油皮含什么营养

Ⅰ 豆皮的营养成分

又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
营养价值
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适用人群
一般人皆可食用
1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
用法用量
豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
食用功效
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

Ⅱ 干豆皮营养价值有哪些

1、干豆皮营养价值较高，含有丰富的优质蛋白；

2、干豆皮手槐营养价值不仅是体现缺兆在高蛋白上，它还含有的大量卵磷脂，防止血管毕扮友硬化以及心血管疾病，有效的保护心脏；

3、并含有多种矿物质，能够有效的补充钙质，还能防止因缺钙而引起的骨质疏松，从而促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

Ⅲ 豆油皮怎么炒

炒豆腐皮
食材
主料：豆腐皮1张、尖椒1个、辅料油适量、盐适量、红油火锅底料适量、蒜1瓣
步骤
1.豆腐皮切成不规则的形状，蒜切末
2.尖椒切块
3.去红油火锅底料炒出红油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒匀
6.加少许水
7.加盐调味，收汁即可

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮有着容易消化和吸收快的优点，而且适合各类的人群食用，老少皆宜的哦，而且还可以有补钙，增强免疫力和智力的作用，是不错的养胃排毒的食材类型。
油皮的营养价值
油皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童、老人、孕妇等人群都适合食用。

油皮的功效与作用
1、油皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;
2、油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、油皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮的做法大全
1、菠菜卷
材料：
菠菜300克、油皮100克、胡萝卜50克、黑木耳50克，香油、食盐、生姜、白糖、鸡蛋少许
做法：
(1)将菠菜择洗干净，胡萝卜洗净去皮切细条，水发木耳切细丝;
(2)分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉，备用;
(3)将油皮平铺在菜板上，用刀划成长方块;
(4)将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内，加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀;
(5)将拌好的蔬菜丝等卷入油皮，制成卷;
(6)用鸡蛋液把油皮接口黏好，上笼屉蒸约5分钟即可。

2、干炸响铃
材料：
油皮4张、瘦肉50克，姜葱水、食盐、食用油、黄酒少许
做法：
(1)油皮用水泡发半个小时;
(2)瘦肉剁成馅，加入姜葱水、盐、料酒搅拌成稀糊;
(3)泡好的油皮铺在案板上;
(4)涂上适量肉馅，用筷子推匀，卷成一条;
(5)切成均匀大小;
(6)锅内放适量油烧到五成热，将卷好的油皮放入锅中炸两分钟，捞出沥干;
(7)将全部油皮卷复炸一次，捞出沥干油分即可。

Ⅳ 豆油皮的营养价值及功效

家里还有豆油皮和黑木耳，就用它们来搭配。 豆油皮营养丰富， 含有大量的植物蛋白质、钙、矿物质， 多吃补钙防止骨质疏松、降低胆固醇、软化血管，还能补充体力。虽然是道简单的素菜，但营养丰富，松茸菇味道鲜美;而豆油皮吸收了菌菇的鲜美味道，软嫩鲜香，像更有点吃肉的感觉，它绝对是打开你味蕾的一道下饭菜。

【木耳油豆皮松茸菇】

原料： 松茸菇 1根 油豆皮 1盘 黑木耳 1小蝶 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料; 2. 锅中放入适量的油，煸炒松茸菇片; 3. 翻炒几下后加入油豆皮进去翻炒; 4. 再加入黑木耳进去翻炒; 5. 加入生抽进去翻炒; 6. 加入少许水炖煮两分钟; 7. 加入蚝油进去翻炒均匀; 8. 加入盐调味，大火收汁;

9. 盛入钵中，撒上小葱末。

小贴士：1.黑木耳和油豆皮提前用冷水泡软; 2. 先煸炒松茸菇， 激发其鲜味; 3. 加入点蚝油提鲜。

在我们的身边，食物也是多种多样的，有不同的蔬菜也有着不同的效果，能够治疗我们身体当中非常好的疾病，但是有的人也是会给我们的身体带来非常多的危害着，所以在平时的时候选择不同的蔬菜来治疗我们身体当中的症状，让我们的身体更加的健康才是最好的。

Ⅳ 豆腐皮的蛋白质是多少

每100g豆腐皮含蛋白质44.6g。豆腐皮的蛋白质含量很高扮返，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽。浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。

除知誉了传统的干豆腐皮，很多人喜欢吃油豆皮，特别是在火锅店。腐竹又称豆腐皮、油皮，是大豆磨浆烧煮后, 从锅中挑皮、捋直，经过烘干而制成的凝结干制而成的豆制品，它通常作为配菜与其它食物混合烹调食用，可以油炸、蒸炖、红烧、炒肉等，当然还可以凉拌。

