很厚的豆油皮叫什么

① 像豆腐皮又有点厚脆叫什么

像豆腐皮又有点厚脆叫千张豆腐皮。千张是一种特殊的豆制品，是一种特别大特别薄，有一定韧性的豆腐干，千张是机器压制而成的，类似于薄豆干，千张比豆腐皮要厚一点，不透明，多呈淡黄色或米黄色，因为在出品的时候，看起来有千百张叠在一起，所以被称为千张。

像豆腐皮一样的东西叫千张，有的人也会直接叫它豆腐皮。豆皮，又叫豆腐皮或腐皮，是先将大豆磨成豆浆，再将豆浆加热后，表面会出现一层薄膜，待薄膜凝固后会被挑出来，最先挑起的那一层皮会以片状鲜吃，或平铺晒至干燥，这就是豆皮。

千张的制作方法

1、主料，五花肉、千张结，辅料，姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油。

2、首先将千张洗干净后切成长条，两三寸宽即可，然后将千张条拧成麻绳状再打个结。

3、五花肉切成方块，姜切片。

4、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

5、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会，然后加适量水、料酒、大料。

6、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。

7、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

② 东北家常菜尖椒豆腐皮怎么做豆腐皮还有其他什么吃法吗

豆油皮也叫豆腐皮，在东北地区还称为干豆皮，其营养丰富，口感筋道，是我国一道传统式的豆类食品。现在跟分享给大家一道用青椒和豆油皮制做成的的美味美食。我觉得大伙儿对青椒炒豆腐皮都不陌生，可以这么说这也是一道传统的家常小炒，不过要想搞好它却不太很容易，今天我告诉大家一个小技巧，想用的方式做出来的青椒炒豆腐皮软、滑、鲜、香，越吃越非常好吃！

然后添加朝天椒，再淋入少量的芡粉，芡粉薄薄的一层就能够，这可以让料汁更强的粘附在豆油皮表层，使豆油皮更为进味，把豆油皮、朝天椒煸炒匀称。起锅前再放进剩下的一半大蒜，那样这道菜的味道更为浓厚了。

那样一道软、滑、鲜、香的青椒炒豆腐皮就搞好了，这样做的口感绝对不会败给饭店里的哦，朋友们赶快试试吧！

③ 这两个是叫豆皮还是豆干豆皮不是一张的吗

黄颜色的是豆干，上海叫豆腐干。

一丝一丝的叫 厚百叶丝。

豆皮，也叫 豆腐衣，黄颜色很薄的......也有的豆皮稍厚一些，这里没有实物。

④ 豆浆上的皮是豆腐皮吗

豆浆上的皮不是豆腐皮，在我们这里称之为“腐竹”，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。用豆浆做豆腐时，如果做的很厚，水比较多，我们这里叫水豆腐，如果做的很薄，并尽量压的水少一些，形成像“皮”一样的厚薄的豆腐，则称为豆腐皮，其实，豆腐皮可以看成超薄的豆腐干而已。
当然作为食物，各地的叫法不一样，有时是同一种东西，却有不同的名称，而有时，同一名称却是两种不相干的东西。

⑤ 什么是油豆皮

油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

(5)很厚的豆油皮叫什么扩展阅读：

豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。

最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。

在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。

豆皮-网络

⑥ 腐竹跟豆油皮有甚区别啊

腐竹和豆油皮的区别：

一、定义不同

1、腐竹：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味。

二、制作方法不同

1、腐竹：工艺流程：选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。

2、豆油皮：将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即能获得一张豆腐皮。再将所得豆腐皮晒干即可。

三、起源不同

1、腐竹：始于唐代，距今已有一千多年的历史。据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。

后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，即高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。

2、豆油皮：由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一。

豆油皮是贵州省，河南省农村家庭发现生产的一种食材，豆油皮是传统工艺生产，原料只有优质大豆和水，故其是一类天然美味的绿色食品。

⑦ 带褶的像豆腐皮叫什么

带褶的像豆腐皮叫豆油皮。根据查询相关公开信息显示，豆油皮是中国传统豆制品，用豆类做的食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆油皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

⑧ 油皮、腐竹、豆腐皮的区别

豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

⑨ 豆腐皮有几种

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

⑩ 超市买的豆腐皮厚一点这是真豆腐皮吗

是的。东北叫做干豆腐也有的地方叫千张别名:百页、千张、皮子、豆片东北人做的干豆腐,很薄,但是很有筋性。