臭油皮怎么做

‘壹’ 炝油皮如何做 呛油皮的做法

1、油皮洗净，切成约5厘米长、极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，再放入500毫升清汤内稍煮，使其柔软细嫩，捞出，趁热挤去水分。

2、青椒去蒂、籽，洗净，切成5厘米长的细丝，入沸水锅内烫到断生，捞出，沥去水分。大蒜剥去皮膜，洗净，切去蒂，用重力拍破，与花椒斩成细茸，放在碗中，放入精盐、味精、辣椒油、芝麻油调匀，然后放入油皮丝、青椒丝拌匀，装盘即成。

‘贰’ 熏豆油皮怎么做好吃

好吃的熏豆油皮做法
主料：油皮(100克) 山药(50克) 香菇（鲜）(50克) 木耳(水发)(50克) 腌雪里蕻(50克) 辅料：鸡蛋(150克)
调料：小葱(10克) 姜(5克) 味精(2克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(30克) 猪油（炼制）(40克) 植物油(20克)
1. 豆油皮（油皮）用冷水发开；
2. 猪肥瘦肉剁成茸；
3. 山药洗净，拍碎；
4. 香菇去蒂，洗净切丁；
5. 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀； 6. 鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心； 7. 将豆油皮切成6 块大小相等的块；
8. 将油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷；
9. 鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊； 10. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈黄色时捞出
11. 将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟；
12. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘； 13. 将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中；
14. 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。

‘叁’ 凉拌油皮的做法

厨师长教你一道，快手凉拌菜“麻辣油皮”的做法，10分钟做一大盘

今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣油皮”的家常做法，油皮是一道富含丰富蛋白质、大量卵磷脂、以及多种矿物质等，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。而且有皮的吃法也非常的多样，可凉拌、可热炒、也可以卤制，要说最简单营养的吃法，那肯定非凉拌莫属了，下面就为大家详细的分享一下，这道凉拌油皮的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【麻辣油皮】

1.首先我们准备一下食材：油皮又称豆皮,两张就可以了，用清水泡发备用。

2.泡好以后，叠起来切成豆皮丝，放在盆中清洗干净，然后捞出，放在盆中。

3.大蒜一把，拍扁剁成蒜末，红椒、黄椒、青椒各一片，切成彩椒丝，彩椒拌凉菜，用来配色比较好看。

4.大葱白一段，切成葱丝，把彩椒丝和葱丝倒在豆皮上面。

5.拿一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，生抽8克，辣椒油3克，花椒油3克，辣鲜露2克，香醋3克，用筷子搅拌均匀，把所有的调料都要化开。

6.把调料化一以后，浇在豆皮、彩椒丝和葱丝上面，搅拌均匀，装盘即可食用。

好了，这道鲜香美味的麻辣油皮就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.豆皮不要用开水泡，一定要用凉开水多泡一会。

2.调料一定要先化开再和豆皮拌在一起。

‘肆’ 油皮的做法大全窍门窍门

卤油皮：炸制油皮盛出，葱姜八角等爆香，再加入郫县豆瓣酱，水，生抽等，油皮倒入锅中焖煮。
黄瓜拌油皮：蒜泥，香醋，盐，味精等搅拌，再倒入黄瓜和油皮搅拌均匀即可。
油皮辣条：油皮浸泡，锅中加油皮炸制盛出；辣椒，孜然等炒香，加入油皮翻炒。
凉拌油皮：油皮浸泡，加葱花，小米椒，蒜末，生抽，再浇上热油即可。
麻辣油皮：芝麻，辣椒，白糖等加油泼开备用，豆皮切宽条焯水，加酱汁搅拌完成。

‘伍’ 油皮怎么吃才好吃的做法步骤

油皮中含有优质的蛋白质，还有许多的卵磷脂，对于大脑的发育非常好，另外还能防止血管硬化。你想自己动手做好吃的油皮吗?现在，我来告诉你油皮的做法。
油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准备

油皮50克，辣椒30克，胡萝卜20克，油，盐少许。

方法 步骤

1、将辣椒和油皮切丝，胡萝卜也切丝待用;

2、炒锅放入胡萝卜丝翻炒，然后下入油皮炒匀，再下入辣椒丝;

