刚买的猪油皮发红是什么原因

Ⅰ 刚刚买来的猪肉肉皮发红 是什么原因

呈浅红或鲜红色，说明放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留。呈深红或暗红色，说明是放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液。病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。

挑选猪肉方法：

（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。

（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。

（3）瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。

（4）老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。

Ⅱ 猪板油皮是红色的吗

是。刚烤好的猪板油皮是红色。猪板油，其实就是猪的膛油，也就是猪内脏上面粘连的油脂，它的组成部分基本都是油脂，没有一丝的肉质纤维，所以用猪板油来提炼猪油，它的出油量是很大，但经过提炼后的猪板油，它所残留的油渣食用口感不好，往往经过提炼后，猪油渣只剩下一层油皮了，但不可否认的是，用猪板油来提炼猪油，它的出油量还是挺让人惊喜的。

Ⅲ 刚刚买来的猪肉肉皮整个发红 是什么原因

猪肉皮发红，通常我们在平时买菜的时候是不会碰到这种现象的。只会在逢年过节，对猪肉需求量大的时候才会碰到这种现象。猪肉皮发红，并不是猪生前是被毒死，也不是店家为了获利，在猪死后对猪肉进行的加工。而是，猪在生前或者是死后，在运输途中，有些部位经过受伤碰撞，产生了些许血。所以猪经过屠宰后，受伤的部位，很有可能会出现猪肉皮泛红的现象。这就像我们人体受到磕碰时，会形成淤血的现象一样。所以我们在挑选猪肉时，看到那些猪肉皮泛红的猪肉，不必担心会买到品质差的猪肉。这是正常现象，请大家可以放心选购猪肉了。

二、如何挑选新鲜的猪肉

1.我们可以通过观察猪肉的颜色来挑选新鲜的猪肉。一般新鲜的猪肉表皮呈现的是米白色，而猪肉部分大多呈现鲜红色或是淡红色。而且其表面还会泛着一些光泽。脂肪部分十分滑润，比较厚实。相比较来说，放的时间久的猪肉。其肉质会呈现暗红色，猪肉皮部分会呈现蜡黄色，且看起来水分丧失。其脂肪部分会相对来讲，比较薄了，而且看起来水分也会比较少。且整块肉看起来也会比较干巴巴。
猪肉皮是红色怎么回事
2.我们可以通过猪肉纹理来挑选新鲜的猪肉。新鲜的猪肉，纹理清晰，就像我们的手纹一样，条条分明。而不新鲜的猪肉，基本上看不出来什么纹理，都是模糊一片。
3.我们可以通过闻味道来挑选新鲜的猪肉。新鲜的猪肉，味道有些许清香。而不新鲜的猪肉，则会散发出阵阵的恶臭。这是最简单，最明了判断猪肉是否新鲜的办法了。

Ⅳ 猪肉皮整块发红能吃吗

猪皮发红的猪肉是否可以吃，需要根据导致猪皮发红的原因来决定。

如果为外力所致的皮下淤血导致发红，一般可以吃。如果为疾病所致的猪皮发红，则不能吃，以免对身体产生不利影响。

猪皮发红有可能是在杀猪过程中用力过度，导致猪皮下出现淤血，从而引起猪皮发红，通常可以吃。另外，也可能是检疫章的痕迹，常见紫色或者红色，属于可食用色素，一般可以正常食用，不必过于担心。

此外，猪皮发红也可能是疾病所致，当猪患有疾病之后有可能会导致猪皮颜色发红，甚至出现紫红色或者黑红色的情况，可能存在排血功能障碍，这种猪肉不能吃，有可能给人体健康带来危害。如果出现猪皮发红的现象，无法判断是哪种原因所致，保险起见不建议食用，以免对身体产生危害。

Ⅳ 刚买的猪肉皮红色，是什么原因，可以吃吗

这种肉是检疫过的才会有红戳章子的染料在上面 ，可以吃没事，是安全的。

Ⅵ 买回来的猪肉皮发红有红点是病猪吗

不是病猪。

发红有两种可能：

1. 检疫所盖的检疫章，无毒害。

2. 屠宰过程中皮肤擦伤，无毒害。

3. 如果是病死猪，肉皮发红，那就是血没有放干净，肉的颜色也会很深，不会是这样的。
   

Ⅶ 仔猪油皮病最佳治疗，是什么原因导致的

1、对仔猪进行药物敏感度测定，用青霉素、阿莫西林等敏感药物治疗。2、发病初期的仔猪要泡5-10分钟的0.1%高锰酸钾溶液，泡后擦干并将仔猪的痂皮剥掉，在患病处涂抹阿莫西林粉剂与植物油的混合膏剂。3、用75%酒精500ml和旱烟叶混合泡不低于24个小时，擦洗仔猪的全身，每日1次。4、坚持做好预防工作，平时对于仔猪的饲养管理要加强。5、仔猪接生时的工作要有序的处理。

一、仔猪油皮病治疗方法

1、对仔猪做药物实验进行药物敏感度的测定，有效的利用药物进行治疗，比如敏感药物青霉素、阿莫西林等敏感药物。一旦发现有仔猪患病就要及时将其隔离，并进行治疗，如果病情严重者可以及时淘汰。

2、对于发病初期的仔猪要泡5-10分钟的0.1%高锰酸钾溶液，泡完后用毛巾擦干并将仔猪身上的痂皮剥掉，在仔猪患病处涂抹阿莫西林粉剂与植物油的混合膏剂，重复使用3天，每日1次。

