松油皮蛋怎么推广

⑴ 咸盐蛋,松花蛋的市场需求

我国鸭蛋市场与产业调查分析报告。

我国是世界最大的水禽生产国，总产值超过1000亿元，每年为社会提供大量的蛋、肉和羽绒等产品，是农业及农村经济发展的支柱产业之一，也是农民增收的新增长点。
为摸清我国鸭蛋产业发展情况，中国农学会农业监测预警分会组织江苏农科院农经所相关专家，对近五年来我国鸭蛋产业发展情况进行调查分析，对鸭蛋主产区江苏和浙江等省份进行了实地调研，得出以下结论：
从饲养与存栏情况看，蛋鸭存栏以及鸭蛋产量显下降趋势。从消费看，鸭蛋消费仍然沿袭传统的消费习惯，需求总体稳定。
从市场运行看，鸭蛋价格波动与生产供应量及蛋鸭产蛋的季节性有很大关联。
从未来发展前景看，以水养改旱养的养殖方式将给产业发展带来新机遇，并推动蛋鸭规模化养殖快速发展。
01产业发展现状
(一)生产情况
据统计，鸭的饲养总量占到我国水禽饲养量70%以上，鸭蛋产量保持在每年300万吨以上。2018年我国蛋鸭年末存栏1.86亿只，年出栏2.08亿只，年产鸭蛋306.86万吨。近年来蛋鸭生产有以下特点：
1、蛋鸭存栏和产量先增后减。2013-2016年，我国蛋鸭存栏及鸭蛋产量保持增长势头，2015和2016年间达到最高值。但近两年来，受环保政策以及养殖成本提高、疫病风险加大等多种因素影响，蛋鸭存栏以及鸭蛋产量呈持续下降态势，2017年蛋鸭存栏较2016年下降达18.93%。

