油性螃蟹怎么做好吃

① 油炸螃蟹怎么做

螃蟹的做法很多，油炸螃蟹是最好吃的，而且做出来的螃蟹真的是吃了还想吃，但是在饭店里吃是吃不起的，价格很贵，如果在家来做也能够节省一些开支，怎么样做和饭店一样的口味呢，下面就详细的了解一下油炸螃蟹的做法，看看怎么样来做这种油炸螃蟹。
用料
主料蟹适量
辅料青蒜适量、面粉适量
调料色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量
炸螃蟹的做法
1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料哗仔酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
3.坐锅点火放入油，油温6--7成热盯乱时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出;
4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
如果你实在不会做油炸螃蟹，不妨尝试用凯芦档上面的方法来做，油炸螃蟹的做法并不难，重要的就是油炸的效果，有的人有一定的油炸经验，也会很轻松的掌握火候，做出来的油炸螃蟹确实是很美味可口的，所以不妨抽空来做这道油炸螃蟹。

② 油炸小螃蟹怎么做好吃

推荐几种油炸螃蟹的做法：
一.香炸螃蟹：
螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面，使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道。
油炸蟹做法：
1、准备食材
2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半
3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好
4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好
5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹壳转色捞出
7、全部再重复炸一下，捞出控油
8、装盘，撒些胡椒粉即可
二.炸螃蟹
用料
主料蟹适量
辅料青蒜适量面粉适量
调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量香油适量胡椒粉适量高汤适量鸡蛋清适量
炸螃蟹的做法
1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3.坐锅点火放入备明油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊销滚洞，放入锅中炸至金黄色捞出；
4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
三.焦炸螃蟹
焦炸螃蟹的制作材料：
主料：海蟹500克
辅料：鸡蛋75克
调料：
花生油70克,料酒25克,盐5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克,香油15克,大葱10克,姜10克
焦炸螃蟹的特色：
焦脆香酥，下酒佳肴。
焦炸螃蟹的做法：
1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把亏枯蟹腌上；葱切成花；姜切成米。
2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。
3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。
焦炸螃蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
食物相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

③ 油炸螃蟹怎么做好吃又简单

如下：

食材：小螃蟹适量、面粉适量、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适卖镇桐量、葱适量。

方法：

1、小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。

④ 油炸螃蟹的做法窍门

油炸螃蟹所属一款美食之一，主要原料有螃蟹600克等，这道菜非常美味。

基本内容
先洗一洗，不用除内脏，用9成的油爆成金黄色，备用。

然后把锅烧热放油，依次放入，蒜头末，姜丝，辣椒干，葱白，炒香，放料酒，醋，酱油（海天酱油草菇老抽，这个是调色用的）
可以放点生抽（广东产的美味鲜酱油,这个调味的）然后放糖，放点味精，最后把炸好棚亮手的蟹放下去，收一下汁就好了，再放点葱段。。

吃的时候把内脏链嫌吐掉就成。。
不用烫死，活的下油锅，生生炸死。

虽然做法有点残忍,但是的确很好吃.油炸食品，虽然它不是那么健康，可是香酥脆脆的口感，吃了真的很让人满足，特别是油炸小螃蟹，咬的嘎崩响。

工艺：炸
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿

2.面粉加适量水

3.加盐，葱，鸡蛋调成面糊

4.不要太稠，也不要太稀了

5.把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀

6.面糊不能太稀哦

7.锅里放油烧至微冒烟

8.把螃蟹一个个夹到油锅里

9.中小火炸键晌至金黄

10.捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。 成品。复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥

⑤ 油焗蟹的做法

流程与作法
1、提早阳澄湖大闸蟹清洗后掀壳，除去蟹嘴、蟹腮及内脏器官后用干白葡萄酒、白胡椒粉、腌制预留。
2、蒜头造粒、将无盐做灶黄油溶化后添加鱼浆、圆葱粒、糖搅拌均匀做成“蒜末无盐黄油酱”储备用。
3、将阳澄湖大闸蟹蟹壳扯开，把“蒜末无盐黄油酱”匀称地浇在蟹棒上预留。
4、锅做热放少量无盐黄油下锅放进大闸蟹。
5、盖上中文火3分钟上下。

油焗的大闸蟹没打开表盖以前就早已香气四溢，但是别被香气遮盖了大闸蟹自身的味儿，细细用力撕掉，渐渐地吸进料汁、大闸蟹原有的鲜香才完全的结合与释放出来。
大闸蟹色鲜香美、营养丰富，带有咐丛丰富多彩的蛋白、营养元素等营养元素，也有10多种多样矿酸碳水化合物，在其中磷酸、精氨酸、组氨酸等成分较多，对人体有非常好的滋补养生功效。
中医学觉得，大闸蟹有清热去火、补骨添髓、养筋活血化瘀、疏通经络、滋阴养血阴的作用。针对淤血、损害、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等病症有一定的饮食疗法实际效果。依据古纯简扮书记述，大闸蟹适用跌打、积血肿疼、伤筋断骨的医治。除此之外，漆料皮肤过敏或因漆中毒了而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

蟹肉含很多生长激素，适度摄入可提高生殖工作能力。
1．将活蟹杀掉后清洗，用米酒、食用油、盐擦抹蟹全身，腌约10分钟。
2．油烧至八成热，放进蟹，马上盖上盖子，歇火焗约15分钟。
熟蟹摆席，以姜片、蒜泥、老陈醋蘸食

⑥ 黄油蟹怎么做好吃

原料:黄油蟹3只，姜1块，料酒20毫升，生粉15克并如，盐少许，油适量，葱1根。 做法: 1、将蟹洗干净，葱中间劈成两半，姜切成6大片后，剩下的切丝，葱切成段。 2、用姜片加上适量的盐，将蟹的切薯族口封住。在锅中加入油，油5成热后，在蟹的切口出蘸上生粉，切绝手启口朝下放入锅中。 3、等切口凝固变成金黄色后，将蟹块放平，撒上姜丝和葱蒜，淋上料酒，加盖焖7分钟左右。7分钟后将蟹块翻面继续加盖焖3分钟左右即可。