‘壹’ 鲜虾腐皮卷应该怎样做
鲜虾腐皮卷的做法：1、虾仁洗净吸干水份，切成小丁 荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用，猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用 把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠 放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀 最后加一小勺香油拌匀成馅料备用 把腐皮裁剪成三角状，包入馅料 像包春卷一样包好，用面糊来黏封口 起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷 最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘 炸腐皮卷的时候油温要控制得当，先小火炸熟后大火逼油，这样炸起来的腐皮外衣才不会油答答滴。 1、这道鲜虾腐皮卷的做法跟春卷很类似，只是多了一股浓浓的豆香，更加美味。 2、炸过之后的腐皮卷金黄油润，鲜香可口，腐皮酥香、虾馅味鲜，是一道非常不错的饮茶小点。