大蒜怎么判断油性好坏

① 大蒜如何判断坏

辨别大蒜是否坏掉的方法：

1、看。好的大蒜很饱满，不好的大蒜比较松软，有的还可以看见水。

2、捏。不好的大蒜软软的，能捏出个坑来，好的大蒜颗颗都是很硬的。

3、剥开看。好的大蒜很硬，不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮，剥到最后剩一个芽状物了。

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贮藏大蒜方法：

1、挂藏法。大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干 。

2、窖藏法。选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。

3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。

② 如何看大蒜的好坏

看蒜皮的新鲜程度和蒜根的干湿度

③ 大蒜蒜片如何区分好坏

1.在选择的时候，可以先看大蒜的颜色。紫皮的大蒜比白皮的蒜，蒜味更重，杀菌的功效也更强。
2.看大蒜的外形。圆形的大蒜是较好的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。
3.看大蒜的瓣粒。瓣与瓣之间有明显弧度的话，则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话，则为粒小的蒜。
4.从上看大蒜。饱满度高的大蒜，可以从上面，就可以看得出来。这样的大蒜都饱满到裂开了口，一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。
5.用手摸一下大蒜。如果你能摸出来有蒜瓣凹下去的话，则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了，不建议选择凹下去的大蒜头。
6.看大蒜的尖顶。有些大蒜因为储存的方式不对，会导致大蒜发芽。
7.优质的大蒜，摸起来都是硬的，没有软的感觉。如果是软的蒜的话，其可能是快要发霉了，或者是变质了的蒜，不建议购买。