油皮包子是什么

㈠ 豆腐豆皮放什么菜包包子好吃

你好，一般豆腐做包子，配菜要用芹菜香菜之类可以挥发香气的菜类。制作方法如下：
主料：豆腐皮三张、干瓢五克、沙拉油一大匙。
馅料：笋三十克、香菇三朵、芹菜少许、香菜少许、鸡胸肉馅一百克、木耳五十克、虾米剁碎。
调味料：酱油、香油、淀粉、盐、酒少许。
做法：

1、豆腐皮用清水浸软，切成正方形。

2、香菇、虾米泡软。香菇、木耳、笋切丝，芹菜、香菜切细末，倒入调味料，下锅炒熟。盛起与鸡胸肉拌好。

3、豆腐皮摊平，一一放馅，抓起包上，再用干瓢束紧，放入蒸锅一刻钟。

豆腐皮包子

豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”

清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以，蒸熟。看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。

豆腐皮包子”的馅心是这样的：将买回来成张的油皮用清水洗净，泡在开水中，回软后切成大约3厘米长的细丝，再将洗净的金针菇切成小段，黑木耳发好后也切成丝，再配少许香菇末提味，小油菜用开水焯一下，用冷水过凉，切碎，将上面所有的原料拌匀，淋上葱椒油和香油，再加入少许盐、味精、鸡粉和白糖，最后加入香葱末和姜末拌匀，另外再配上发面或半烫面的皮，拿上折，包成菊花形的圆包子即可，其特点是清淡爽口、营养丰富。

㈡ 红楼梦中红楼素菜包子馅料有什么菜

《红楼梦》中红楼素菜包子馅料有：豆腐皮。

《红楼梦》第八回中描写道：

宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”

这道豆腐皮包子出自红楼梦第八回，宝玉给晴雯吃的。

豆腐皮，在武汉叫"千张"，北方人叫"油皮"。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。

人物背景：

晴雯，中国古典小说《红楼梦》中的人物，金陵十二钗又副册之首，贾宝玉房里的四个大丫鬟之一，虽是丫鬟，但在宝玉房里过得千金小姐的生活。

她以“勇”着称，红学中亦评价她有林黛玉之风。她长得风流灵巧，眉眼儿有点像林黛玉，口齿伶俐，针线活尤好，曾为宝玉病补雀金裘。 她本是赖妈妈家的丫鬟，因得贾母喜爱，固把她赐给宝玉。因娇生惯养，养成得理不饶人的性格。

一次王夫人进园子看见她打骂小丫鬟，觉得她不合世家教养，再加上王善保家的等小人进谗，王夫人在她病得“四五日水米不曾沾牙”的情况下，从炕上拉下来，硬给撵了出去（放出去）。宝玉偷偷前去探望，晴雯深为感动。当夜，晴雯悲惨地死去。听小丫头说晴雯死后做了芙蓉花神，宝玉便作了篇长长的《芙蓉女儿诔》寄托哀思。

㈢ 油皮是真皮吗

油皮不是真皮。

油皮指豆腐皮。豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

石屏（油皮）：石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。

(3)油皮包子是什么扩展阅读：

豆腐皮能美容：在《红楼梦》（清代：曹雪芹）第八回里，宝玉从外头归来，见到晴雯寒暄几句后，便直奔主题，很关切地问：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了。”

晴雯道：“快别提。一送了来，我知道是我的，偏我才吃了饭，就放在那里。后来李奶奶来了看见，说：‘宝玉未必吃了，拿了给我孙子吃去罢。’他就叫人拿了家去了。”

由于豆腐皮中富含植物雌激素，有延缓衰老、美容养颜的作用。宝玉把它留给晴雯，将其性格中怜香惜玉的一面尽显无遗。

㈣ 油皮包肉怎么做

步骤4

要入锅蒸啦。大约10分钟就熟了！可以开饭啦！

小贴士

1 如果肉馅中，都是猪肉的话，会很腻。所以，我在肉馅中加了藕。稍微多加点葱姜也可以。2, 在拌肉馅时，喜欢加点醋，可以去腥提香。3, 香菜跟放入水中煮开，可以变软，更好包。

㈤ 油皮肉丸子怎么做好吃

用料
猪肉 1000克
油皮 10个
油皮肉丸子的做法
猪肉放淀粉。生抽，鸡精，鸡蛋和小葱，料酒研制2小时

肉塞入油皮

油煎片刻

加水，生抽，老抽，蚝油，冰糖大火煮10分钟，收汁后出锅

摆盘出锅

小贴士
猪肉里放入糯米，糯米以前水泡2小时