3、用75%酒精500ml和旱烟叶混合泡不低于24个小时，擦洗仔猪的全身，每日1次。

4、坚持做好预防工作，平时对于仔猪的饲养管理要加强。母猪分娩时的环境卫生要保证好，确保母猪的产房死角和产床背面是干净卫生的，母猪分娩时要及时的将其外阴和乳房用消毒液擦拭干净，分娩后要连续3天清洗母猪的外阴。

5、仔猪接生时的工作要有序的处理。对仔猪进行剪牙、去势等过程时要保证器械的干净卫生，使用后必须及时清理。

二、仔猪油皮病是什么原因导致的

1、仔猪直接或间接接触传播，一般是外伤感染导致的油皮病。

2、猪舍的环境卫生恶劣，内部温度低并且潮湿，养殖者对于猪群的饲养管理不善都容易引发仔猪油皮病。

三、仔猪猪油病的症状

1、仔猪油皮病的发病初期会在仔猪的眼周、耳廓、面颊、鼻背部皮肤，以及肛门周围和下腹部等没有毛的位置出现一些红斑。

2、红斑会慢慢变成3mm-4mm大小的微黄色水泡并以很快的速度破裂流出粘液，流出的这些粘液会和灰尘、泥土、粪便等混合，

3、等到干燥后会出现黑褐色的坚硬的厚的痂皮，痂皮表面会有横纹、龟裂，闻起来会有臭味，去触摸会有比较油的触感。

Ⅷ 新鲜猪肉皮为什么是红色

新鲜猪肉皮红色是因为猪刚杀不久，血液还未全部凝固。

新鲜猪肉皮肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽。

新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买。

(8)刚买的猪油皮发红是什么原因扩展阅读：

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。死猪肉血通常放不干净，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色瘀血。

Ⅸ 为什么买的猪肉皮子是红色的

猪肉皮红色是因为猪刚杀不久，血液还未全部凝固，是新鲜猪肉。

挑选猪肉方法：

（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。

（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。

（3）瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。

（4）老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。

(9)刚买的猪油皮发红是什么原因扩展阅读：

新鲜猪肉肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面．具有香味；

次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味。肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。

新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。

不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用

参考资料来源：网络-猪肉

Ⅹ 买的猪肉为什么变成红色的了

可能是一下某种猪的类型。1、非洲猪瘟：非洲猪瘟猪的肉质灰暗，与正常猪肉的鲜艳颜色是不同的。病死猪都是一股刺鼻的腥臭味，正常的猪肉是没有这些味道的。
非洲猪瘟对于猪来说虽然致命，但它并不是人畜共患的疾病，这种病毒，超过60度以后，15分钟病毒也就会被杀死，所以大家不用太担心。
2、米猪肉：在学名上叫“囊虫猪肉”，有猪囊虫的猪肉也叫豆猪肉，基本上用肉眼就可以看出猪肉上有一些豆粒，在购买猪肉的时候，如果发现肉上面有类似米粒的东西，这样的猪肉就米猪肉，这种肉若人吃下去未煮熟的痘猪肉，就会容易得囊虫病。
3、猪丹毒病肉：疹块型的，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的，可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉，全身脂肪灰红呈灰黄色，肌肉呈暗红色。

4：泔水猪肉：用泔水喂出来的猪肉油性也很大，所以表面看上去油光发亮，同时泔水猪肉内含细菌量经常是超标的，因此这种猪肉千万不能买。
如何分辨瘦肉精和注水肉？

含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肌纤维比较疏松，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议谨慎购买食用。

注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。注水肉弹性较差，用手指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。可以把餐巾纸贴在肉的切面上，没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉，若餐巾纸明显浸润则肉质可疑。
挑选新鲜猪肉的5个方法：

1、要买“肥中瘦”，没有肥膘不能选。

很多不喜欢吃肥肉的朋友会觉得肥膘越少瘦肉越多越好，其实是个误区。正常的猪肉皮层和瘦肉之间有一层脂肪，猪肉颜色呈淡红或者鲜红，猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色。而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，所以猪皮下面只有一层很薄的脂肪或者根本没有脂肪，猪皮下面直接连着瘦肉的这种肉，绝对不能买。

2、猪肉颜色要“红白分明”。
新鲜猪肉瘦肉的色泽是鲜红色或淡红色，有光泽，肥膘要白，很干净，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。鲜猪肉皮肤部分呈有光泽的乳白色，脂肪洁白且有光泽。
而不新鲜的猪肉颜色变得非常深，是暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，如果带血丝或暗红无光泽，脂肪呈桃红色，血管可挤出暗红色的淤血，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性。
3、猪皮厚薄，分公母。
母猪的皮与脂肪之间常见有一薄层呈粉红色，俗称“红线”。公猪肉皮肤比较粗糙，松弛而缺乏弹性，多皱襞，且较厚，公猪肉一般有气味，且以脂肪和臀部肌肉明显，夹杂的脂肪少，可以用嗅检的方法鉴别。
4、用手拍，肉有弹性。
新鲜宰割下来的猪肉都是比较清爽的，还没有太多的油脂分泌出来，用手指压凹陷后会立即复原，肉面无黏液感。但是放置时间较长的猪肉在触摸的时候，会感觉到很油腻，用指压后凹陷不能复原，手摸有明显黏液油感，这种油腻的猪肉也不要购买，否则很容易会吃出毛病。