油皮泡芙皮怎么做

㈠ 有人知道专业的泡芙皮的做法吗

呵呵，泡芙是加鸡蛋膨胀出来的点心，所以里面有些空心。
泡芙皮的主要材料是面粉、鸡蛋和黄油（黄油一般那些食品添加剂店都有卖，还有麦德龙也能买到）
做法如下：
配料：低粉60克，高粉60克，黄油80克，水200ml，白砂糖4克，盐2克，全蛋3-4个（约200克左右）
做法：1、水，黄油，糖，盐一起加热至沸腾。
2、沸腾后关火将筛好的粉类倒入盆内，趁热快速搅拌均匀。
3、搅拌成团后开小火用刮刀或打蛋器翻拌几下，估计不到一分钟，水分蒸发掉一些即可。
4、分次加入蛋液搅拌成糊状（用刮刀试可以挂住刮刀）。
5、将面糊装入裱花袋，在烤盘中挤出，注意留出间距，泡芙烤好后会膨胀。
烘焙：200度30分钟（我的烤箱150度30分钟）
如果烤盘里垫的是油纸出炉后马上拿下泡芙，不然很容易粘哦，推荐用油布。泡芙晾凉后用筷子在泡芙上扎个小洞，挤入奶油即可。

㈡ 泡芙的皮皮是怎么做的啊

外壳材料：面粉 60克 /无盐黄油 50克 / 水 1/2杯 / 盐 1/4小勺 / 砂糖 1小勺 / 鸡蛋 2个（L）

填充用奶油材料：面粉 40克 / 砂糖 50克 / 蛋黄 4个 / 牛奶 1杯 /奶油香精 数滴 / 鲜奶油 1/2杯

做法：

准备

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用

外壳

1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火

3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状

5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

6。用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

填充用奶油

1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉

㈢ 在家做泡芙，最外面的一层皮怎么做

泡芙绝对是很多小朋友都喜欢的一项甜品，而且在家里做泡芙也一定要学会技巧。在做泡芙上面的一层皮一定要拿捏得当，这样才能够做到口感适中。做泡芙皮要准备鸡蛋豆浆，椰子油，低筋粉，全麦粉以及代糖。首先将豆浆以及带糖和椰子油放在锅里，首先用中火煮沸，在煮沸之后可以转为小火。然后将低筋的面粉全部倒在锅中，在快速搅拌的同时要保证面粉不粘锅，最后就可以关火，等到面团放凉之后，直到不烫手就可以将鸡蛋分次的加入面团之中。

同时也要记得在挤的时候一定要间隔一定的空间，因为泡芙在加热之后就会膨胀起来。在挤面糊的过程中按照原点来挤就可以了，千万不要绕圈。挤好面糊之后在面糊的表面上喷一些水，最后放到已经预热之后的烤箱里。大概准备10分钟左右，直接烤到表面金黄就可以关火。在烤的过程中千万不要打开烤箱，否则的话就会进入冷空气，并且影响泡芙膨胀，泡芙皮做好之后挤入奶油就可以食用了。

㈣ 零失败泡芙皮配方的做法步骤图，怎么做好吃

用料

酥皮材料
低筋面粉41克
黄油41克
糖粉33克
泡芙材料
低筋面粉64克
鸡蛋105克
黄油 45克
细砂糖1克
盐1克
牛奶107克
泡芙奶油馅
奶油250ML
糖粉适量(甜度根据自己喜好)
步骤 1

(先制作酥皮)黄油室温软化与糖粉混合

步骤 2

黄油与糖粉搅拌至均匀细腻

步骤 3

将低筋面粉倒入第2步骤中，由底部向上翻，下压，拌至均匀细腻没有粉即可

步骤 4

用保鲜膜整形，根据自己制作的泡芙大小弄成圆柱形，放入冰箱冷藏，如果拿出来用时太硬了，可以室温下软化下

步骤 5

(现在我们开始制作泡芙)牛奶、黄油、糖、盐混合，加热至微沸腾，加热过程中要不停的搅拌

步骤 6

将过筛的低筋面粉倒入步骤5里，快速搅拌至无颗粒，约45秒左右，待锅底沾上薄膜离火，面团要烫熟，烫热。

步骤 7

将面糊取出转移到另一个容器里（目的是不让锅内余热继续加热面糊），分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液跟面糊充分融合，每次加入蛋液后都必须搅拌均匀

步骤 8

注意观察面糊状态，用塑料刮刀勺起面糊呈倒三角状态即可（这时可以预热烤箱了，我用的是格兰仕烤箱，预热210度）

步骤 9

烤盘垫上油布，将面糊装入裱花袋，将袋口剪个口子（根据自己喜欢泡芙的大小，随意剪），挤好的泡芙上面会有个小尖头，手指摸一下湿布把尖头按下去，这样烤出来的泡芙型比较好，泡芙之间要留出足够的空间，防止烘烤后泡芙粘连在一起

步骤 10

将事先做好的酥皮从冰箱里取出，酥皮取出后会稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以放着回温一下

步骤 11

将泡芙放入预热好的烤箱210度中层，烤到大概12分钟左右，泡芙就会膨胀起来，如上图，然后再将烤箱温度调至180度，烘烤17分钟左右，不过温度和烘培时间还是要根据自己的烤箱脾性而定。烘培过程中千万别打开烤箱，不然由于泡芙面糊里还残留着水分，就会回缩

步骤 12

烤好后烤箱开一条缝散热10到15分钟出炉

步骤 13

将打发好的奶油挤到泡芙底部，泡芙底部事先可以用筷子戳个洞，这样挤奶油比较方便

步骤 14

这是挤满奶油后的酥皮泡芙，有了奶油馅的泡芙才有了灵魂

小贴士

1.泡芙酥皮要提前做好备用。
2.烘烤泡芙时，千万别开烤箱。
3.第一次制作泡芙烘培过程中，一定要时刻关注着泡芙膨胀及上色的程度，以免烘烤不足或者过度。

㈤ 油皮泡芙做法

材料：低粉100克鸡蛋2个白糖60克黄油80克淡奶油150克
1黄油和一半的糖加水200克煮开，筛入低粉，快速拌匀，至面粉全部烫熟
2稍凉依次加入全蛋液拌匀；装入布袋，套上锯齿裱花嘴，挤入烤盘
3烤箱预热220℃，中层烤制10分钟，膨胀和上色后转180℃烤15分钟
4淡奶油加糖打发，装入裱花袋；切开泡芙顶部，挤入奶油即可

㈥ 奶油酥皮泡芙应该怎样做

• 主料酥皮

  1

  先做酥皮黄油软化加白糖低粉和匀

• 黄油35g

• 白糖25g

• 低筋面粉45g

• 辅料

• 水110g

• 黄油55g

• 低筋面粉75g

• 鸡蛋2个

• 淡奶油400g

• 奶香口味

• 烤工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

• 

  14

  成品

小窍门

烤箱温度根据自己烤箱的脾性来设置

来自 美食天下最初的最美❤的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