什么是油性沙拉酱

① 沙拉酱的营养价值

油性的沙拉酱有助于保持大脑功能的健康，因为存在于油性沙拉酱中的维生素E是一种强效抗氧化剂。抗氧化剂能够避免神经元(在大脑和人体其他部位之间传递信息的神经细胞)被氧化，从而防止或延缓大脑受到损伤。维生素E能够延缓中度至重度认知障碍症患者记忆力丧失的进程。

在超市购买到的沙拉酱大部分的原料都是植物油脂、蛋黄、水和一些添加剂。而植物油脂的含量高达50%，容易引起发胖，不能长期吃。

(1)什么是油性沙拉酱扩展阅读

各式沙拉酱凉拌过的蔬菜或水果，看起来健康而充满食欲。甚至，在一些人眼中，吃沙拉不仅代表着一种时尚饮食，更将此作为减肥的“有效”手段。

但是市面出售的沙拉酱内含多为油脂和添加剂等成分，人们在选择沙拉作料的时候可以有更健康的替代品。比如酸奶，可用于水果沙拉的制作；而蔬菜沙拉则可以用糖醋汁，添加坚果碎；当然还有一种“中式沙拉酱”，即芝麻酱，不仅营养，还能起到健脑、保健的作用。

② 沙拉酱的主要原料是油嘛，那主要是用什么油做的，植物油还是动物油

沙拉酱主要是由蛋黄和植物油制作而成的，它主要还是以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸为辅。对于有慢性疾病的人群，要特别注意脂肪的摄入。高脂肪含量的食品都含有反式脂肪酸，就是一种人造的脂肪，它容易升高人体血液当中的不好的胆固醇而降低好的胆固醇，容易引发疾病。！其实沙拉酱就是主要由生鸡蛋、植物油（在欧洲多是用橄榄油，在亚洲一般用色拉油或玉米油）、柠檬汁或白醋组成的，再额外加入糖、炼乳、香辛料等调和成各种口味，作为一种起源于地中海的调味品，由来已久。油类与鸡蛋经过充分搅拌后，发生乳化作用，就成了美味可口的沙拉酱，而里面醋或柠檬汁主要起抗菌作用，因而沙拉酱不含防腐剂也能保存很久。 之前我分享过一道自制沙拉酱，是蛋黄版的，因为那款一开始制作就会很粘稠，而且量很小，电动打蛋器的最慢速还是太快，无法起效，所以只能手动制作，不过好处就是对于没有电动打蛋器的家庭来说也能达到，就是有点累。 今天，我再分享一款用全蛋来制作的沙拉酱，这款制作一开始比较稀，到后来随着加入油分越来越多，乳化充分后就变得越来越粘稠，因此是可以用电动打蛋器来制作的，不过建议会经常食用沙拉酱的家庭来制作，因为这个配方一个鸡蛋就能做出好多。

③ 听说沙拉酱的主要原料就是油，那沙拉酱是不是基本就等于是一种油

油确实是做成沙拉酱的主要原料，但是除了油之外，沙拉酱中还含有很多其他配料。拿丘比沙拉酱举例，在它的配料表中，前两位分别是植物油和鸡蛋黄，再加上水、盐、醋和其他香料，制作出品质上乘的沙拉酱。大家总觉得沙拉酱含油很多，肯定不健康。其实也不尽然，沙拉酱作为调味品，单次摄入量其实是很低的，再加上除了油还有鸡蛋黄等优质的原材料，所以不能将“沙拉酱”和“油”之间画等号。

④ 沙拉酱用的油是什么油

植物油不错，No花生油！做沙拉酱最好不用花生油哦，脂肪含量颇高，将蛋黄和沙拉酱混合，或者和酒醋混合的时候会比较难。葵花籽油或者菜籽油不错哦，尤其是菜籽油，也可以是玉米油。平时家里用的花生油或者是调和油就最好不用。
也不用色拉油做沙拉酱哦，橄榄油、色拉油以及花生油都不太合适，当然也得看个人接受程度，橄榄油如果闻着味道很正常就可以用。

⑤ 请问什么是色拉酱.色拉油

色拉酱
原料别名：沙拉酱、沙律酱、美乃滋
原料分类：调味品类
色拉酱详细介绍
原料介绍
色拉酱是使用大概7成的色拉油和鸡蛋、醋各1成左右制成。
营养分析
乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。
相关人群
一般人群均可食用
食物相克
霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
相关人群
制作指导
咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是装饰作用，一般适用于卡布基诺。
食疗作用
肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经；
具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效；
用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。

色拉油
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。