用酥油皮儿怎么做的

⑴ 酥油皮怎么做好吃，酥油皮的吃法

酥油皮怎么做
材料
所用工具：
打蛋盆、刮刀、刮板、手动打蛋器、电动打蛋器、脸盆、碗、烤盘、裱花嘴、布裱花袋

材料 ：
无水酥油250g （室温软化）
糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g
鸡蛋1个 盐2g *(果干少许)
做法
第一步：将软化的酥油倒入打蛋盆，将糖粉倒入，用电动打蛋器打发。加入1个打散的鸡蛋，用电动打蛋器打发至稍微发白。

此时，烤箱预热 上下火180℃

第二步：面粉加盐和奶粉拌匀。

第三步：将第二步的面粉分次加入打发好的酥油，搅拌。

第四步：将面糊装入有裱花嘴裱花带。

第五步：挤曲奇至烤盘，可把果干放到挤好的曲奇上。

第六步：将曲奇放入烤箱中层，上下火
180℃烤约10分钟，观查颜色，适当增减，关闭下火。

第七步：将烤好的曲奇用刮板将曲奇装入盘内，晾凉。

⑵ 酥油皮的做法，酥油皮怎么做好吃，酥油皮的家常做法

食材
食谱热量：1062(大卡)

主料
小麦面粉300g
辅料
油65g
水105g
方法/步骤

1
先取200g面粉放入碗内
2
接着放入15g油和105ml的水
3
将其搅拌均匀
4
然后揉捏成一个团 这个面团要稍微软一点 然后放一旁醒发30分钟
5
接着来制作油酥 取100g面粉和50g油
6
搅拌均匀后揉捏成一个团 醒发30分钟
7
醒发完毕后 将酥油放到擀平的面皮上
8
包起来然后擀均
9
接着切成小块
10
揉捏成小圆后用擀面杖 擀平即可
注意事项

在第4步揉面时要做到不粘手不粘锅 这样才OK

⑶ 水油皮酥制作方法

植物油酥皮的做法：

第一，水油皮所有材料一起揉成团。最好交给面包机，揉出膜，这样后面操作才不容易漏油酥。醒发20分钟左右。

第二，油酥材料一起揉成团，每8g一个剂子团成球，共15个。或者每9g 一个剂子共13个。

第三，水油皮每13g一个剂子团成球，共15个，盖好保湿。或每15g一个剂子共13个。

第四：水油皮包裹油酥。然后压扁，擀长，卷起。如此重复一遍，就可以包馅儿了。馅儿最好控制在15g～20g左右。

第五：烤箱预热180°，刷蛋液，撒芝麻。烤大概20分钟左右表面金黄即可。

分享

评论

赞
更多回答

用户5130819288179
2020-10-24
关注
家常做法，准备两块面，一块用油和面，一块用水和面，两块面大小1：1或者2：3都行，硬度和烙饼的面一样用软面，之后把两块面上下叠起来，擀面，再叠再擀（类似千层饼的擀法），就差不多了。

分享

评论

赞

淘宝热卖
广告
安琪百钻包子泡打粉无铝害双效膨松剂增白馒头面点商用改良剂整箱
00:13
已展示全部回答
相关问题

油酥皮的做法?
油酥皮做法如下 1.将中筋面粉过筛,在桌面上砌成粉墙。 2 倒入水、糖粉(或糖类),搅拌均匀。 3 放入猪油,略搅拌。 4 用刮板辅助,将边角的材料往内拨,揉成光 滑无颗...

2020-08-30
全部1个回答
水油皮和油酥皮怎么做?
(二)再将剩下的1/3温水加入拌匀,使其拌匀成团后,摊开放置一旁备用->到此为油皮部份。(三)将材料2置于盆中,并将其拌匀->此为油酥部份。(四)分割油皮:将步骤2之油皮卷成...

2021-04-13
全部1个回答
虎皮饽饽油酥皮怎么做?
取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面; 其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱; 冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑...

2019-08-19
全部1个回答
没有更多了
答题赚金币

晒体重高情商句子？

2444893人在问
单词后面怎么统一加横线？

44545人在问
唐有祺经典名言？

1573人在问
汽车怎样退端口？

897人在问
幼儿园优质课布是怎样形成的？

2087人在问
小孩升小班词语？

26701人在问
巴斯孔塞图书馆怎样拿书？

1919人在问
同事友谊文案短句干净？

453人在问
原神质变仪怎么出自由的教导？

17人在问
天文观测深度解析？

937人在问
不以成败论英雄该怎么问？

25404人在问
汽车维修入住天猫怎么填写？

296人在问
与成功人同行句子？

14568人在问
佛萨奇20原力元宇宙是什么？

167人在问
亲子实验游戏6-12岁有趣？

1745人在问
古代女性过生日图片？

1538199人在问
小孔成像题目和答案？

12802人在问
根据量子力学如何定义永远？

309人在问
男生十大类型分类图？

8471人在问
真三54和67区别？

5764人在问
更多问题

⑷ 酥皮怎么做

酥皮是点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮，美味干脆。中式酥皮和西式酥皮的起诉原理都是一样的：都是于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-油脂-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。

