Ⅰ 手抓饼做出来太油腻，怎么办
手抓饼太油腻，是由于制作面饼时倒入的色拉油过多，或是烙饼时倒入的油过多。
手抓饼的正确做法如下：
原料：
面粉600克、沸腾的开水250克、凉水100克、色拉油少许、花椒粉10克、盐一勺。
做法：
1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入好亏沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。
2、然后，慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团掘袜铅，盖上饧20分钟。
3、将饧好的面团分成5份，根据面板大小来决定。
4、取一份面团，擀开成长方形的薄面片。
5、撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油。
6、分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层即可。
7、将面片从一端判好开始，层层叠起后，成折叠的扇子状.
8、将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形.
9、从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁。
10、用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.
11、平底锅加热，倒入适量油，油热后放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。这样容易熟，还不发硬；
12、烙好的饼可以用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也然后下手抓散即可。
Ⅱ 面粉怎么清油 面粉清油的方法
1、用面粉清理炸油的方法是加一勺面粉进去炸油里或迟孙搅拌一下,静置一个晚上使浑浊物沉淀,上面就旦嫌是非常清澈的油。
2、用面粉清理炸油的方法是加一勺面粉进去炸油里搅拌一下，静置一个晚上使浑浊物沉淀，上面就是非常清澈的油。面粉之所可以清理炸油是因为面粉里含有两种蛋衫链白质，它们和水结合形成了麸质，麸质比较容易渗入油渍里，而且一旦渗入，它就会把油渍牢牢的吸附住。
Ⅲ 面粉劲很大怎么办，怎样降低劲度
可以加入低筋的面粉中和一下，或者是少揉搓，越揉越有筋道
Ⅳ 炸面粉吸油太大怎么办
如果锅子不够大，请不要一次放入全部的鸡腿，最好分批来炸。油温最好要加热到适当的温度，温度不够的油温所炸出来的炸鸡，表皮会吸收过多的油脂，而变成油腻腻的炸鸡腿。油可以不必太多，二分之一吋至四分之三吋深即可改首，约至鸡腿肉一半多一些的深度。
鸡腿可以在炸之前半小时沾上面粉，加盖放入冰箱冷藏，要炸之前再沾一层面粉，轻轻抖掉多余的面粉谈迅。提前沾上面粉稍微冷藏，可使面粉和鸡腿附着的更好。除了可以把面粉装在浅盘中，直接放入鸡腿滚动沾上面粉.
炸好后需要控油.
至于起鱼鳞片:先把起鸡腿放到粉力裹，然后把裹了的鸡腿放到水里过一下（1~2秒），把水抖两下，然后再裹粉，裹粉后在粉盆按压一下，这样炸出来就有鳞片（粉盆里的粉要足够多效果才好核侍数）
Ⅳ 我是做油炸酥饼的，我做的饼油太多怎么解决
你好，没有大神培桥，只有网友，做油炸饼的油炸火候要控制好，同时和面时加点食用盐、面欣酥等，炸饼蓬松酥脆。再则炸完不能立刻装箱启中核，你用悄掘的油也不行。
Ⅵ 面粉劲很大怎么办，怎样降低劲度
加入淀粉或者其他筋力较低的面粉。主要原因包括以下几个方面：
面粉劲大，即筋力强，卖喊此筋力由面粉中的蛋白质含量决定。
根据蛋白质含量的高低，可以将面粉分为三类：
①蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉。它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕尺配友点、饼干等面食。
②蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉。它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
③蛋白质含量在13％陵槐以上的面粉叫高筋粉。它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
淀粉中的蛋白质含量很低，常见的有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等。
在高筋面粉中加入蛋白质含量低的面粉，如淀粉或者低筋面粉等，就可以将高筋面粉的筋力降低。降低程度由两者的比例决定。
Ⅶ 怎样可以使面粉少吸油
如果是炸头片，蘸水后稍微晾一下，可以省一半的油
Ⅷ 炸的饼太油了怎么办
油稣饼做法
主料
面粉
150g
黄油
50g
水
200ml
辅料
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
步骤
1.把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状
2.然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起
3.最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味
4.把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态
5.然后将面团茄空盖上保鲜膜，静置10分钟洞纳核左右纳掘
6.将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼,把酥油面，用小勺舀匀
7.开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长
8.把搓好的面，盘起来
9.然后再擀开就可以了
10.不要放太多油，我用的是平底不粘锅
11.小火慢慢烙到两面金黄就好