腐竹油皮怎么泡好吃又松软

㈠ 直接加水泡腐竹总是泡不好，有没有好用的方法

平时我们拌凉菜或者吃火锅的时候，有一种食材是我们非常常见的，那就是腐竹，这种食材放入火锅中可以将汤底的鲜味包裹住，用来拌凉菜也是非常爽口的，并且吃起来还有肉的感觉，所以受到很多人的喜爱。

掌握了以上的技巧，大家就可以轻易的尝到美味的腐竹了，不知道大家学会了吗，赶快动手试试吧。

㈡ 做油豆腐怎么样点浆技巧,表皮又细腻又松软

油豆腐胚子的点浆方法：
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之。下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨，压好后的胚子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的胚子。
拓展资料：
油豆腐，汉族传统名菜，北方称之为豆腐泡，是豆腐的炸制食品，主要原料为黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，体积约八立方厘米，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品。
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆（水豆比例4:1）→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂（豆欣酥）点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸卤）→上市销售。

㈢ 腐竹是怎么样做出来的，要怎么煮才好吃

食材用料：

荷兰豆100克相克食物

泡发腐竹100克

干辣椒3个相克食物

葱1小撮相克食物

姜1小撮相克食物

蒜1小撮相克食物

花椒1小撮

盐1克

鸡味鲜3滴

食用油2小勺

菜谱做法：

1.荷兰豆去筋，洗净切斜丝，腐竹泡好切斜丝，其它食材洗净备齐

2.将荷兰豆丝焯水，捞出过凉，控干水份备用

3.把腐竹丝和焯过水的荷兰豆丝，放入干净盆中

4.加入一克盐

5.和三滴鸡味鲜汁

6.用筷子拌匀放一边

7.锅中放二小勺食用油，将葱花，姜片，蒜片，花椒粒用小火炸香，捞出食材料不要，只留下料油

8.趁热浇在拌好的腐竹丝和荷兰豆丝的盆中，拌均后再放干辣椒丝即可

9.装入盘中即可

㈣ 腐竹怎么泡发

腐竹怎么泡才快 方式一

要想用豆腐皮烧菜得话，最少应当提早两个小时用温开水侵泡豆腐皮。因为豆腐皮难以泡发，假如泡的时间不足，便会在服用的情况下许多地区还会继续有点硬。并且用开水强制短期内内泡发，也会造成豆腐皮的每个一部分硬软不匀称。因此，豆腐皮的泡开一定要用温开水长期的侵泡，那样泡出去才可以硬软一致，口味也才会更好。豆腐皮在侵泡的情况下，可能会飘浮在水的上边，这时候要用一个菜盘，反勾住飘浮的豆腐皮，随后让菜盘压着豆腐皮沉到水里，那样侵泡的实际效果更优。

腐竹怎么泡才快 方式二

1、泡腐竹的情况下，用温小水泡，而且在水中放一点盐，那样豆腐皮会非常容易泡开，并且硬软匀称，不容易有的地区泡软了一些地区还是干结的没泡发。（这个是我的妈妈教我的）

2、干的豆腐皮很轻，泡的情况下一直会出现一小部分浮在河面上，一些地区泡不上，泡的情况下上边再盖个菜盘，让豆腐皮所有泡在水中，那样能确保每一个地区都泡开。

3、基本泡开后，切成细丝再在温开水中泡二十分钟，泡出去的豆腐皮就非常极致了。

腐竹怎么泡才快 方式三

泡发腐竹时，最好是应用冷水侵泡，那样不仅能够使豆腐皮的味儿不外流，外型也较为齐整干净。可是冷水泡发腐竹需要的时间较长，一般需要4到6个钟头，假如心急入锅可以用温开水替代冷水，也可以使豆腐皮侵泡得硬软一致，时间可减少一半。干万不可以把豆腐皮侵泡在开水中，不然非常容易导致硬软不匀称，乃至外烂内硬的状况。

腐竹怎么泡才快 方式四

用微波炉加热泡发腐竹也是一个非常好的方法,用有盖的器皿放未过豆腐皮的水流量,高火加温三至五分钟,依据豆腐皮量是多少而定,就迅速发好了,针对工薪族们是很省时的哦

腐竹怎么泡方式五

发豆腐皮一般用温开水，温开水中添加少量白米醋，把豆腐皮所有泡入水里，自然豆腐皮是不容易老实巴交呆在水里的，要用一个有点儿分量海碗或菜盘压着，让水所有未过豆腐皮，要是4－6钟头就好了。

腐竹怎么泡方式六

先把豆腐皮叠成段，自身感觉长度适合就可以了，买回来的豆腐皮应该是二根连在一起的，在豆腐皮的哪个U形的相接处断裂，由于那边最不太好泡。再把一根根的豆腐皮折短些，先在温开水里泡一小会2，3分钟后，用把手泡在水里的豆腐皮捏一捏，如同挤海棉里的水一样，多捏一会儿，在对换水，泡一会儿就好了。应当较为快的。

看到以上快速泡腐竹的方式，大伙儿是否特想立刻跑到餐厅厨房大展身手啊？自然大伙儿还可以把全部的方式都试一下，找到一个最好的，最美味可口的。赶快行动起来吧！

㈤ 这种豆腐皮怎么做好吃，可以泡了，抄吗

这不是腐竹吗？辣椒炒腐竹 凉拌腐竹 等 太多了网页链接腐竹的各种吃法大全

㈥ 腐竹怎么泡才能快速变软

腐竹很多人都喜欢吃，芹菜腐竹是夏天的经典凉菜，腐竹虽然好吃，但是腐竹要先泡软才能做菜，很多人都不知道怎么泡才能让腐竹软硬适中，那么呢? 这是很多家庭主妇都想知道的，其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开，腐竹泡好可以做凉菜和热菜吃，但是专家建议还是吃凉菜能吸收腐竹的味道和营养，更加养生。 干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。点击了解更多精彩内容
泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。 最后中医推荐一个快速的方法，用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的。 ，上述几种方法都很不错的，但是也要掌握好时间，时间过长很容易泡的太软，拌凉菜的时候很容易不劲道。

㈦ 泡腐竹有技巧，怎么泡才能口感劲道没有硬芯

腐竹是我们生活中最常见的豆制品，在豆制品里来说也是非常受人们喜爱的一种。腐竹是我们的传统美食，流传至今，也有上千年的历史了。腐竹营养丰富，浓缩了黄豆中的所有精华，含有丰富的蛋白质、纤维素和钙质；腐竹还有着其他豆制品没有的独特口感和香味，经过泡发的腐竹柔软而不失嚼劲，豆香味十足。

很多人都喜欢吃腐竹，所以腐竹在众多豆制品中算是比较畅销的，我们平时买到的腐竹大多都是干货，要提前经过泡发后才可以食用。很多人泡腐竹的时候都会把腐竹直接扔到冷水中去泡，但这样泡腐竹需要的时间比较长，要泡到内部无硬芯最起码要泡3-4个小时；如果用热水来泡的话，会失去腐竹劲道的口感，而且泡好的腐竹外形也不完整。