3、炒匀后放入适量的盐调味即可。

小贴士

这道菜讲究的是大火快炒。
油皮的做法：凉拌油皮
油皮食材准备

油皮，黄瓜，油，盐，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油适量。

方法步骤

1、将油皮放入清水中浸泡一下，洗净切丝，黄瓜也切丝;

2、然后将油皮和黄瓜丝放入容器中，加入油，盐，砂糖;

3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌匀即可。

小贴士

也可以将油皮焯烫一下。
油皮的营养价值
油皮中含有优质的蛋白质，还有许多的卵磷脂，对于大脑的发育非常好，另外还能防止血管硬化，预防心血管疾病。此外它含有的各种矿物质和钙质，对于骨骼的发育比较好，还能预防骨质酥松，非常适合身体虚弱，营养不良的人群食用。

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5. 豆腐皮的好吃做法

‘陆’ 油皮的做法大全

油皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。下面就让我给你介绍一下油皮的做法大全。

一、油煎腐皮卷的做法

材料

主料：油皮100克，豆腐干100克，冬笋100克，绿豆芽100克，鲜香菇50克，

调料：花生油60克，香油15克，酱油15克，盐3克，料酒5克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜2克

做法

1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝;绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。

2.在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)粘牢，再将粗条按成扁圆形。

3.锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。

二、清爽凉拌腐竹的做法

材料

腐竹，佐料

做法

1.将腐竹泡水。开水冲过。

2.沥干。

3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。

4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。

三、油煎腐皮卷的做法

菜谱 简介 色泽金黄，外香脆，内软嫩，鲜香可口。

材料

主料：油皮100克，豆腐干100克，冬笋100克，绿豆芽100克，鲜香菇50克，

调料：花生油60克，香油15克，酱油15克，盐3克，料酒5克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜2克

做法

1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝;绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。

2.在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)粘牢，再将粗条按成扁圆形。

3.锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。

四、腐竹卷的做法

材料

主料：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，

辅料：鸡蛋50克，鲜香菇50克，

调料：酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克

做法

1.将粉丝以温水泡软，捞出切段;

2.猪肉剁细;

3.葱切碎末;

4.香菇泡软，去蒂并切成丝;

5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅;

6.将腐皮(油皮)摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

‘柒’ 炒油皮的做法，炒油皮怎么做好吃，炒油皮的家常做法

• 主料

• 辣椒

  50克

• 黄瓜

  100克

• 油皮

  100克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 生抽

  适量

• 
  
  

• 步骤

• 

  7.加盐翻炒均匀并入味，关火即可。

‘捌’ 油皮怎么做好吃

油皮的做法：

主料：干豆油皮100克、蘑菇300克、黄心菜200克。

辅料：植物油适量、盐适量、鸡精2克、姜10克、火锅底料80克。

1、主料：干豆油皮100克、蘑菇300克（也可以用海鲜菇、金针菇代替）、黄心菜200克。辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、火锅底料80克、辣皮子5个（不爱吃特别的辣的可选）、大蒜3瓣、香葱3根。

‘玖’ 臭了的豆腐皮还能吃吗

豆油皮是高蛋白的食物，倘若变潮了，非常容易长霉霉变的，储存的时间较为短，因此 ，能够将豆油皮放到薄膜袋里，随后放进冷藏室冷藏储存，吃的情况下拿出来解除冻结泡茶就可以吃完。自然，若是第二天就吃得话能够买回去立即泡在水里就可以了。

豆油皮的作用有什么呢?
1、可防止心血管疾病，维护心脏;带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免 因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。
2、适合体质虚弱，营养不良，血气双亏，年迈赢瘦的人服用;适合高脂血症，高胆固醇，胖人及动脉硬化者服用。
3、平常脾胃虚弱，经常腹泻大便糖稀的人禁吃。

豆腐皮发霉了还能吃吗

豆油皮怎么做好吃简易？

尖椒豆腐皮
食物：豆油皮300克，青椒100克，葱段、盐、鸡精、香油、生抽、麻椒油、干椒丝各适当。
作法：
1、将豆油皮切条，青椒切条。
2、锅烧开水，将豆油皮焯一下。

3、锅烧滚油，下葱段、干椒丝略炒，放进豆油皮，加香油、生抽、鸡精等调味品炒匀，淋麻椒油，起锅即成。