酥皮不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。在中西糕点店里，用酥皮制作的点心总是最引人注目的点心之一。所以，这是门必修课哦！

中式酥皮最常用的是用油面皮包油酥擀制的坯皮做的成品。

1.中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。

2.把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团

3.晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

4.中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。

5.混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。

6.同样醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

7.水油皮按扁，放在虎口处，油酥放中间，用虎口推水油皮将油酥包裹在内。

8.收口朝上按扁。

9.擀成牛舌状。

⑸ 油皮酥怎么做

材料混合，按照配方表的中水油皮和油酥的材料，分别和成面团，盖保鲜膜醒面半小时。水油皮和油酥分别平均分成15份备用。取一个水油皮擀圆，包住油酥，收口捏紧。

⑹ 酥油皮的做法，酥油皮怎么做好吃，酥油皮的家常做法

食材
食谱热量：1062(大卡)
主料
小麦面粉300g
辅料
油65g
水105g
方法/步骤
1
先取200g面粉放入碗内
2
接着放入15g油和105ml的水
3
将其搅拌均匀
4
然后揉捏成一个团
这个面团要稍微软一点
然后放一旁醒发30分钟
5
接着来制作油酥
取100g面粉和50g油
6
搅拌均匀后揉捏成一个团
醒发30分钟
7
醒发完毕后
将酥油放到擀平的面皮上
8
包起来然后擀均
9
接着切成小块
10
揉捏成小圆后用擀面杖
擀平即可
注意事项
在第4步揉面时要做到不粘手不粘锅
这样才OK

⑺ 酥皮怎么做

分享一个酥皮的做法。说明一下:这个方子主要提供酥皮的做法，用这个酥皮一般的酥皮点心都是可以做的，蛋黄酥、老婆饼、鲜花饼、酥皮月饼等酥皮点心。还可以做酥皮烧饼、糖饼、酥饼等等都可以的，只要能用到酥皮的地方都可以用这个酥皮配方的。光是想想都口水直流了。
酥皮点心一直都是我的最爱，要想做出酥的掉渣的酥皮，揉面就要出手套膜，做的过程中要不断的醒面，每次做都要三四个小时，想想都懒得动手了。对于吃货来说除了喜欢吃，我还喜欢研究，终于经过不断的学习和尝试得到了这个方子，既不用出膜也不用醒面，从和面到出炉节省了一半的时间，照样可以酥的掉渣。
【用料】
水油皮：
面粉 220g
白糖 40g
猪油 70g
沸水 90g
油酥：
面粉 180g
猪油 90g
1.水油皮：除了水以外全部混合好，最后加入沸水（刚烧开的水），一定要用筷子一边加水一边搅拌，否则水凉了就达不到烫面的效果了，水分吸收以后就可以下手揉面了。面不用揉出膜，但是也要多揉一会，揉好的面是非常光滑的，盖上保鲜膜，防止风干。
2.油酥：面粉中加入猪油，活成团。油酥做好以后放在面板上，用手掌根部去搓酥，直到油酥变得细腻就可以，不要过度揉搓，搓好以后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，等用的时候拿出来就不那么软了。
3.把水油皮和油酥分成大小均匀的小剂子，剂子的大小大家可以根据做的东西来决定。
4.取一个水油皮用手按扁然后包入一个油酥，像包包子一样包好，封口一定要捏紧，防止破酥。
5.将封口朝上按扁，擀成牛舌状。从一段卷起。卷好以后不用醒面（其他的配方在这里要醒面15分钟左右才能进行下一步）直接进行下一步操作。
6.竖过来再擀平，在卷起。取出一个小剂子，在中间按压一下。两头往中间捏紧。擀成皮。
这个时候大家就可以包入自己喜欢的馅料了。
这样万能的酥皮就做好了，喜欢的就试试吧！

⑻ 酥皮的正确做法 你学会了吗

1、将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中，混合均匀；

2、加入牛奶和猪油，搅拌至无干粉；

3、水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团，取出松弛备用

4、将低筋面粉和猪油用浆状拌打器，慢速搅打均匀；

5、快速打至可以手捏成面团即可

6、两种面团盖保鲜膜松弛30min；

7、将水油皮、油酥和豆沙馅分别切割为22g、16g和30g备用；

8、取出一份水油皮，压扁，包入一份油酥，收口包紧

9、收口朝下，擀开至牛舌状，由上至下卷起

10、再将水油皮纵向擀开，由上至下卷起，覆盖保鲜膜 松弛15min；

11、取一个卷皮，擀制成接近圆形，包入豆沙，收口捏紧； 整理成圆形，收口朝下，稍微压扁，摆入烤盘； 德普烤箱预热185度，烤制25min左右即可