❶ 豆皮外面滑滑的是坏了吗
建议扔掉，豆腐皮发粘发滑说明豆腐皮已经坏掉了。
家中定居的自然环境里杂七杂八的病菌多，会渗入对身体的危害的病菌，一些会在豆油皮分子结构内造成内毒素，用开水清洗表层也不可以彻底清洗掉。因而，发黏的豆油皮不建议服用。除此之外，豆腐干、动物内脏等含有蛋白的食品假如表层有黏、滑物质，也应丢掉。
教你几种保存方法：豆腐皮的保存方式比较简单，如果是新鲜的豆腐皮，直接放在冰箱里就可以，这样可以保存2到3天。如果是干豆腐皮，可以用保鲜袋封装好，放到阴凉的地方或者冰箱，这样保存时间比较长。新鲜豆腐皮想要延长保质期，可以将豆腐皮整齐地码在一起，放在淡盐水中浸泡，这样豆腐皮可以保存一周左右的时间。但不论是新鲜豆皮还是千豆皮，最好不要放在冷冻中，保持5-15度之间的温度就可以，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏。
❷ 怎样检别豆油皮的好坏
通过自己多年的真牛皮皮具的使用的判断，结合牛皮的相关知识，和朋友们分享鉴定皮具真假的方法：
由于牛皮能达到一定的厚度和牢度，所以它主要用于皮具和皮鞋更多一些。牛皮的特点是毛孔细小，分布均匀紧密，革面丰满，皮板比其它皮更结实，手感坚实而富有有弹性。牛皮服饰革品种也较多，目前牛皮加工成不同风格的皮还不如猪皮和羊皮的品种多。
一、 手感 ：用手摸皮革的表面如有滑爽（粒面加工成粗的皮另外）、柔软、丰满而有弹性的感觉即为真皮。
二、 眼观 ：看主要是用来鉴别皮的种类和皮革粒面的好坏，观察真皮的表面有较为明显的毛孔和花纹，而合成革尽管也仿毛孔，但不毕真不清晰。另外合成革的反面有一层纺织品做为底板，这个纺织品底板是用来增加它的拉力强度，而真皮的反面是没有这一层纺织品，这种鉴别是最简单又实用的办法。
三、 嗅味 ：质量好的皮一般没有什么异味，凡是真皮都有皮革的气味，如果有刺鼻的异味有可能是制革过程中处理不好和某种化工原料使用超标。
四、 点燃 ：真皮点燃后的气味与毛发点燃后气味差不多，而且燃烧后不结疙瘩，用手指能捏成粉磨；人造革点燃后发出刺鼻的气味，而且燃烧后结成疙瘩.
❸ 如何辨别干豆腐的好坏
干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。
1、色泽鉴别：
良质干豆腐——呈乳白色或浅黄色，有光泽。
次质干豆腐——比正常干豆腐的颜色深。
劣质干豆腐——色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。
2、 组织状态鉴别：
先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，最后用手按压以感知其弹性。
良质干豆腐——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。
次质干豆腐——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，切口处可挤压出水珠。
劣质干豆腐——质地粗糙无弹性，表面粘滑，切开时粘刀，切口挤压时有水流出。
3、气味鉴别：
良质干豆腐——具有干豆腐特有的清香气味，无其他异味。
次质干豆腐——干豆腐的特有香气平淡。
劣质干豆腐——有馊味、腐臭味等不良气味。
4、滋味鉴别：
良质干豆腐——滋味纯正，咸淡适口。
次质干豆腐——干豆腐本身滋味平淡，偏咸或偏淡。
劣质干豆腐——有酸味、苦涩味及其他不良滋味。
❹ 如何鉴别豆腐皮的质量
豆腐皮应微黄均匀，片状，表面细腻，薄厚均匀，有弹性，不发黏，无杂质。若辨真假，可弄湿摊开，若见深黄小点，是涂有黄颜料；折叠微压，有明显压痕或断裂的，就可能掺假。
❺ 刚买的袋装豆油皮一打开袋子一股酒精味怎么回事，还能吃么，在线等，急
不能吃
变质的油豆皮会引起细菌性食源疾患，表现为腹痛腹泻症状。
好的豆制品打开包装后能闻到—股豆香味，而劣质或变质的豆制品闻起来会有馊味或腐酸味；腐败变质的豆制品硬度和弹性下降，表面发粘，产生难闻的酸臭味
❻ 怎么判断豆腐皮是否变质
怎么判断豆腐皮是否变质，通过下面几个知识就可以确定：
一：闻一闻，只要有一点点酸味，说明开始变质了，你买到家里肯定馊了，不能食用。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味，不可能有酸味。
二：如果豆腐皮的颜色暗黄，每片都薄厚不均，说明质量比较差，不宜购买。质量好的豆腐皮，透明色泽微黄，柔软富有弹性。
挑选豆腐皮方法：
下面来看看相关知识：
1.看表面：优质的豆腐皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皱，厚薄不均。它的颜色近似大豆本色，而且表面还有些许油分，用手抚摸还会留有轻微的油脂在手上。另外，把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味，如果有添加物的干豆皮呢?它的表面较光洁，颜色淡黄，厚薄均匀，油脂也相对少，而且不含豆腥味。
2.泡发：优质的豆腐皮，泡发后的颜色有点像乳胶手套的淡黄色，而且褶皱不会消失，整个豆皮富有弹性，用手可以提起来而不会碎、烂；有添加物的干豆皮，泡发后颜色更淡，没有弹性，用手一提就会烂掉。
3.品口感：优质的豆腐皮煮的时候不会碎、糟、吃起来也有弹性，还有软糯劲，吃的同时还是有点点的豆腥味。口感非常好，让人吃了还想着不会忘记；有添加物的干豆皮，它不经煮，一煮就碎、糟，根本不成形，而且像豆渣一样吸附在其它食物上，即不美观又不好吃。
❼ 腐竹和豆油皮的区别
腐竹和豆油皮的区别：
一、定义不同
1、腐竹：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味。
2、豆油皮：豆油皮又叫豆腐皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产。
二、制作方法不同
1、腐竹：工艺流程：选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。
2、豆油皮：将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即能获得一张豆腐皮。再将所得豆腐皮晒干即可。
三、起源不同
1、腐竹：始于唐代，距今已有一千多年的历史。据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。
后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，即高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。
2、豆油皮：由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一。
豆油皮是贵州省，河南省农村家庭发现生产的一种食材，豆油皮是传统工艺生产，原料只有优质大豆和水，故其是一类天然美味的绿色食品。
❽ 豆油皮上面有白色的是什么
牛肉片上面有白色，应该是在加工中出现的，熬出来的沫
❾ 豆油皮一股刺鼻味道
有刺鼻味就不要吃了，扔掉是对的。豆油皮是豆浆在冷却到80多度上面形成的一层油膜，营养价值非常高，买豆油皮最好买现做现卖的，新鲜看得见。买包装的也要仔细辨别，避免买到劣质或者过期产品。