很多人在火锅店吃的油豆皮其实和咱们的腐竹营养价值差不多，只是它们最后的提取工艺不同。

(5)油皮含什么营养扩展阅读

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体搭缺段所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

Ⅵ 豆腐皮的营养价值有哪些

‍作为下酒菜，豆腐皮儿是我的最爱。现在天气开始冷起了，懒得出去玩了，就去了超市一趟买点东西，看到豆腐皮还挺便宜的，想起上次在同学家老妈做的尖椒豆腐皮挺过瘾的，就买了些，想作一道尖椒豆腐皮。‍‍豆腐皮吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒都可以。

豆腐皮属于豆制品，是餐桌上常见的一道家常美食，豆腐皮口感香嫩细滑有筋道，素炒荤炒两相宜，更多人喜欢用来凉拌。‍‍豆腐皮有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。‍‍

Ⅶ 油豆皮有油吗

油豆皮没有油。

油豆皮又称油皮，是豆浆上面的冷凝物质，卷起晾干就是腐竹。豆腐皮是豆腐脑压制较薄的一种形态，就是豆腐的孪生兄弟，只是质地更紧密，含水量低。

豆油皮又叫豆腐皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产，由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一。

油豆皮的食用价值

豆腐，豆皮的营养成分差不多，豆皮相对多一些。大豆经过加工后，吸收率会大大增加。豆腐，豆皮的吸收率高达90%以上。所以可以多吃点加工后的豆制品。

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

Ⅷ 油皮的营养价值 油皮的做法

油皮是豆腐皮从锅中挑皮、捋直制作而成的，油皮风味独特，属于高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。那么具体的营养价值您了解吗，油皮怎么吃您知道吗，下面为大家介绍黄色有光泽、表面光滑、柔软不粘的油皮。

油皮营养价值：油皮含有丰富的优质蛋白，营养价值高，还含有的大量卵磷脂，有效的保护心脏、防止血管硬化、预防心血管疾病。油皮还含有多种矿物质，具有促进骨骼发育、补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松的价值。

油皮的做法：油皮菇卷，主料需要油皮100克、香菇(鲜) 50克、木耳(水发) 50克、腌雪里蕻50克、山药50克、鸡蛋 150克，调料需要胡椒粉2克、猪油(炼制) 40克、植物油20克、味精2克、盐3克、小葱10克、姜5克、淀粉(蚕豆) 30克。先把油皮用冷水发开、山药洗净拍碎、猪肥瘦肉剁成茸、鸡蛋磕入碗内加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心、香菇去蒂洗净切丁、肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀，油皮处理一下逐个抹上一层湿淀粉，然后起锅，倒入熟猪油烧至七成热将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸就行了，等黄色时捞出即可放入调味料。一般汤汁用湿淀粉勾芡淋上熟猪油就行。油皮菇卷肉嫩、菇香、成菜皮酥。

油皮中含有卵磷脂、优质蛋白、维生素C、铁、DHA、卵黄素、钙、钾、蛋白质等等，对人体健康非常有利，而且油皮菇卷中含有的成分对油皮来说都有相互作用，几乎不含脂肪，帮助减肥者，香菇中的多糖还有效的促进人体新陈代谢、增强人体体液免疫功能。

Ⅸ 大家吃火锅的时候爱点的豆皮营养价值如何

大家吃火锅时爱点的豆皮营养价值如何？

豆皮，是煮沸的豆浆表面凝固的薄膜。含有丰富的蛋白质，大量的卵磷脂、碳水化合物和铁、钙、磷、镁等多种营慎清告养元素，它浓缩了黄豆中的精华，可放止血管硬化，预防心血管疾病。

所富含的钙可促进骨骼发育，预防因缺钙而引起的骨质疏松；是豆制品中的营养冠军。

豆皮还被称为更年期的“保护神”，可有效预防乳腺癌和前列腺癌的发生。

1、降低乳腺癌的几率：大豆中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮可以调节乳腺对于雌激素的反应，降低乳腺癌的几率。比如，日本人常吃大豆，这也是日本与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。

2、防止贫血：富含铁，而且极易被人体吸收，常吃可有效预防缺铁性贫血。

3、促进骨骼生长：豆皮中含有多种矿物质，尤其是钙的含量丰富，可促进骨骼发育，对因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛有很好的缓解，适合老人和孩子食用。

