炸猪油皮的正确做法怎么凉拌

‘壹’ 炸油皮的方法和做法

油性皮肤实际上便是油豆皮，它是十分有营养成分的一种豆类食品，传统式的制做油性皮肤的全过程简易，可是出量非常少，在做豆腐的情况下能够顺带作出多张油豆皮，如今乡村的一些水豆腐小型加工厂还仍然有手工制做油豆皮的习惯性，这类传统式的油豆皮较为美味。

一、生活中拌凉菜豆油皮
原材料
豆油皮1张，小青瓜1根，葱姜蒜，香莱，米醋，白砂糖，盐，芝麻油，油
作法
1.豆油皮用餐厅厨房剪剪成三长块，随后从一头卷起来，用棉绳绑住
2.锅中多放些油，油烧后放入豆油皮卷，文火炸到表皮近焦，呈橙黄色就可以
3.黄瓜切丝，香莱断开，葱切成片，蒜切末，放凉的豆油皮除掉绳索切割成粗丝
4.把全部的原材料放入面盆里翻拌就可以。

二、肉粽（油性皮肤）
原材料
豆油皮（豆油皮）五张，净毛笋100克、鲜鲜虾100克、茼蒿750克、瘦猪肉150克、香油1000克（约耗200克）、鸡精、小麦面粉、食盐、生姜沫各适当。
制做
1．豆油皮每一张切割成六小块共切成30块。毛笋、生猪肉都切成细丝。茼蒿清洗，放进开水锅中略烫后，捞起来控干剁碎。小麦面粉放进碗内，放水调为湿浆；
2．炒菜锅置灶火上，下香油100克烧开，放进毛笋丝、丝袜高跟鞋、莽菜、鲜虾、鸡精、食盐、生姜沫一起烹炒3分钟，出锅成馅；
3．豆油皮置砧板上铺平，一一裹皮成盘，在合口处涂上边浆（共裹成30个肉粽）。
4．原炒菜锅置灶火上，下香油（耗100克），烧至五成热，将肉粽逐一入锅炸至橙黄色时，捞起来盛盘既成。

三、锦丝卷（油性皮肤）
原材料：腐皮2张，鸡脯肉150克，胡萝卜100克，笋肉100克，湿平菇20克，韭菜黄60克，青椒50克，鸡精粉10克，食盐5克，鸡精3克，白胡椒粉0.2克，色拉油2克，水淀粉5克，花生油1000克（油耗100克）。
制做：
1.先将胡萝卜刨皮，随后切条备用；再把炒鼎清洗，放进冷水，先放进笋肉煮开，捞出，再放进红萝卜丝泡过，捞出备用；将青椒割开除掉椒籽，湿平菇侵泡后压干水份；韭菜黄清洗备用；再将笋肉、青椒、香椒各自切割成絮状，韭菜黄切割成段状。
2.鸡脯肉切薄，切条，加入鸡精1克，食盐2克，随后添加水淀粉1克翻拌。把炒鼎清洗烧开，放进花生油50克，先放进香菇炒香后放进青椒丝、笋片、红萝卜丝一起炒，再加入鸡精粉、鸡精、食盐、白胡椒粉，用湿粉水水淀粉勾芡，加鸡丝袜高跟鞋和色拉油搅拌，用餐具盛着备用。
3.将每一张腐皮用剪子裁成6块，再把包馅各自放到12块腐皮上裹成钢丝绳卷筒状，用小量小麦面粉和冷水开稀做为粘口，粘密。随后把炒鼎清洗，倒进花生油，待油热至约18零摄氏度时，将已包裹的腐皮卷逐件放进油鼎内，用低火水温炸至橙黄色，捞出，排上餐具即成。

‘贰’ 炸好的猪皮怎么做好吃

猪肉皮是好东西，富含丰富的胶原蛋白又是美容的佳品，不过还是会有人不敢吃猪皮，因此会把猪皮拿去炸，因为油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。那么，油炸过的猪皮还可以怎么做比较好吃呢?