图12013-2018年我国蛋鸭存栏情况

图22013-2018年我国鸭蛋产量情况
2、区域集中度较高。长期以来，我国蛋鸭养殖基本上采用逐水而居的模式，蛋鸭生产集中在鄂、湘、闽、粤、赣、鲁、豫、辽、浙、川、皖、苏等12个省市，总产蛋量占全国蛋鸭产蛋量的95%以上。其中湖北省蛋鸭生产最为集中，产蛋量占全国总量19.4%。从区域分布看，蛋鸭主要集中在华中、华东地区，第一核心圈以湖南、湖北为核心，辐射华东、华北部分省份；第二核心区以浙江、福建为核心，辐射华南及西南部分省份。
3、品种高度集中。我国蛋鸭地方品种饲养量最多的主要包括绍兴鸭、龙岩山麻鸭、金定鸭、缙云麻鸭等。这4个品种及其配套系饲养量占全国90%以上。绍兴鸭是我国优良的高产蛋鸭品种，主要产区包括浙江、上海以及江苏苏南地区等。龙岩山麻鸭中心产区位于福建武夷山脉南麓，产区主要在福建、江西、广东等地。金定鸭为蛋用型传统鸭品种，主要分布于中国福建省。缙云麻鸭属蛋用鸭品种，产区主要浙江、广东、广西、湖北、江苏、上海等地区。
(二)消费情况
目前我国蛋源区域特色基本形成，蛋类产品加工工艺日渐成熟，种类更加丰富，品牌产品初露锋芒，带动市场需求，鸭蛋消费呈增长趋势。
主要有以下消费特点：
一是鸭蛋消费在禽蛋消费中的比重基本保持不变，约占30%左右。
二是受传统饮食习惯的影响，鸭蛋消费主要以传统加工消费为主，约70%加工为咸鸭蛋和松花蛋(皮蛋)。
三是消费具有较强的时令性，城乡居民消费方式以时令消费与节令消费(每年端午节前后为全年咸鸭蛋消费相对集中时期)为主，常常以地方特产的方式进入城乡居民家中。
(三)加工与流通情况
1、初级加工为主。据估计，目前我国约70%的鸭蛋用于蛋制品加工。加工方式以初级加工为主，加工产品有皮蛋、咸蛋、卤蛋、咸蛋黄、糟蛋(酒糟腌制)、醉蛋(酒类腌制)等，加工率较低，以国内消费为主。
2、品牌化具有一定基础。如江苏高邮现有蛋品加工企业约300家，年加工咸鸭蛋、松花蛋、双黄蛋等各类鸭蛋制品近10亿只，其中年加工鸭蛋制品超过千万只的企业有5家，如高邮鸭集团2018年加工蛋品约1.1亿只，“红太阳”品牌产品在国内市场一直享有较高的知名度，多次荣获国内名牌产品大奖和国际农业博览会金奖。
3、销售渠道日益多元化。根据对湖北等地从事蛋品加工企业调查，目前鸭蛋蛋品销售中，传统农贸市场份额仍占60%左右，超市销售占25%左右。由于咸鸭蛋与松花蛋保质期较长，较鲜蛋易于运输，近几年电商销售量快速增长。电商成为重要的销售渠道，同时也极大地方便了消费者，产销对接更畅通。
(四)价格情况
1、价格较为平稳。2017年以来，受环保政策影响，大量小散养殖户退出，蛋鸭存栏及产量下降，鸭蛋价格持续走高。2018年鸭蛋批发价较2017年明显上涨，维持在每公斤12元的高位浮动。与2016年和2017年相比，2018年鸭蛋价格具有明显优势，每公斤价格高出2-4元。2019年价格基本维持在每公斤9-12元之间。
2、价格变动主要受生产端影响。由于鸭蛋主要以加工消费为主，消费量相对稳定，因此影响鸭蛋价格的因素主要来自供应端。而年度内鸭蛋价格的变化则主要受产蛋季节等因素影响，一般集中产蛋的月份出现价格下跌。
(五)成本收益情况
对江苏省高邮市典型养殖户的调研表明，不同规模和养殖方式的蛋鸭成本收益有一定差异，规模化养殖效率高、饲料成本高、净利润低，散养产品价格高、净利润高、效率低。
1、规模化养殖企业效率高、饲料成本高、利润率低。调研的养殖基地流转土地400亩，地租每亩850元，其中200亩是有机稻田，200亩是养殖场(包括水塘)。养殖场养殖规模3万只，年产蛋量600万枚，净利润每只20元左右。环保方面，目前高邮市的水面养殖水禽不在禁养区划分范围内，鸭舍粪污堆沤发酵后还田，直接排入水塘的粪污主要用于养鱼。存在的主要问题是产业规模扩大存在困境，养殖用地问题突出，养殖风险逐年加大等。
2、放养蛋鸭产品价格高、净利润高、效率低。调研的养殖户主要利用湖边水面放养，养殖规模3000只。主要以蛋鸭自觅食为主，少量投喂玉米原粮等，节省大部分饲料成本。年产蛋120枚/只*3000只=36万枚，净利润每只约100元。
