油皮面包怎么弄

㈠ 黄油面包怎么做啊

面包材料：
高粉300克，砂糖36克，盐4克，牛奶150克（我只用掉135克左右），小号鸡蛋1个（她是留下些刷表面的，而我则全部加入面粉中），植物油25克，酵母6克。
馅料:
肉松、火腿丁、核桃仁、花生碎粒、黑芝麻、蛋糕碎、香葱末、盐、黄油适量放一起拌匀即可。
做法：
1.将所有原料除植物油外搅拌成碎屑状，然后放入植物油揉成团。放到面滚坦包机内用发面团那项来搅拌，直至面团充分扩展并可拉出薄膜。
2.直接在面包机棚庆内发酵即可，面包机发酵完提示时，取出面团，用手轻压面团排出空气，再分成每个60克的面团，滚圆后松弛15分钟大和桐。
3.松弛好后的面团可按自己的喜好整型。
4.整型后面团放入烤盘送入烤箱，醒发一小时烤盘下可放碗热水以帮助醒发。
5结束后面团表面刷蛋液或者适当装饰一下,入预热170度C的烤箱,中层15分钟.
就OK了

㈡ 软皮面包怎么保证表皮的松软黄油应该在什么时候刷呢

明明是按照教程做的，却做不出别人那种蓬松松软的面包。这是怎么回事？俗话说“熟能生巧”，意思是不仅要熟练地制作东西，还要总汪亮结技巧。不能光跟着教程走，还得听别人总结的技巧。这些技能在你获得后是非常有用的。当糖的添加量超过面粉的7%时，最好使用耐高糖酵母。确保用来揉面的水或牛奶是温的，记住不是热的而是温的，因为热水会破坏酵母活性，所以要确保水温是你的手指能承受的温度。

现在，孩子们也喜欢一些烘焙食品。面包就是其中之一。但是怎么才能做出好吃的面包呢？今天，我们来学习如何用软皮烤面包。为了使面包皮变软，你可以在面包中加入色拉油。有些人用烤箱烤面包，面包皮很硬，影响口感。这时候其实可以在面包掘耐皮上刷一层黄油或者食用油，然后烤三分钟左右。如果拿出来，外皮会很软。然后味道也很好。

㈢ 油酥面包怎么做

用料

面团：

低筋面粉 100克

高筋面粉 300克

牛奶或水 150克（37度到40度）

白砂糖 27克

盐 6克

酵母 5克

花生油 25克

鸡蛋 1个

油酥馅：

普通面粉 180克

花生油 100克（可自己看着加猛晌清，让面粉都湿润了就行）

盐 4-5克

糖 55克

油酥面包的做法

• 先把奶（或者水）加热到37～40度，加上糖和酵母，搅拌一下，搁置3分钟，然后加上鸡蛋和面团用的花生油搅拌均匀，倒入面粉中（高筋和低筋面粉加入盐混合）

• 我是用面包机揉的谨尘，先低速十分钟，在高速二十分钟，总之揉成光滑面团就行，然后直接在面包机里发酵一小时。发酵面团的时候就可以做油酥馅了，把面粉加入盐和白砂糖，倒入花生油，搅拌均匀，油酥润润的样子就可以了

  

• 趁热吃太香了，吃不完一定放袋子枝前扎紧，不然就风干了

㈣ 怎么做酥皮面包的做法

用料：

面粉原料、高筋面粉 500g

牛奶 260ml、鸡蛋 1个

速溶酵母 5g、蜂蜜 3大勺

盐 2小勺、黄油 250g

内馅原料、黄油 40g

糖粉 35g、杏仁粉 35g

其他配料、杏仁片 适量

香橙果酱 可根据个人口味选择其他果酱

全蛋液 适量

将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合，揉5分钟成面团

面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

黄油放在室温下稍微软化一会儿，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm

取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片大小的2/3

将黄油包入面皮，折成三折

转90度后擀薄，再一次三折配凯卖

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

取出后擀成长方形，再折叠，放入冰箱冷藏15分钟

取出面团擀成长方形，最后一次三折，面团总共经过了4次折叠

折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时

将制作杏仁膏内馅的黄油软化后用蛋抽略打发

拌入糖粉和杏仁粉即可

将冰箱里的面团取出，擀成约5-8mm厚的长方形

切成边长约8cm的正方形

放一小勺杏仁膏在中间，把四个角往中间折叠，按压紧。或者如图培逗做成风车型

整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，在20-25°C室温下发酵2小时，至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风，或是200°C上下火孙拿

在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱

放入预热好的烤箱烤约15分钟，面包表面变得金黄即可出炉

小贴士

1. 制作酥皮面包最重要的就是保持黄油较低的温度，在黄油擀成厚片，等待包入面团之前要放在冰箱冷藏

2. 每次擀面皮时动作都尽量快一点，并且室温不宜过高，冬天可以把暖气关掉再制作

3. 折叠后擀开时动作轻柔一些，让黄油能均匀分布

4. 最后发酵时也要注意温度不要过高，避免黄油融化，20-25°C是比较适宜的温度

5. 同样的面团也可以用来做法式可颂牛角包

6. 酥皮面包新鲜现做的味道最好，如要长期保存可以冷却后冷冻，下次要吃之前解冻后再稍作烘烤即可

㈤ 油酥面包怎么做

用料

面团：

低筋面粉 100克

高筋面粉 300克

牛奶或水 150克（37度到40度）谨尘

白砂糖 27克

盐 6克

酵母 5克

花生油 25克

鸡蛋 1个

油酥馅：

普通面粉 180克

花生油 100克（可自己看着加，让面粉都湿润了就行）

盐 4-5克

糖 55克

油酥面包的做法

• 先把奶（或者水）加热到37～40度，加上糖和酵母，搅拌一下，搁置3分钟，然后加上鸡蛋和面团用的花生油搅拌均匀，倒入面粉中（高筋和低筋面粉加入盐混合）

• 我是用面包机揉的，先低速十分钟，在高速二十分钟，总之揉成光滑面团就行，然后直接在面包机里发酵一小时。发酵面团的时候就可以做油酥馅了，把面粉加入盐和白砂糖，倒入花生油，搅拌均匀，油酥润润的样子就可以了

  

• 趁热吃太香了，吃不完一定放袋子扎紧，不然就风干了