粥凉了表面油皮是什么

‘壹’ 为什么粥和汤放了一会儿表面会起一层膜

原因：上层蒸发快，温度低，所以其表面的营养物质结成一层膜。

粥面上黏稠的皮，主要成分是糊精，还有少量的单糖。大米熬制时间越长，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人体消化吸收。适合处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮食的病人以及消化吸收功能较差的老年人食用。

含油脂类汤，由于油比水的密度小，自然浮在汤的表面，在表面温度降低后，由于油类，特别是不饱和脂肪，其溶点较高，因此会提前进入固态。所以就会形成一层膜。

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1、奶皮

牛奶煮沸后很快会在表面起一层薄薄的奶皮，奶皮中含有一定脂肪和蛋白质，把它丢弃是很可惜的。去掉奶皮的同时会丢失一些对身体有益的物质，比如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。

2、豆浆皮

豆浆起皮和牛奶起皮的原理相同，主要成分也是脂肪和蛋白质，是豆浆中营养的浓缩，且脂肪多为不饱和脂肪酸，更不用担心。在家自制腐竹便是用豆浆上面结成的皮捞出来晒干制成的。

3、鱼汤皮

鱼汤煲好后放置一段时间，表面也会有一层薄皮，但这层皮主要是肉里的脂肪构成的。鱼汤皮因含有多不饱和脂肪酸，多喝点有益。

‘贰’ 熬粥的时候最上边有一层浮膜是什么呢你有哪些了解

熬粥的时候最上边有一层浮膜是米油，十分有营养的粥油，上边浮着一层细致、黏稠、形如膏油的物质，中医学里叫做“米油”，别名粥油。很多人对它不以为意，实际上，它具备较强的滋补养生作用，能够和参汤匹敌。

红枣——自古以来就被列入“五果”之一，有悠久的历史，是维他命成分丰富多彩的营养上品，小米与红枣熬粥的营养配搭，在中国民间广为人知。

猴头菇——中华传统的“四大名菜”之一，每豪克含蛋白26.3克，17种碳水化合物，是当之无愧的高蛋白食物、低脂肪食品，此外还富含各种各样维他命和碳酸盐，营养美味可口，有着“土特产猴头、海鲜花胶”的美誉，亦有“素中荤”之称。

‘叁’ 小米粥凉后有一层油皮,这层油皮有什么营养价值

上面那层粥油是小米最精华的部分，主要作用是益气健脾。
小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。民间流传的偏方：据说糖尿病人经常吃这层米皮能缓解身体病症。
希望对你有帮助

‘肆’ 熬粥的时候最上边有一层浮膜是什么呢

日常生活中粥也是我们常吃的一种食物了，平时我们在煮粥的时候，上面都有一层浮膜，这一层浮膜也是非常的有营养的，它也可以叫米油，所以这一层浮膜，它就像牛奶上面的一层奶皮是一样的道理，所以我们在煮粥的时候也非常常见这种米油，米油也是经过大米长时间的熬制，形成的浮在大米上面的一种物质，它也是主要成分有淀粉分解成的葡萄糖。

所以在日常生活中，我们吃粥也是比较多的，而且粥的做法也是很多种的，我们也是可以去做小米粥，小米粥相对来说也是非常的有营养，而且也非常的养胃。所以在生活中我们也是可以在煮粥的时候放一些小米进去，这样对家里面的老人和孩子都是非常的好。

‘伍’ 绿豆汤凉了汤上面有皮一样的东西是什么

绿豆汤凉了汤上面有皮一样的东西是油皮
煮全脂牛奶、煮豆浆上面都会有一层油皮，千万别把上面那层粥油撇掉，是绿豆汤最精华的部分，主要作用是益气健脾。