水油皮怎么出手膜

A. 老婆饼的做法及配方

准备材料：水油皮：中粉100克、猪油40克、馅料：熟糯米粉70克、细砂糖60克、熟白芝麻30克、猪油30克、水110克、猪油10克、细砂糖15克、蛋液15克、水45克、油酥：低粉80克。刷表面：蛋液适量、熟白芝麻适量。

1、制作水油皮：猪油与中粉，细砂糖，水，鸡蛋液混合揉匀，放在盆里静置半小时左右，再制作油酥：软化的猪油放入低粉里用筷子搅拌均匀，再揉成团放在盆里盖上保鲜膜待用。

B. 水油皮的配方做法 水油皮配方的做法

1、水油皮用料：低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺。

2、油酥用料：玉米淀粉50克，猪油25克，食盐3克，新鲜香葱末15克。

3、把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团。

4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。 松弛好的水油皮按扁，包入油酥。收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟。

6、案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片，两头分别往中间对折即可，水油皮就做好了。

C. 蛋黄酥做的太硬,不怎么掉酥皮是什么原因

其实蛋黄酥层层起酥的原理跟千层酥、千层饼等是一样的，都需要用到油酥，刷上油酥之后，再反复折叠，层次就分明了，油酥则起到间隔的作用。所以，如果烤出来的蛋黄酥是硬的，没有层层酥皮，原因可能是：（1）跑酥：水油皮需要经过反复折叠、擀开，这时如果水油皮的筋性不好，油酥就可能跑出来，油酥跑出来了，层与层

之间就没了阻隔，会粘连在一起，烤好的蛋黄酥就不会形成层次分明的酥皮。

如果烤出来的蛋黄酥是硬的，没有层层酥皮，原因可能是以下几点！

造成水油皮筋性不好的主要原因：①：水油皮揉得时间不够，没有揉至扩展阶段，想要蛋黄酥不跑酥，水油皮一定要多揉，最好能揉出粗膜，这样即使水油皮经过反复折叠，油酥也不容易跑出来。②：水油皮在折叠的过程中，每折叠一次，都需要醒发一段时间，让水油皮的筋性更好，也更方便下一次擀开，如果没有醒发，就容易出

问题。③：擀的时候太用力，擀酥皮时，不要太用力，以免水油皮破皮。

如果烤出来的蛋黄酥是硬的，没有层层酥皮，原因可能是以下几点！

（2）温度或者时间不够：除了跑酥造成的酥皮不明显，还有一个原因，可能是烘烤的温度或者时间不够，蛋黄酥内部还没有熟，酥皮中的水分没有经过加热而蒸发，导致酥皮依然粘连、没有分开。以上就是我分析的蛋黄酥不

D. 水油皮酥制作方法

植物油酥皮的做法：

第一，水油皮所有材料一起揉成团。最好交给面包机，揉出膜，这样后面操作才不容易漏油酥。醒发20分钟左右。

第二，油酥材料一起揉成团，每8g一个剂子团成球，共15个。或者每9g 一个剂子共13个。

第三，水油皮每13g一个剂子团成球，共15个，盖好保湿。或每15g一个剂子共13个。

第四：水油皮包裹油酥。然后压扁，擀长，卷起。如此重复一遍，就可以包馅儿了。馅儿最好控制在15g～20g左右。

第五：烤箱预热180°，刷蛋液，撒芝麻。烤大概20分钟左右表面金黄即可。

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用户5130819288179
2020-10-24
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家常做法，准备两块面，一块用油和面，一块用水和面，两块面大小1：1或者2：3都行，硬度和烙饼的面一样用软面，之后把两块面上下叠起来，擀面，再叠再擀（类似千层饼的擀法），就差不多了。

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2020-08-30
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2019-08-19
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E. 做蛋黄酥需要揉出膜吗

不需要。

主料：中筋粉（油皮）100克、水（油皮）45克、玉米油（油皮）35克、糖（油皮）10克、低筋粉（油酥）100克、玉米油（油酥）50克

辅料：红豆沙馅适量、咸蛋黄12个、蛋液（刷表面）少许、黑芝麻适量

1、水油皮材料放入盆内，揉成光滑的面团，油酥材料放盆内揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟。