通过以上比较看，规模养殖场每只鸭的净利润低于散养户，主要是规模养殖厂饲料成本高，鸭蛋销售价格偏低，但由于规模养殖厂养殖数量大，总利润水平高，养殖效率高。
02鸭蛋产业发展前景与展望
(一)离水旱养模式将成为主导。
在绿色发展理念倡导下，各地对传统河塘水禽养殖严格控制密度，水禽产业不断调整生产方式适应新的环保政策要求。肉鸭、蛋鸭、肉鹅的养殖方式逐步由水养转向全室内、离水旱养模式。
水改旱的优点主要体现在以下几方面：
一是有利于实现规模化、标准化养殖，提高生产效率。
二是粪污不直接向水体排放，降低对水体的污染。
三是饲养技术日趋成熟，水禽生长周期大幅度缩短，从原来的年出栏2批，发展到现在的年出栏6-8批，可显着提高经济效益。
(二)产业布局呈“东退西进”趋势，对河流、湖泊等水资源的依赖度下降。
从布局变动看，受环保压力影响，东部地区大量关停中小规模养殖场，养殖企业逐渐向西部地区转移，呈现出“东退西进”的趋势。尤其是浙江与江苏两省，近几年蛋鸭存栏下降明显。同时，水环境保护政策的实施和蛋鸭旱养技术的不断成熟，产业布局不再局限于水资源丰富的地区。
(三)消费方式转型，消费者更注重产品质量和安全。
“互联网+”、电子商务等农产品销售新业态的出现，实现了互联网与水禽产业的深度融合。目前产品销售电子商务化已成为鸭蛋产业发展的一种趋势，销售比例已经超过10%。鸭蛋产品市场竞争不再依靠价格取胜，消费者更注重食品口感、质量和安全属性，对价格的关注度正在降低。
03产业发展面临的问题与风险
(一)面临的问题
1、养殖方式总体落后。蛋鸭养殖总体呈小规模、大群体的特点。养殖方式相对传统，多为傍依水域放牧、半放牧饲养或圈养，养殖规模普遍不大，集约化、规模化养殖比例较低，小规模农户分散养殖比例较大，占90%左右。养殖设备设施较为简陋，非标、简易的禽舍投资少，但养殖环境难以控制，生产性能难以发挥，且易诱发疾病。
2、养殖场粪污资源化利用难度较大。在倡导绿色发展理念与国家相关法规约束下，对水禽产业发展中环境控制越来越严。同时，水禽养殖废弃物利用开发不足，资源化利用技术缺乏，已成为制约水禽企业发展的重要瓶颈。
3、鸭蛋制品市场较混乱。目前市场上的蛋品大路货产品多，名特优产品少，以传统的咸鸭蛋、松花蛋、无铅皮蛋为主。一是加工水平参差不齐，产品生产、加工及质量标准控制和安全卫生标准缺乏。二是加工工艺落后，大多数加工企业仍延用传统的手工作坊式生产。三是市场秩序较乱，水禽产品特别是蛋制品同质化程度高、不同品质的产品市场区分度低，绿色生态水禽产品价值难以实现。
(二)风险分析
随着我国水禽规模化养殖的比例不断增加，水禽疫病开始逐年增多，老病继续流行、新病不断出现。近几年，我国水禽规模化、产业化经营水平快速提升，但水禽疫病研究和防控体系建设还不完善。以往水禽病仅有鸭瘟、小鹅瘟、大肠杆菌病等少量常见病，但近年来，出现了很多新的烈性传染病，如：副黏病毒病、禽流感、出血性坏死性肝炎、传染性浆膜炎等，影响鸭蛋产业健康发展。
04政策建议
(一)加强政策引导，推动水禽产业转型升级。受河湖环保措施力度进一步加大影响，一些临近河流、湖泊或水源地的水禽养殖区已被禁养。水禽养殖业亟需转型升级，提高标准化、规模化、集约化水禽养殖比例，加强禽舍的规范化建设，增加现代养殖设施设备投入与使用。需要加大政策支持力度，特别是加大养殖粪污处理等资金扶持。
(二)提升技术水平，推进高效生态水禽养殖业发展。切实转变养殖方式推进高效生态水禽养殖，以实现养殖粪污就地消纳还田，形成环境友好的良性循环。要加快稻禽共作模式、鱼禽混养模式、林间种草养禽生态模式、水禽综合生态模式等多种高效生态水禽养殖模式的推广，积极探索水禽旱养技术，减轻水禽养殖对水环境的影响。
(三)构建产业生态，推进鸭蛋全产业链发展。加快水禽产业集群内部的“诸侯混战”转向“异质互补”，整合打造出具有创新能力强、关联度大、带动力强、辐射面广、集约化高的优势产业集群。充分利用品牌效应，延伸与拓展产业链，同时带动鸭子羽毛、绒毛加工、蛋白粉、蛋黄粉、卵磷脂、鸭肝酱等深加工产品的开发与市场化，实现从初级农产品到最终制成品全链发展