油炸过的猪皮怎么做好吃 三联

油炸猪皮还可以怎么做会好吃呢

凉拌油炸猪皮

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材料

猪皮，清油，酱油，醋，蒜，辣椒

做法

1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

2.然后用绳子将猪皮串起来，挂到通风处晾干，一般情况下需要1个星期以上，成品显得硬硬的，就是完全没有水份那种~，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

3.锅中放清油，油七成热时放入猪皮干，将猪皮放入，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

4.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

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5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6.泡好的炸猪皮与酱油，醋，蒜，辣椒一起凉拌就可以了。

小窍门

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

炸猪皮白菜卤

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材料：大白菜一颗、猪排骨-肋骨4根、炸猪皮酌量、锅子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白胡椒粉酌量、鲣鱼粉一匙

做法

1、将一颗=约1850g 大白菜洗干净，切大块大块的约4~5公分，切好后待用

2、将排骨洗净，约 546g，用滚水将猪排骨烫干净，将脏血用滚水烫出

3、之后用清水冲,将水份沥干待用

4、准备好锅子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤。

5、装入7分满的清水，中火将水放炉上煮

6、放入猪排骨

7、再放入已洗净切好的大白菜

8、盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时

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9、白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小

10、先用热滚水将的炸猪皮烫过

11、然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟

12、最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量)，依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀

13、就完成了一锅炸猪皮白菜卤。

凤梨猪皮

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材料

油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙

酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙

做法

1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。

2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。

3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，

4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。

‘叁’ 猪油皮怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视

猪油皮的做法
1.苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。
2.炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起火色”前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟。
3.上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许。

‘肆’ 炸猪油的正确做法

1、将猪板油提前放进冰箱冷冻1小时，清洗干净后切成2-3厘米的小方块；2、把猪油放进锅中，然后倒入一小碗水，转小火开始熬制，团肢举全程都用小火；3、用铲子翻炒几次，锅中水分开始不断蒸发，水分蒸发完后开始逐渐出油；4、等油渣变成金黄色且浮在油面上时，即可将猪油渣捞出来，再把油倒入容器，撒上适量食盐即可。

炸猪油的正确做法

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。它有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。一般人群和寒冷地区的人宜多食，老塌碧年人、和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食饥笑用。

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。

猪油在西方被称为猪脂肪，色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为，炒菜若不用猪油菜就不香。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

‘伍’ 油炸猪肉皮怎么做好吃

油炸猪皮怎么做好吃，油炸猪皮的家常做法
自制炸猪皮的做法

猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬闷族的，就是完全没有水份那种~

锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉

接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大

猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
油炸猪皮怎么做好吃
烧浮皮

菜系：湘菜

原料：原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蠔油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行
油炸肉皮怎么做好吃
红烧浮皮

菜系：湘菜

原料：原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蠔油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再伍核次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

花生猪皮冻

猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪

猪皮冻

瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。 主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味腔罩掘精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

山药炖猪皮

原料：山药 350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。

山药炖猪皮

做法：

1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；

2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；

3、山药去皮，洗净，切成片；

4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；

5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可
油炸猪皮做法和配方
油炸猪皮做法和配方

主料生猪皮500g 辅料植物油1000g

步骤

1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
怎么把猪皮炸酥脆
先煮后炸，猪皮切小块，温油，温火炸，油温高时，端锅离火

实际上，自己做的话会很麻烦

街上卖的，都是机器加工的，并且脱过油

干嘛费那劲
如何炸猪肉皮
1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；

2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；

. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；

5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状； 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；

3 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；

芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。
炸猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频
前言以前在别的地方吃过一次炸猪皮，感觉特别好吃，没有一点油腻感。炸出来的猪皮重新泡好不管是凉拌或是炒来吃，都非常的好吃。
炸好的猪皮怎么炒好吃
猪皮其实是一种非常好的原材料，用它更以做成很多种美味佳肴。你所说的炸猪皮就是其中一种加工方法，其实猪皮的胀发有油发、盐发两种方法：其做法将干猪皮用碱水洗去油腻，再用清水漂洗干净，凉干后备用。

