猪油皮怎么做才能软

Ⅰ 白酥皮怎样做又酥又软

食材
普通面粉 180g
细砂糖 85g
水 155g
鸡蛋液 30ml
酥油 95g
糯米粉 70g
白芝麻 50g
花生 30g
方法/步骤
花生放入烤箱，上下火180度烤5分钟左右，然后晾凉后去皮，并放入保鲜袋擀碎。

如何让酥皮点心绵软
2
炒锅不用放油，小火炒白芝麻，当白芝麻变成淡淡的黄色时，就是炒熟了，盛出备用。

如何让酥皮点心绵软
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先准备糯米馅的材料：糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，炒熟的白芝麻30g，擀碎的熟花生仁30g。

如何让酥皮点心绵软
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炒锅中放入酥油、水和细砂糖，小火煮开，然后加入糯米粉，拌匀后关火，再加入白芝麻和花生碎，炒匀。

如何让酥皮点心绵软
如何让酥皮点心绵软
如何让酥皮点心绵软
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糯米馅心就做好了，盛入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

如何让酥皮点心绵软
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现在来做油酥，将酥油50g与面粉80g混合，然后揉成团。

如何让酥皮点心绵软
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接着做水油皮，把细砂糖15g、水45g、酥油10g和鸡蛋液10ml搅拌均匀后，加入面粉100g，揉成一个光滑的面团。

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把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜覆盖，静置15分钟。

9
把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揪成小面团。

10
取一份水油皮面团，揉圆后压扁，捏成边上薄中间厚的小圆片，放入一份油酥面团，向做团子那样包好，封口朝下放在桌子上，擀成椭圆形，然后卷起，再竖起来压扁，擀成椭圆形后再卷起，然后再竖起来压扁，这样把所有的面团操作好，并用保鲜膜覆盖，静置10分钟。

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冷藏好的糯米馅心同样分成小份，把操作好的面团揉圆后压扁，捏成边上薄中间厚的小圆片，放上一份糯米馅心，像做团子那样包好，封口朝下放在桌子上，擀成椭圆形，并用刀在表皮上划三刀。

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所有的做好后，放入烤箱，刷上蛋液，表明撒上白芝麻，送入烤箱，上火190度，下火200度，20分钟左右就可以了。

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酥松可口的老婆饼就做好了，趁热吃的时候，是酥脆的口感，冷了同样好吃，是绵软酥松的口感哦。

END
注意事项
酥皮点心要做得好吃，起酥很关键，酥油就是质量较好的猪油，如果不喜欢，可以用黄油或者植物油替代，但是起酥效果远远不如酥油。
在老婆饼的饼胚上画三刀，不仅是为了美观，更是为了在烤制时馅心不至于爆出来。
各家烤箱功率不同，性能不同，所以烤制的时间也各不相同。

Ⅱ 炸猪油&猪头皮怎样做才好吃

材料
猪肥油 适量,猪皮 适

做法
猪肥油切小块，直接冷锅开中火炸出油，等油渣有点变色，改小火慢炸，炸到油渣变小且变金黄色即可。油渣捞起，可以做为火锅汤底的食材。

猪油冷却会变成白色，人称白油。

猪皮另外川烫熟软，捞起。

猪皮切开，沾酱食用。

Ⅲ 猪油皮怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视

猪油皮的做法
1.苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。
2.炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起火色”前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟。
3.上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许。

Ⅳ 猪皮太厚煮不软怎么办

有可能是母猪肉或公猪肉,而且猪的年龄至少在4年以上,尽量不要吃。当然吃了也不会有太大问题。

一定要吃的话，用高压锅压，然后在普通锅上收汤，加佐料，调色调味。

不管用啥锅煮，最后都不要马上出锅，要在锅里泡两小时，想好吃就用铁锅煮开，小火三十分钟，在泡两小时，如果是很老的肉皮要多煮会，最后都要泡。如果想快就行，就用高压锅，只是口感不是很理想。

把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂。把姜葱，八角的捞出。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

Ⅳ 用猪油和面做成的油酥，到底是怎样的做法

用猪油做油酥，基本都是用手把油和面搓匀然后用皮面开酥，但不同的配比做出的品种也不一样，比如糖酥饼和白皮酥虽然都是用猪油做油酥。油皮部分：用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。

植物油制作的油酥：一般制作千层饼和葱油饼时都会用到，属于家庭常用的油酥面，不过一般比较稀，不适宜大规模、批量制作酥皮点心。

在炸油酥之前在油内放入葱、姜、大料、香叶、八角、桂皮等这些，把油先炸香之后，再用来烫年的话，这样做出来的油酥做出来的饼子香味会更加的浓郁。

Ⅵ 油角的皮要怎样才松酥

让油角的皮松酥的方法是用猪油搓揉面团2分钟成团，把松弛好的面团用擀面棍擀成薄片，先把炸油烧热，才把油角下锅慢炸，等到油角全浮起后，转成中火，炸至油角颜色变成金黄即可。油角又叫角仔，是广东广州等地着名的传统小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同。

Ⅶ 怎么在熬至猪油时，让猪油炸起泡，又酥又脆，像吃饼干一样，我在饭店吃过一次，叫脆皮油炸，怎么做的

整块的带皮肥猪肉，最好是肚底结合部的，先用冷水锅将巴掌大块的肥猪肉放下去煮，切记不能沾碰对含盐的东西。猪有老嫩之分，所以时间自己控制，肉皮煮至指甲一扣就入皮就可以捞起来，改小块，根据你的喜欢方形长形都可以。炸肉皮先在锅里放入一定油，估计是肉皮的三分之一这样，把切好肉皮放进油锅小火慢煮，我们也称作炼油。肉皮的水分和油就慢慢的炼出来。当你看到肉皮微爆开，就把肉皮捞起来凉几分钟，锅里的油就加热，加热到180度，锅边起烟大概就是这样。然后你把肉皮一起倒进锅里。快速搅拌，肉皮就会在你搅拌的同时爆发。爆发到你想要的程度，就关小火慢炸至肉皮金黄就可以起锅。火候控制好哦，要不然你得的是苦味而且不发的肉皮。

Ⅷ 油炸猪皮怎么煮

猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种

锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉；如下图：

接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的如下图：

猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦

我们还可以做一道有关猪皮的汤——“猪皮酸辣汤”，味道不错，也很养颜~~快来试试吧！

Ⅸ 猪油酥皮怎么做

猪油酥皮

用料

油皮

低筋面粉 250克

猪油 100克

水皮

普通面粉 300克

糖 25克

猪油 40克

水 150克

猪油酥皮的做法

混好水皮和油皮各30个

水皮包上油皮

两遍圈擀

包上馅料

150度20分钟，月饼鼓起即可。烤出纯白色，不要变色。

Ⅹ 油渣子怎么弄又软又好吃

油炸其实是非常好吃的一道美食，尤其是用青椒炒油炸非常好吃，再加点豆豉一起炒非常的香，但是这个油炸怎么做？怎么熬制猪油？用什么猪油熬制也是有讲究的，比如说：猪网油，主板，猪肥膘油，猪板油，猪花油，等等，都是不一样的！

如果大家想把油渣变成金黄色的，就可以在熬好油渣只有，再用菜油小火炒一下就可以了！一般油渣炒的时候，都是放点青辣椒和豆豉蒜子，一起炒就可以了，非常下饭还很好吃，大家也可以把油渣切的小片一点！出锅的时候，在放点大蒜叶即可！