆皮(偶好象压得不够圆哦
12.取一小份豆沙馅搓圆,包进圆皮
13.将豆沙馅包入油酥皮中并揉成圆形,然后稍压成扁平状,用刀子轻轻地做上八等份的记号,再以刀子切出八等份的刀口(不能切断)
14.依顺时钟方向逐一向上翻成喜欢的形状
15.表面涂上蛋液后入已预热的烤箱,180度烤15分钟即可.图上的就是成品了.

‘伍’ 做酥饼的油面怎么和才能成团呢具体的制作步骤是什么

可以先把面团擀成饼状，然后在上面刷一些色拉油，然后对面团进行揉搓就可以。制作的步骤就是，需要先和面，然后进行发面，然后将面团取出在上面涂抹少量的油，然后再对面团进行揉搓，最后再放入锅中煎熟就可以了。