⑴ 凉拌油皮的做法
1. 买来的油皮是半干了，放在凉水中稍微浸泡一下，然后洗净切条。黄瓜也切丝
2. 切好的油皮和黄瓜加盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀，最后撒点熟芝麻
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
美味凉拌豆腐皮
美味凉拌豆腐皮(20张)
1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
做法编辑
食材准备
油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5
美味凉拌豆腐皮
美味凉拌豆腐皮(29张)
克，大葱5克，姜5 克。
制作步骤
1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。
2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉
3、捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。
食材准备
豆腐皮，黄瓜，香菜，小红辣椒各适量。
凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮
制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可。
食材准备
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣酱、盐、鸡精、小麻油各适量。
凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮
制作步骤
1、烧开水，豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟；
2、捞出豆腐丝，装盘，放于生抽、盐、蒜末水、香辣酱；
3、加点小麻油，加点鸡精，最好再加点香葱更有卖相。
注意事项
豆腐皮丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。
主料： 油皮200克 青豆50克 鸡肉150克
辅料：
调料： 盐3克 味精2克 姜5克 大蒜5克 香油10克
制作工艺
1. 将鸡肉煮熟并切成丝；
2. 蒜切成末；
3. 干豆腐（油皮）切成丝，用沸水氽好，用凉水投凉装盘；
4. 把鸡肉丝、青豆放在豆腐丝上面，加入姜丝；
5. 把高汤、精盐、味精、蒜末、香油调成汁，浇入盘内即成。
⑵ 豆油皮怎么吃
豆油皮新吃法——豆油皮拌黄瓜
原料：豆油皮1张，小黄瓜1根，熟花生碎，熟芝麻，葱蒜，石香菜（可不放），香醋，白糖，盐，香油，红油，油各适量。
制作过程：
1，豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用绳子捆住。
2，锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。
3，黄瓜切丝，葱切片，蒜和石香菜捣成泥，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。
4，把所有的原料放进盆子里拌匀即可。
小贴士：一，豆油皮一定要卷紧实，扎紧，以防炸时有太多油进去。
二，要小火慢炸，炸三四分钟即可。
豆油皮炒青菜
原料：豆油皮1张，小白菜七八棵，盐适量。
1，豆油皮用清水冲一下，切菱形片，小白菜洗净沥干水，从中间切长段。
2，炒锅放油，油热后放小白菜炒约1分钟，放入豆油皮炒约30秒加盐调味即可。
⑶ 豆油卷怎么吃
准备需要的食材：豆油皮一张，里脊肉半斤。香葱一把，料酒2勺，食盐一勺，生抽一勺，老抽一点点，面粉一勺，蚝油一勺，鸡蛋一个。
步骤一：先来制作肉馅，把里脊肉洗净，剁成肉馅，香葱一把，料酒2勺，食盐一勺，生抽一勺，老抽一点点，面粉一勺，蚝油一勺，鸡蛋一个。顺时针搅拌均匀。
步骤二：冲洗豆油皮，把豆油皮冲洗一下，柔软就可以了，千万别泡水，我就是泡水后太软了，所以无从下手了。卷肉馅，把豆油皮平整地铺在案板上，放入一层薄薄的肉馅。
步骤三：然后慢慢卷起，放入碗中，用豆腐皮卷的可以直接放入蒸锅，这个就不行了，只能放入碗中，上锅蒸熟。
步骤四：上锅蒸熟，冷水上锅，蒸20分钟左右就熟了。拿出冷却后再切片哦。切片，用这个豆油皮做的肉卷，真的是有吃没看相。因为皮薄如纸，所以味道比豆腐皮做出来的更加鲜嫩美味。
步骤五：勾芡，切好片的肉卷撒上葱花就可以直接开吃了，可我舍不得蒸出来的汤汁，加入了一点点生抽，料酒，香醋，淀粉后勾芡淋在肉卷上。
真的是过口不忘，唇齿留香。不喜欢淋在上面的朋友也可以蘸着料汁吃哦。味道超级的棒，吃着豆皮卷肉，就会想到蛋皮卷肉，吃着也一样的好吃。
⑷ 油皮、油酥分别要按怎样的比例做才好吃呢
油皮(材料1)：中筋面粉..600g糖粉..24g猪油..240g温水..240g
油酥(材料2)：猪油..200g低筋面粉..400g