F. 我做了两次白皮酥，刚出烤箱还可以。放置一夜就变硬了。听别人讲油皮和面时要加温水。求解

油皮不需要加温水，放置一夜变硬了是因为和面和的太硬，也就是水或者牛奶这样的液体材料少了，另外在擀制的时候要反复卷起和擀开，这样才会更蓬松。下面介绍做法：

准备材料：油皮：高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或牛奶88克、油酥：低粉145克、猪油75克、馅料400克

制作步骤：

1、制作水油皮，把高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或牛奶88克放入面包机揉至出膜，出薄膜即可，面团不要太硬。

G. 玫瑰花要怎么做

玫瑰花别再泡茶了，做成玫瑰鲜花饼、水晶糕，好吃好看颜值棒

玫瑰花别再泡茶了，做成玫瑰鲜花饼，好看又好吃，常吃口气变清新。这个食物就是玫瑰花，玫瑰花有人喜欢泡茶喝，这样也是可以的。将玫瑰制作成好吃的鲜花饼，那味道可比花茶好喝多啦。

准备需要的食材：水油皮部分 低筋面粉 78g（138g） 、水 35g（62g) 、玉米油27g（48g)。油酥部分：低筋面粉 58g（104g) 、玉米油 26g（47g）。

玫瑰鲜花馅部分：玫瑰鲜花酱 120（214g）、玉米油 40（71g）、熟糯米粉 40（71g）。水油皮部分 盐 1g(2g)、细砂糖 6g(11g)。

步骤一：水油皮部分混合，揉搓至出膜，不必太坚韧。用保鲜膜包起来，松弛，油酥部分混合均匀，盖上。

步骤二：馅料部分油和粉混合均匀，再加入玫瑰花酱，带无粉手套抓匀，分成9份。一个大约22g。

步骤三：经过静置，水油皮已经可以拉出很漂亮的膜了。水油皮和油酥面团分别分成9份，滚圆。水油皮一份大约16g，油酥一个大约9g。

步骤四：取一份水油皮面团压扁，放入一个油酥面团。包起来，收口朝下放置，依次包完9个。取其中一份，压扁擀长。不必擀太长，只要有拇指和食指张开那么长就可以了。

步骤五：从一端向另一端卷起，依次卷好，取其中一个，压扁轻轻擀长。这次要尽量擀得长一些哦。再次全部卷起，收口朝下放置，如果空气比较干燥的话，建议盖保鲜膜。

步骤六：取其中一份，用手指在中间压一下，两端往中间收一点，压扁。擀大一点，将馅放入，两手配合，收口，多余部分压下来，收口朝下。

步骤七：感觉鲜花饼就应该是扁的，所以压扁一点，排在烤盘上。增加颜值的步骤，用色素在饼胚表面点点或是印章。入预热180度烤箱，烤制25分钟左右。

如果不喜欢表面上色，10-15分钟以后盖锡纸，这样好吃的玫瑰鲜花饼就制作好啦，吃着有玫瑰的香味，甜丝丝的味道非常的不错呢。

这个水晶糕添加了玫瑰花茶，甜而不腻，淡淡的玫瑰花清香。玫瑰花茶养胃、缓解情绪，有助于睡眠，经常喝玫瑰花茶，一觉天亮，皮肤水嫩，气质绝佳。女人最喜欢吃甜品，甜品里加入玫瑰花茶，是下午茶最好的选择。