油发：将肉皮和冷油一起下锅，文火使油温逐渐上升，到肉皮受热卷缩，皮上泛起一层粒粒小白泡时，捞出稍凉十分钟左右，待泡瘪去，锅中油温升高，再逐张下锅汆发，氽到皮鼓起不再卷缩，表示发透。使用时用开水浸泡，再用温水漂清即可。

漂好后的胀发肉皮俗称广肚，可单独或配置其它原料做出很多种不同风格和口味的佳木肴。具体就不作介绍了。盐发也省略了。因为我打字太慢太费时，只能简单说明，请谅！

追问：

盐发和油发一般有在什么地方~~简单介绍几样就好了
新鲜猪肉皮怎么做好吃
水晶猪皮冻 材料:

猪皮，八角，陈皮，盐，葱，醋，酱油，蒜末，辣椒粒

做法:

1.猪皮用开水灼，然后将脂肪层刮掉，这样坐起来才可以晶莹剔透

2.切好成长方形的形状

3.放入压力锅，加陈皮，八角，盐，葱煮半小时以上

4.待凉后放入保鲜盒，放隔夜至凝固

5.切块，放入酱汁即可

材料:

猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油

做法:

1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。

2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。

4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）

材料:

猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克

做法:

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

小炒猪皮材料:

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法:

1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟；

2.将煮好的猪皮切条备用；

3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；

4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

香辣猪皮 材料:

猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

做法:

烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用；开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

木耳猪皮汤 材料:

用料净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。

做法:

1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。

2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。

3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

猪皮西红柿汤 材料:

猪皮少许，西红柿3个，姜片适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量

做法:

1.番茄洗净后切块。

2.猪皮洗净后切成碎粒。

3.水烧开后，加入姜片、猪皮煮15分钟。

4.加入西红柿，煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。

卤猪皮 材料:

猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄

做法:

1.猪皮洗净去毛后，......>>

‘陆’ 凉拌炸猪皮的做法大全，凉拌炸猪皮怎么做好吃

凉拌炸猪皮

原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1. 干猪皮洗净擦干表面水分。
2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干困碰净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
香辣脆猪皮

原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪皮

原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮冻

原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。
黄豆芽炒猪皮

原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状。
2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。
胡萝卜猪皮拌海带

原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、仿袜小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生汪大谈抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

‘柒’ 炸猪肉皮的做法大全

炸皮肉是郴州地区传统名菜，一般在春节前制作，一直以来都是郴州人春节待客的主菜之一。其制作方法是将猪肉切成1—2斤重的四方块状，褪毛洗净后拌入白萝卜煮熟，再蘸酱油放入滚油中炸至焦黄，置于通风屋檐之下风干，食用时取下切块用八角等配料焖制而成，蘸辣酱食之，肉香皮脆，肥而不腻
猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽，料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时。
2. 裹上面包糠。
3. 锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细
炸酥肉
炸酥肉
的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；
3. 起油锅炸肉条瞎孙，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；
4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即磨带链可。
做法二
可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃。
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块；
2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中；
4、腌制半小时以上；
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。
做法三
主料：猪肉500克。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]
步骤：
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
炸酥肉
炸酥肉 [1]
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下行昌锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
8.第一轮炸的时候，不要炸的太老；
9.第一轮成品；
10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆

‘捌’ 炸猪油&猪头皮怎样做才好吃

材料
猪肥油 适量,猪皮 适

做法
猪肥油切小块，直接冷锅开中火炸出油，等油渣有点变色，改小火慢炸，炸到油渣变小且变金黄色即可。油渣捞起，可以做为火锅汤底的食材。

猪油冷却会变成白色，人称白油。

猪皮另外川烫熟软，捞起。

猪皮切开，沾酱食用。

‘玖’ 油炸猪皮怎么做

用料

猪皮 250克

盐 1勺

炸猪皮的做法

• 皮刮干净，洗干净