(一)先将材料1中的中筋面粉、糖粉、猪油以2/3的温水拌匀。
(二)再将剩下的1/3温水加入拌匀，使其拌匀成团后，摊开放置一旁备用->到此为油皮部份。
(三)将材料2置于盆中，并将其拌匀->此为油酥部份。
(四)分割油皮：将步骤2之油皮卷成长条状，开始进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(五)分割油酥：将步骤3之油酥卷成长条状进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(六)将油酥包入油皮内，全部包好后放置备用->此为酥皮。
(七)等要包馅时，再将步骤6(酥皮)放于桌上，接口朝上，用手按下，扞成长条椭圆状，由上往下卷，旋转90度，再扞开，再由上往下卷(图15)即完成了。
(八)要包馅时，将步骤7完成之酥皮，用手先压一下，再扞成圆形后，即可进行包馅动作了！
补充：
牛油酥饼的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：果汁味 工艺：烤
牛油酥饼的制作材料：
主料：小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克
调料：柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳（甜,罐头）225克
教您牛油酥饼怎么做，如何做牛油酥饼才好吃
1.把面粉、干淀粉拌匀。
2.把黄油与冰糖拌匀，再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，放入烤盆内压平，用叉刺孔，放入冰箱内冷冻。
3.冷冻后取出，放入微波炉中用中火烤4分钟，取出切成8块。
4.将草莓放在每块饼上，草莓四周镶上鲜淡冻乳即可。
合油酥的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤 边化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 边化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生边油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜樱桃2公斤 边化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌减。 教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃
1.水皮：边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，掺入特粉(特粉需过筛)，搅拌10分钟左右，成为面团。
2.油酥：特粉过筛，加边化油，揉合均匀即可。
3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小开酥的方法擀制成酥皮。
4.制心：瓜元：核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁)，樱桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净，下锅煮到断生程度滤起，冷却后切成板栗大小的颗粒，同配料中其余部分川白糖拌合备用。用上述备用心料包裹，捏成圆坨，再将豆沙擀成块状，包裹上述心料圆坨，然后成型。
5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圆形，顶部点上红点。
6.烘焙：用150℃左右的炉温，烘焙5～6分钟，制品呈白色，经检视酥皮起层时即出炉。冷却后包装。
质量标准 规格：圆形而凸，略似无沿帽，饱满光洁，底部平整。不脱酥，不翻酥，不露心。
色泽：雪白色，红点在顶部正中。
组织：酥润细腻，剖面心料清晰。精蜜，边油颗粒大如板栗，晶莹有透明感。豆沙油浸，无杂质。
口味：细嫩滋润，突出外酥内润的特点。甜度适中，有明显的玫瑰或桂花芳香。
⑸ 油皮怎么炒
油性皮肤便是一种豆油皮，水豆腐坚信大伙儿都是有吃过，能够 清炖，例如宫保鸡丁，能够 烧汤，例如鲫鱼豆腐汤，它具备很高的营养成分，它的蛋白成份非常高，并且多吃对身体有一定的益处，可是油性皮肤是水豆腐历经一些非常的方式做成的，很多人不清楚它的作法，那么炒油皮的做法全集是什么呢？
炒油皮的做法大全
豆油皮是中华传统豆类食品，在我国北方和南方地域有多种多样特色美食。豆油皮性平味甘，有清热润肺、止咳化痰祛痰、健脾养胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮营养丰富，蛋白、碳水化合物成分高，据现代科学技术测量，也有铁、钙、钼等身体所必不可少的18种营养元素。
中医基础理论觉得，少年儿童服用能提升抵抗能力，推动人体和智商的发展趋势。老人长期性服用可益寿延年。非常对孕妇生完孩子期内服用既能迅速修复身心健康，又能提升母乳。豆油皮也有易于消化、消化吸收快的优势。是一种妇、幼、老、弱两相宜的服用上品。