4、豆皮作为豆浆的精华部分含有丰富的卵磷脂，长期食用可降低人体血液中胆固醇含量，有防治高血脂症和动脉硬化的作用。

5、预防老年痴呆症：豆皮中谷氨酸的含量远高于其它豆类或动物性食物，而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用，有健脑的作用，可有效预防老年痴呆。

此外，豆皮中氨基酸的组成十分接近人体需要，极易被人体消化吸收。

综上这也是大家在吃火锅时喜欢点豆皮的原因。

布谷姐 美食 日记

大宽明豆 有“植物肉”的美誉，它 是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。 用大豆做成的豆皮，当然蛋白质也不会差。

不过，豆皮中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

因此，如果在 吃豆皮的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物， 就能和豆皮起到“蛋白质互补”的作用， 使豆皮的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

而 高质量高蛋白的食物，就要非肉类和鸡蛋莫属了。 能让豆皮的蛋白质更好吸收。

豆皮的营养价值

豆皮薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发正局展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体 健康 ，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

禁忌人群

肠胃虚寒者、动脉硬化者忌食。

豆制品种类繁多，人们把大豆吃出花来了，其中豆皮就是非常受欢迎的一种，豆皮吃法非常多、可以做菜、也可以下火锅，豆皮的营养价值非常高，豆皮是高蛋白食物，对心脑血管比较好，豆皮的脂肪当中含有大豆卵磷脂，含钙量也比较高，所以大家都喜欢吃。

关于这个问题，下面我就给大家解答一下。

火锅是每个人都喜欢的 美食 ，每次吃火锅都会点很多的菜，那么豆腐皮作为大家经常会点的一道菜，它究竟有什么营养价值呢。

豆腐皮是一种传统的豆制品，相对于豆腐来说，豆腐皮的口感更加的有韧性，吃起来也很美味。豆腐皮还能够清热润肺，止咳祛痰，对肺很好，而且还有养胃的作用，所以胃不好的人可以吃一些豆腐皮。而且豆腐皮的营养很丰富，有丰富的蛋白质，氨基酸的含量也十分的高，所以对人体 健康 有很好的帮助。

豆腐皮很适合小孩和老年人食用，可以促进消化，是老少皆宜的食品。

如何制作豆腐皮呢?我们看到的豆腐皮的制作方法都是在电视上，看起来工艺很复杂，但其实做豆腐皮也需要一些真功夫。平时可以用一些买来的豆浆，倒入锅中，缓慢的搅匀，加热豆浆，但不能把豆浆煮沸。这时候豆浆的表面就会有一层皮，就跟我们平常喝的牛奶上的奶皮一样，这时候在用专业的工具把这层皮弄起来晾干，也就自然成了豆腐皮。

以上就是我的分享，希望对大家有帮助。

1.豆类含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂并含有多种矿物质，可预防血管硬化，预防心血管疾病。

2.豆皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨指疏松，对促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。

3.豆类不适合结食人食用，会加快结食生长

含有丰富的蛋白质

豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品

没有想过这个问题

豆腐皮是一种营养价值很高的食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和钾、铁等微量等元素。它还具保护心脑血管的功效，因为它含有卵磷脂，这种物质进入人体后能防止血管老化，能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化的血管疾有明显的预防功效。豆皮中也含有大豆皂甙有降低血清中的胆固醇的作用。另含有钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童、老人的骨骼生长非常重要。

Ⅹ 油皮怎么做好吃

油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准备

油皮50克，辣椒30克，胡萝卜20克，油，盐少许。

方法步骤

1、将辣椒和油皮切丝，胡萝卜也切丝待用;

2、炒锅放入胡萝卜丝翻炒，然后下入油皮炒匀，再下入辣椒丝;

3、炒匀后放入适量的盐调味即可。

小贴士

这道菜讲究的是大火快炒。

油皮的做法：凉拌油皮
油皮食材准备

油皮，黄瓜，油，盐，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油适量。

方法步骤

1、将油皮放入清水中浸泡一下，洗净切丝，黄瓜也切丝;

2、然后将油皮和黄瓜丝放入容器中，加入油，盐，砂糖;

3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌匀即可。

小贴士

也可以将油皮焯烫一下。

油皮的营养价值
油皮中含有优质的蛋白质，还有许多的卵磷脂，对于大脑的发育非常好，另外还能防止血管硬化，预防心血管疾病。此外它含有的各种矿物质和钙质，对于骨骼的发育比较好，还能预防骨质酥松，非常适合身体虚弱，营养不良的人群食用。