黄桥烧饼油皮是什么东西

‘壹’ 黄桥烧饼怎么吃才最好吃

方法/步骤

1
制作黄桥烧饼首先先要把水油皮和油酥准备好
水油皮：优质面粉3斤 水1斤 猪油120克 白糖40克
油酥：低筋面粉1斤 猪油380克

将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

2
将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
水油皮15克/个、油酥15克/个、白糖10-15克/个

3
取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
擀成牛舌状翻面卷起，依次做完

4
取一个卷坯，用擀面杖擀至圆形，包入白糖收口捏紧
放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

5
将做好的生胚放入烤盘.
送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)
烤大约20分钟至侧面起酥即可

‘贰’ 黄桥烧饼的做法

‘叁’ 黄桥烧饼的做法 黄桥烧饼的做法介绍

1、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团。

2、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。

3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团。

4、水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。

5、取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。

6、擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。

7、依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤。

8、取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧。

9、滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻。

10、将依次做好的生胚放入烤盘。

11、送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)。

12、烤大约20分钟至侧面起酥即可。

‘肆’ 黄桥烧饼的做法配方 下面给大家介绍一下

1、使用工具：米技炉、米技24煎炒锅、米技小方铲、米技烤箱。油皮：面粉200g、猪油70g、水80g、糖15g、盐2g。油酥：低筋粉180g、猪油90g。咸馅：葱20g、盐2g（或者椒盐）。甜馅：糖30g。

2、此配方可做20个，咸的10个，甜的10个，整个操作过程中注意盖保鲜膜以防风干

3、猪油洗净切小块放锅里加小半杯水，米技炉9档烧开后转4～6档慢熬，中间偶尔用小方铲翻动一下让猪油均匀受热，水份会慢慢收干，油越来越多，熬到猪油渣有浅浅的一点点黄色即可滤掉猪油渣；油皮材料混合揉出膜，油酥材料混合成团；葱切葱花加2g盐拌匀备用；油皮油酥分别平均分20个

4、油皮擀成面皮，像包汤圆一样包裹油酥，收口朝下放；包裹好的油皮油酥翻过来收口朝上用手按扁后擀成牛舌状卷起来；二次擀卷：收口朝上按扁擀长卷起来

5、擀成铺上葱花；折起来后收口朝下再擀平；这个是均匀放了些糖做成甜的，糖不要太多，有点甜味即可，每个约3g糖

6、做好的饼表面刷一层蛋液后把有蛋液的那面放在芝麻里轻按一下粘满芝麻，白芝麻是咸的，黑芝麻是甜的，分别做了10个；排入烤盘，米技烤箱预热190℃烤20分钟即可；烤好出炉

‘伍’ 黄桥烧饼

好出名滴！毛主席说（www.hqsb.net）

‘陆’ 黄桥烧饼做法，黄桥烧饼制作步骤。

用料

油皮

高粉 150g

糖 10g

油 50g（花生油玉米油都可以）

盐 2g

酵母 1g

水 70g左右

油酥

黄油或猪油 55g

低粉 110g

葱花 用盐拌一下

黄桥烧饼的做法

• 油皮用厨师机或面包机揉光滑。

  

小贴士

水不要一次加完 酌情增减。葱花加一点点盐味道更好，也可以放点椒盐芝麻盐之类。另油皮也可以用一般的中筋粉做。

‘柒’ 黄桥烧饼怎么做好吃，黄桥烧饼的家常做法

折叠原料
水油皮：普通面粉95克，水38克， 猪油38克 ，糖粉10克。
油酥：低筋面粉120克，猪油60克。
馅料：火腿丝50克，猪板油丁50克，白芝麻50克。
(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)
折叠调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量。
折叠编辑本段制作方法
1.将主料揉成光滑的发酵面团，整至15分钟。辅料面团揉匀成干油酥；
2.发酵面团和干酥面团分成各20克的小剂子；
3.用发酵面团包入干酥面团；
4.底部捏紧底
5.用擀面杖擀开成牛舌状；
6.翻面卷起；
7.底部向下，松驰15分钟；
8.再擀开成长条状；
9.翻面，两边向中间对折；
10.用擀面杖压扁平；
11.放上肉松馅；
12.收口捏紧；
13.在表面刷上蛋液，放在芝麻上让表面粘上芝麻；
14.排放在烤盘上；
15.220度烤至15分钟，看底部金黄就可以了

‘捌’ 怎样做黄桥烧饼最好吃

烧饼
原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克、鸡蛋1个
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。

2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。

3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。

4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。

5、在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。

6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。烤出来的芝麻饼真的很好吃，就是有点咸哟。下次改一下方子，少放点盐一定会更好吃。

‘玖’ 制黄桥烧饼的大油是什么油

是猪油
黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！
做法
原料
水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克
油酥：低筋面粉120克 猪油60克
馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克
(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)
调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量
做法
黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。
详细步骤
1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

‘拾’ 黄桥烧饼在家简单制作的方法是什么

如果想要自己在家制作黄桥烧饼，那么首先我们需要制作黄桥烧饼的饼皮。在锅中放入适量的生猪油，加热融化之后，把生猪油直接放入面粉当中，然后搅拌均匀搓成面团放在案板上备用，这个其实就是黄桥烧饼的酥皮。接下来我们要制作黄桥烧饼的油皮，在面粉中加入适量的猪油、碱面、酵母水，搅拌均匀之后搓成面团，把面团放在碗中盖上一层保鲜膜，醒发半个小时，然后我们把这个面团分成和油皮大小差不多的小面团，并且擀成薄饼，在油皮的中间加上之前已经做好的酥皮，然后 擀成一个长条，把这些长条全部卷起来，表面附上一层保鲜膜，让它再次发酵10分钟左右。

接下来我们就是把制作好的黄桥烧饼放到烤箱中烤制了，一般我们需要提前预热烤箱，并且要在烤盘上刷一层油。把制作好的面团全部整齐的摆放在烤盘上，10分钟之后我们把烧饼取出来翻个面，撒上一层鸡蛋液，并且撒上一些芝麻，然后重新放入烤箱烤20分钟，20分钟之后环桥烧饼就制作完成了。