油皮面粉多少克是什么意思

1. 用植物油做鲜肉月饼的水油皮可以吗

可以，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉160g、玉米油65g、猪肉馅40g、大葱半根、生姜1小块、白糖15g、老抽1g、料酒2ml、盐3g、鸡粉2g、五香粉2g

制作步骤：

1、肉馅放入碗中，加入食盐、老抽、料酒、食盐、鸡粉、五香粉，大葱末和生姜末。

2. 水油皮用什么面粉比较好

水油皮用普通面粉比较好
做法：
普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，
1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟
左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从外往内卷起来。
10、卷好的面团。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第11步一样，再次把面片卷起来。
13、卷好的面团。
14、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

3. 做油酥用猪油好还是香油好

做油酥用猪油好，猪油是中式点心起酥效果最好的一种油，猪油烘烤出来饼浓郁的香味。

绿豆酥饼做法

油皮：普通面粉156克，猪油53克，水60克，糖25克

油酥：低筋面粉120克，猪油60克，绿豆馅305克

• 先做绿豆馅：泡好的绿豆清洗干净，水和绿豆一样多，煮熟后用料理机打成糊，倒不粘锅加入适量的玉米油和白糖炒干待用；

• 接着做油皮：将所有油皮材料混合揉出扩展程度，这样做出来成品的层次感更好，包上保鲜膜醒发30分钟；

• 然后做油酥：将猪油和低筋面粉混合，轻捏抓成团即可，盖上保鲜膜，冷藏30分钟；

• 油皮和油酥平均各分19份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包紧，擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟；

• 醒发好后再次按扁，擀成长条，卷起，继续醒发15分钟；

• 中间按一下，两边合起用手按扁，包入绿豆馅（16克每份），用虎口慢慢往上收紧。全部完成后盖上保鲜膜醒发15分钟，用两个个手指轻压一下；

• 预热烤箱上下火250度（根据自家烤箱温度脾气来调整哈），25分钟左右。

紫薯芝士酥做法

油皮：普通面粉180克、猪油60克、水75克、糖20克

油酥：低筋面粉140克、猪油70克

紫薯馅：紫薯3个、麦芽糖60克、牛奶150克、玉米油30克、芝士碎半碗

表面：蛋黄1个、黑芝麻适量

• 首先做紫薯馅：紫薯去皮切块，放入电火锅蒸熟，加入牛奶，用料理机打成糊，倒不粘锅加入适量的麦芽糖（白糖）和玉米油炒干待用；

• 接着做油皮：将所有油皮材料混合揉出扩展程度，这样做出来成品的层次感更好，包上保鲜膜醒发30分（常温下）；

• 然后做油酥：将猪油和低筋面粉混合，轻捏抓成团即可，盖上保鲜膜，冷藏30分钟；

• 油皮和油酥平均各分20份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包紧，擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟；

• 醒发好后再次按扁，擀成长条，卷起，继续醒发15分钟；

• 中间按一下，两边合起用手按扁，包入紫薯馅（14克每份，压扁包入芝士碎滚圆），用虎口慢慢往上收紧。全部完成后，刷蛋黄撒黑芝麻，上下火250度（根据自家烤箱温度脾气来调整哈），30分钟左右。

4. 怎么做油酥

今天给大家分享一个传统老式糕点“花生酥”，完全小时候的味道，70、80后的回忆，小时候吃过的花生酥记忆很模糊了，偶然遇见最爱吃的花生酥买了几块回家吃，确实好吃一下回到童年的感觉，试着也做一款自己喜欢的花生酥，找了好多方子，最终出了一个方子来做，味道不错，这次自己升级，优化了下方子，没想到做出来，味道简直了，超级酥，超级香，咸甜适口，味道超赞。喜欢吃的朋友不妨也是试试这种做法，简单实用。

小柒说：

1、花生酥糖的量根据自己的接受程度来放，喜欢吃甜就多加一些，我这样白糖用量适中。

2、烤箱的温度只做参考，根据自己家烤箱的习性来调节温度，最后烤至满意的颜色就可以出炉了。