炒油皮的做法大全
采用浓豆桨，倒进炒菜锅中，加温时留意不必烧开，锅中豆桨的表面就造成一层皮膜，用竹签子等专用工具适当地捞起来并使之渐渐地干躁，但也是有在未干躁时就多方面烹饪服用的。此膜捞起来后锅中会再度造成皮膜，再次捞起来，那样这般反复，豆桨的浓度值会慢慢较稀，要适度地给与补充。
“王桥”水豆腐、豆油皮 产自浚县黎阳镇东、西王桥村。东紧挨卫河，该地有着“水豆腐天堂”之称，可考历史时间近300年。水豆腐能烹调出100多种菜式。是酒宴和家居服用美味。王桥水豆腐生产加工独特、制做细致、质白鲜嫩、味儿正宗、 硬软适当、煮炖不碎、蒸炒不破、煎炸后绵软。豆油皮薄而劲道，为拌凉菜上品，水豆腐和豆油皮除供应本县外，还热销相邻数县及安阳市、新乡市、新乡市等市。
炒油皮的做法大全
怀安城豆油皮的味儿往往芬芳爽口，与它的制作过程相关。不久从豆油皮布上扯下来的豆油皮白生生、筋颤颤，假如把它象手帕那般揉成一团甩在皮板上，光洁的豆油皮不容易有一丝缝隙，并且都不容易掉角，简直筋得无法想象，这也是怀安城豆油皮的独到见解。 碾成的豆油皮，其食用方法较简易，一般与蔬菜水果搭配，拌凉菜或炒海就可以；而油性皮肤的菜肴则比较丰富多彩。
⑹ 把油皮卷起来然后过油炸的食物是什么
就叫油炸卷，但内里材料不同，有素的晕的商家做的各有特色，味道也各不相同。
⑺ 油皮怎么做好吃
黄昏——油皮蘑菇牛肉卷
原料：油豆皮一张，牛肉250克，蘑菇200克，香葱100克，黄瓜一根。
调料：姜末，盐、糖、生抽、蚝油、香油、十三香粉。
油皮蘑菇牛肉卷的做法
1、牛肉剁馅。
2、分别加入姜末，盐、糖、生抽、蚝油、香油、十三香粉，搅匀。
3、蘑菇剁碎，香葱切末，调入牛肉馅内拌匀。
4、干油皮用水泡软。
5、切成20*20厘米见方，放上蘑菇牛肉馅。
6、肉馅摊平在油皮上，从一边卷起，折四折。
7、平底锅放少许油。
8、把卷好的油皮依次摆在锅内煎制。
9、小火煎至两面金黄，肉馅散发出香味关火。
10、黄瓜切丝铺盘底，煎好的油皮卷改刀成五厘米宽的块，装盘。
⑻ 油皮卷生菜的做法大全
1、 准备好食材。胡萝卜去皮洗净，生菜清洗干净，放1勺盐浸泡5分钟后，冲洗干净，沥干。
2、 胡萝卜洗净擦成丝，顺着胡萝卜的长度擦细丝，能擦多长就擦多长，就是越长越好。小伙伴们刀工好的话可以手切，小编刀工没那么好哈，所以还是用擦丝器，擦丝比较稳妥
。
3、 豆腐皮放入开水中焯烫20秒捞出，时间长了豆腐皮会烂的
。
4、 焯烫好的豆腐皮铺开晾凉，靠近身体的一侧放上洗净控干水分的生菜，生菜上面放上胡萝卜丝
。
5、 卷起来，注意要卷紧哈，不然后面切的时候会散架
。
6、 斜刀切成卷，这样装在盘子里比较漂亮
。
7、 摆在盘子的周边，中间放上调好的芝麻酱或者甜面酱都可以的。
⑼ 马大姐的肉松饼好吃么，最近在微博上很火的样马大姐肉松饼和这个疫情有关，肉松饼是
肉松饼是用肉松、小麦粉、绿豆、鸡蛋、白糖作为主要原料制作的一道小吃。具有入口即溶 酥脆香口的特色。
中文名
肉松饼
外文名
Meat Fross Cake
主要原料
小麦粉，肉松，绿豆，白糖，鸡蛋
是否含防腐剂
是
主要营养成分
脂肪，蛋白质，碳水化合物，淀粉
快速
导航
营养价值
做法
1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。
2.压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转
3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。
3.做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即可成金丝肉松馅料。
4.油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
5.分别平均分成20份。
6.分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
7.包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
8.卷起。
9.依次全部做成面卷，盖保鲜膜弛5分钟。
10.把面卷再擀成长椭圆形。
11.卷起成卷。
12.卷好的面卷再次来回保鲜膜松弛15分钟。
13.肉松馅平均分成20份。
14.拿起一个小面卷，拇指从中间按下。
15.弯折起来平放。
16.擀成圆形片状。
17.包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
18.用筷子沾红色食用色素，在每个饼坯上点一下，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟。
⑽ 卤油皮卷怎么吃
切片后直接吃。
卤油皮卷可以随时吃，等到放凉之后就可以食用了，可以当作饭来吃，同时也可以当作零食来吃。将豆皮卷切成片之后携带也很方便，可以放在便当盒里面带着当作午餐。