传统的水晶糕是广东的一种小吃，食材少，做法简单。口感软软糯糯，深受大家的喜欢。

准备需要的食材：水晶糕粉200克、水520克、绵白糖50克、玫瑰花10克。

步骤一：玫瑰花用热水冲泡一次倒掉，加入80度水泡至玫瑰花的清香，粉红色。这个时候把玫瑰花捞出，茶放凉。

步骤二：水晶糕粉过筛之后，加入绵白糖搅拌均匀。过筛蒸出来的水晶糕，细腻软香，无气孔。

步骤三：然后倒入一个一大盘子里，把泡好的放凉的玫瑰花茶，顺时针搅拌至无颗粒，让后静放5分钟，让水晶粉能充分溶解，消除气泡。

步骤四：拌均好的水晶糕粉，倒入模具的一半位置，并且震动一下，削去气泡。我用的模具没有底部，所以下面用一个平稳的碟子。

步骤五：放入蒸锅，时间设置12分钟，我用的是蒸汽蒸锅，这锅火力比较大，时间比较短，如果用普通的蒸锅，根据火力适量的增减时间。

步骤六：蒸至3分钟的时候，即凝固状态，放入洗净的玫瑰花，然后玫瑰花上面倒倒满水晶糕浆糊，继续蒸熟，放凉之后即可吃。可以放入冰箱冷藏容易脱模。

水晶糕不仅可以加玫瑰花茶，还可以加蔬果汁，如菠菜汁、橙汁等都是很美味。香香的玫瑰味道，吃着可美味啦。

H. 蛋黄酥做16个蛋黄酥需要多少料

需要面粉150g、猪油55g、水62g、糖20g、咸蛋黄16个、豆沙400g、白酒适量。

I. 鲜花饼制作过程

今天来为大家介绍美味的玫瑰鲜花饼的做法。

主题：玫瑰鲜花饼

食材：

水油皮：高筋面粉200克、猪油40克、清水100克、糖粉20克

油酥：高筋面粉200克、猪油100克

馅料：玫瑰酱200克、面粉40克、去皮花生仁20克、熟芝麻20克、白糖10克

做法：

1、面粉放入平底锅中小火炒熟，熟花生和熟芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎，玫瑰酱放入大碗中，加入熟面粉、花生芝麻碎，并用筷子拌匀，分成20克一小份并将它滚圆成小球备用；


2、混合所有水油皮的材料，用手揉成软硬适中的光没面团，再混合油酥的材料，也揉成团，水油皮和油酥分别盖上保鲜膜，静置20分钟；


3、水油皮和油酥均分成20份大小均等的小份，并分别揉圆（这里开始油酥和油皮都要盖上湿布或保鲜膜，否则面团会干，不好操作）；


4、取一份油皮和油酥，用水油皮将油酥完全包住，收口朝下，轻轻按扁备用，依次做好所有的油酥油皮；


5、取一个饼皮、用擀面杖擀成长舌型，从一端向另一端卷起来，将封口朝下摆在硅胶垫上，再一次做好所有的卷；


6、取一个小卷，用手稍稍压扁，用擀面杖稍稍擀薄后再卷起来，把小卷立起来，压扁后用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆皮，放上一个玫瑰馅；


7、把馅儿完全包起来，将收口朝下，用手掌轻轻压平，生坯就做好了，全部做好后摆在不沾烤盘上，放入预热好的烤箱中层，180度烤15-20分钟即可。



营养提示：
一、春季养生，玫瑰花怎么做都适合

春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，中医认为，春天是肝旺之时。但如果过多补肝也易导致肝气过往，如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，甚至引发胃痛肝痛等。因此，春季养生又为注重精神调理，保持心胸开阔，情绪乐观，以使肝气顺达，气血调畅，达到防病保健康之目的，饮食上应该多吃凉性食品，像粥类、茶类、水果等都很不错。

玫瑰花自古就作为药物使用，如今也记载在《中国药典》中，属于一味中药。玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰饼、玫瑰酒、玫瑰酱、玫瑰膏等，日常生活中见得比较多的有玫瑰花茶、玫瑰粥，常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤更加细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面有镇静、安抚、抗忧郁的功效，非常符合春季养生的需求。此外，用玫瑰花泡过茶后不要随手扔掉，可将其捣成糊状，睡前敷于面部，干后温水洗去。长期坚持可滋润肌肤、促进血液循环、消除色斑、改善肤色。

二、如何挑选靠谱的干玫瑰花？

市场上有许许多多的干玫瑰花，怎么样才能买到靠谱的玫瑰花呢？首先，玫瑰花瓣上有水溶性的天然颜色，鲜花退色快，烘干的花蕾泡水退色慢点，水的温度越高，花的颜色退得越快，裉色是正常现象。现在市面卖上的玫瑰花蕾中，有相当部分是加了硫磺的，主要原因是为了能长时间放置，花的颜色不褪变，一般来讲以颜色自然为准，过于鲜艳漂亮反而有害。其次，含硫玫瑰花茶，色泽鲜艳，无硫花茶颜色自然；含硫玫瑰花茶味道平淡，无硫花茶醇香自然。最后，正常的玫瑰花茶水颜色应当是淡黄色或黄色，如果泡出深红色或者其他颜色的茶水，应当引起重视。