腐竹的油皮是什么样子

Ⅰ 买的腐竹上面感觉有油，那是什么油，煮之前要洗掉吗

最好吃之前进行清洗一下，因为腐竹的生产过程也是很多个步骤的，那些油说不定是生产过程其他东西返橘坦弄上去的。

无论怎漏桐样最好清洗一下再吃，这是安全的伍槐做法呀！

Ⅱ 解析腐竹油皮生产工艺 油皮和腐竹一样吗

解析酒店腐竹油皮生产工艺

近年来，随着生活水平的提高，人们越来越追求健康无公害的食品，安全卫生的食品工艺也成了消费者关心、关注的话题，她们更希望看到食品的加工工序耐渣，流程，看着原料变成食品的全过程，一睹尊容，吃的也更加放心！那接下来，我就带领着大家，探讨一下腐竹油皮的生产工艺是怎么样的呢？

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食者亩空别有风味。

腐竹源自唐代，由于其形状像竹笋，所以叫腐竹。此外，腐竹还有别名称圆枝竹、枝竹、豆腐衣、豆笋的。按形状可分为三种：扁竹(又叫三角形腐竹) ；空心圆支腐竹(分粗细两种) ；片状腐竹(分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹) 。

酒店专用腐竹机的工艺流程：

选豆→浸泡豆→磨浆→煮浆→成型→提取腐竹

酒店腐竹机性能特点：

1. 快速方便：煤气加热，不用添加燃料，省人工

2. 传热均匀：蒸汽加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。

3. 产量高：1公斤黄豆可产0.5—0.7公斤腐竹。

4. 干净卫生：煤气加热没有烟味，更不会有飞灰。

酒店专用腐竹油皮机：

① 酒店专用腐竹机专为超市、酒店、食堂等小规模加工量身打造； ② 酒店专用腐竹机可用煤, 柴, 花生壳, 木糠, 谷壳等；

③ 内胆蒸汽式加热, 腐竹首瞎起皮快而且起皮均匀；

④ 燃烧间可以与生产车间完全分离, 符合QS 标准；

⑤ 腐竹油皮机即可以生产腐竹, 油皮, 还可以加工豆浆, 豆脑；

⑥ 仿手工生产，保持传统优质豆腐皮的口感和风味。

新研制的酒店专用腐竹机。具有干净卫生、传热均匀、起皮快等优点。酒店专用腐竹机是可当着客户面动手做的腐竹机，或者提供给客户自己做。酒店腐竹机是酒店、商用以及创业者的理想机械。

Ⅲ 腐竹跟豆油皮有甚区别啊

腐竹和豆油皮的区别：

一、定义不同

1、腐竹：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味。

二、制作方法不同

1、腐竹：工艺流程：选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。

2、豆油皮：将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即能获得一张豆腐皮。再将所得豆腐皮晒干即可。

三、起源不同

1、腐竹：始于唐代，距今已有一千多年的历史。据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。

后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，即高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。

2、豆油皮：由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一。

豆油皮是贵州省，河南省农村家庭发现生产的一种食材，豆油皮是传统工艺生产，原料只有优质大豆和水，故其是一类天然美味的绿色食品。

Ⅳ 什么是腐竹皮

腐竹，即豆腐皮 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。羡碰 3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨友改磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次兄告谈熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成

Ⅳ 我们常吃的腐竹实际上是什么做的

腐竹是豆浆的表面那层皮，腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去。然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物。这些东西挂起来晾干就是腐竹。

腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能散渗量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。
腐竹中含有丰顷禅富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品，在我国多处地方都比较常见。
腐竹的制作工艺并不算复杂，就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直，然后从中间黏起，成为双层的半圆形，经过烘干而成的。冲乎脊成品豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。

Ⅵ 腐竹和豆皮有何不同，都是怎么做出来的呢

大豆，最早起源于咱们国家，距今已有5000余年的栽培历史。在古代的时候，大豆还不叫“大豆”，而是被称为“菽”，大豆的英文“soybean”就是由此而来。当时的人们把大豆作为主要粮食，并且在其基础上，研究出了很多大豆制品。如今，大豆制品已经成为家喻户晓的美食，无论是用来炒菜，还是当零食，都颇受欢迎。像我们经常吃的豆腐、豆浆、腐竹、豆皮、豆干、素鸡等等，都属于大豆制品。那今天，懒喵就准备跟大家聊聊其中最常见的两种豆制品，一起来看看：腐竹和豆皮都有啥区别？

04烹饪做法不同

豆皮常用来炒菜、涮火锅吃，烹饪时可以先用水泡软，也可以不用水泡，直接在锅里加热即可。腐竹常用来凉拌、炒菜，也可以做甜汤吃，烹饪时必须提前用水泡软后，才能下锅烹制。从烹饪做法上看，豆皮烹饪之前可以不用浸泡，常用来炒菜或涮火锅，腐竹烹饪之前需先泡软，常用来凉拌或做甜汤等。由上可知，腐竹和豆皮的区别，主要体现在4个方面，分别是制作方法不同、外观形态不同、口感味道不同、烹饪做法不同。虽说看上去有几分相似，但豆皮和腐竹可是完全不同的两种食物。大家下次在遇到这两种豆制品时，可别再混淆不清了。

Ⅶ 油皮、腐竹、豆腐皮的区别

一、“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；
二、压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

Ⅷ 豆油皮、腐竹、豆棍有什么区别

别的都一样，就外观不同。
黄豆打磨成浆烧开后在浆表面上结的一层膜：
1、豆油皮是用2根竹子挑起那层膜来晒干，平铺晾晒；

2、腐竹就是用一根竹子把那层膜挑起来薅成棍子状；

3、豆棍是现在东北人新出的产品，是将多张豆油皮叠加在一起晾晒而成。

Ⅸ 油皮、腐竹、豆腐皮的区别

豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。