炸薯条为什么是油性

Ⅰ 为什么我炸得薯条又油又软

一,
是因为你的油温还没有上来的时候你就把薯条放进去炸了,
二,
你炸的时候油温一直不是很高,你炸的薯条就是泡熟的一样
建缺念或议高雀你
在油温烧有150度以上的时候再把薯条放进去,火的温度一直不要忠火以上炸到薯条变至金黄的时候再过0秒左右就可以起锅了.起锅的时候速度要快伏伍点,素条不要泡时间太久了,时间长了薯条就容易有油了

Ⅱ 我自己在家炸薯条总是油油的，怎么炸才能炸出像快餐店里面那样的一点都没有油的薯条。

你炸好了 可以用吸油纸, 把薯条倒在吸油纸;擦拭一下都可以的.就不会那样的油了/

Ⅲ 为什么我炸出来的薯条是油油的啊

我的回答包你满意。
以前我也有这个困惑，炸不出麦当劳那样的薯条，不光没有味道，还都粘在一起。

后来，某次我在麦当劳点餐的时候看到他是怎么炸的了：把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进纳蔽电炸锅里，开火，设定时间，就不管了，扎好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了，那个服务员就把炸篮拿起来沥油，完了撒盐就就装卖了。把我看傻了，太简单了。结果回去照葫芦画瓢，失败。。。。

再后来，我女朋友听别个说麦当劳的薯条是冰冻后再炸的，我觉得没什么道理，就没信。

直到今年暑假，女朋友要吃薯条，又说先是把薯条煮熟，再冰冻，再炸，就是麦当劳的效果。结果我自己一试，完美！！！

具体过程：
1 ，薯仔刮皮，洗干净。切成薯条（你说你切的很好，就那么切，呵呵）
2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉
3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，），捞起来，沥水

4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，好茄拍铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，（这个过程要细心哦）然后就可以放在冰箱里冰冻了

5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了

6，炸！油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里
拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀）
保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时（你自己一试就知道了，呵呵，很明显的），起锅沥油。

7，倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）

8，吃！！你就会发现你做出友羡了麦当劳肯德基的薯条！！！很有成就感的！就是偏白色的薯条！！

后来我一次煮一大锅，冰冻。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉。

缺点：从此会慢慢长胖的

现在联想到麦当劳里面炸薯条，都是从冰库里拿袋装的冰冻薯条，放在电炸锅里炸（电炸锅比较深，装的油多，不怕炸的不均匀）。就是这样的。

什么薯仔适合炸薯条？就买长的好看的标志的薯仔就ok，哈哈

你说软的问题，要大火啊，很大的火炸，油量要完全淹没所有的薯条才行哦。不要复炸。

还有，炸好了要马上吃。麦当劳的薯条放凉了一个小时也是很软的

Ⅳ 为什么自己在家炸得薯片薯条那么油呢

因为我们自家用的油不是香油链搏就是花生油等，而快餐店炸薯条用的油含不饱和脂棚漏祥肪
那种油不会搜举“哈”，
但是对身体的伤害更大。

Ⅳ 有没有自己炸过薯条的，为什么我炸出来的很软很油

薯仔洗干净去皮后擦干水分《注意；主要一定要擦干水分有一丁点的水分炸出来的薯条就会软软的，好多人炸薯条失败就是没把薯条水分吸干》切成条（无需再去冲洗）在洒些生粉就是土败差兆豆粉了，洒在薯仔条表面使薯仔条均匀的裹上一层薄薄的粉，粉不要太多，太多的话最好用过筛器过筛一下，然后马上直接入热油锅炸，注意火的大小，开始油温不要太高，能烧开就好大概炸三或四分钟分钟左右至薯条金黄色再准备一个大些的碗，碗里面放些可以吸油的纸巾垫底，这时把油温调到最高使锅里的油温很高的时候在把薯条放下去炸一下下这时薯条会很快起色，看到适合的金黄色薯条你动作要快哦马上捞出来放在大察租碗里撒上一些盐或胡椒粉就可以了，自己动手做的比外面的更新鲜噢，庆亮跟KFC的一样哦！

Ⅵ 炸薯条的做法，为什么我自己做的薯条软不拉几的还油腻腻的，请教一下！

软是因为火候太慢，油温太低。第一次油稍有悔仔游青烟时把薯条一次性放入，油少可一个一个放。炸至有黄色硬挺时捞出来，等锅里的油再次烧得有青烟时再把条放入大火炸制，等薯条戚饥颜色全部变深既关火捞条。第一次是为了炸透炸熟，碧销第二次才是为了挺立。

Ⅶ 为什么我炸得薯条又油又软

因为油温不够就放进去炸了，炸薯条前要把薯条煮熟了。

炸薯条的做法返轮

准备材料：薯仔、盐、食厅租用油

步骤：

1、把薯仔去皮切成丝。

Ⅷ 炸薯条太油了怎么处理 让薯条不油的方法

炸薯条油大了只有一个原因。那就漏昌宴是油返银温太低下入薯条导致的。薯条浸油了是无法补救的，迅派怎么炸都会油大。所以只能重新再炸一些了。

Ⅸ 我在超市买的袋装薯条为什么炸了后吃起来很油

火候不够大，油温不够高。还有要炸2次，会比较脆

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条渣前是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

1。肯德基的薯条是用薯仔粉加工成型的（薯仔粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是薯仔颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入薯仔的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且薯仔条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试，

炸薯条的正确做法
薯条好吃，也容易做。 选用金黄色肉质的大薯仔洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温拆桐，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
注意：
薯仔条不要放入的太多，因为太多了薯仔条会粘在一起

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清旅梁坦香油可以保持薯仔的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。