⑵ 硬脂酸镉含量检测方法

硬脂酸镉为白色细微粉末，不溶于水，溶于热乙醇、苯和松节油，在有机溶剂中加热溶解而冷却后成为胶状物，遇强酸分解成硬脂酸和相应的盐，有吸湿性。高毒，对呼吸道有刺激作用并可引起肺水肿；可破坏人体骨骼，引起骨质松软，周身骨骼疼痛等。用作聚氯乙烯等塑料的耐光透明稳定剂、高级橡胶制品和薄膜的光滑剂和透明软化剂。
硬脂酸镉含量检测方法：
1、原子吸收光谱法
可分为火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和冷原子吸收光谱法。
1.1、火焰原子吸收光谱法(FAAS)
因该法分析精度好等优点而得到广泛应用。利用光纤压力自控微波密闭消解技术，采用正交试验，优选出最佳消解体系，方法检出限为0.10ng/ml，RSD%为0.52%~1.74%,加标回收率为97.0%~108.0%，用于食品分析中镉含量的测定，结果十分满意。改性花生壳固相萃取-原子吸收光谱法测定食品样品中痕量镉的方法，在优化的实验条件下，可成功应用于茶叶等食品样品中镉含量的测定，或加入KI-MIBK萃取食品中痕量铅和镉，导入FAAS测定，解决了食品基体物质干扰铅、镉测定的问题。采用配有螯合树脂微型柱的流动注射预富集原子吸收光谱联用技术，建立了镉的流动注射离子交换预富集原子吸收光谱测定法。巯基棉富集分离-火焰原子吸收法测定皮蛋中镉含量的分析方法，方法简便，选择性好。
1.2、石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)
GFAAS测定镉的绝对灵敏度比火焰法高3~4个数量级，可分析固体或气体试样。因此,该法在食品安全卫生控制方面得到了迅速的推广应用。
通过采用氢氧化镁共沉淀法对高盐食品中的铅和镉进行测定。也可采用GFAAS测食品中镉含量，方法检出限、批内相对标准偏差、批间相对标准偏差和回收率分别为0.014μg/L、2.09%~3.33%、5.79%和92.0%~106%。直接用固体进行测定食品包装纸中铅、镉的方法，与湿法消解方法相比较,该方法简便、快速，同时可避免样品的稀释以及试剂的交叉污染带来的分析误差。基体改进剂的选择对GFAAS有很大的影响，所以是一个研究热点，采用抗坏血酸和酒石酸作为基体改进剂，消除了GFAAS测定补钙食品中镉的基体干扰；用钯盐作为基体改进剂时测定效果较好；以NH4H2PO4和Mg(NO3)2作混合基体改进剂，消除了基体干扰。
2、氢化物发生-原子荧光光谱法(HG-AFS)
该法是在样品消解后加入能产生新生态氢的还原剂，将试样溶液中的待测元素还原为挥发性的共价氢化物，由氩气带入石英原子化器中进行原子荧光测定。
用硼氢化钾-盐酸-铁氰化钾-盐酸羟胺发生挥发性镉蒸气的反应体系，并将发生器表面及玻璃导管进行硅烷化，提高了测定的灵敏度和精密度，或建立了HG-AFS同时测定食品中的镉和锡的方法。经前人研究证明在硫脲和抗坏血酸、硼氢化钾等存在下，用HG-AFS可一次性实现食品中镉、汞的同时测定，准确度、精密度及检出限均能够满足食品中镉、汞测定要求，且方法简单。采用HG-AFS测定海水及海产食品中的镉含量，结果表明，方法检出限为0.0038μg/g，加标回收率为97.0%~103%。用HG-AFS同时测定样品的镉和汞，镉的相对标准偏差、线性相关系数、检出限、样品加标回收率分别为2.4%~5.7%、0.9998、0.0031μg/g、95.0%~102.0%。加入二硫腙-四氯化碳作为掩蔽剂，消除基体中铜的干扰，应用于鱼肉类食品中镉含量的测定，效果很好。二硫腙-四氯化碳-硫脲和钴溶液作为掩蔽剂可准确有效地测定蔬菜中的微量镉。
3、分光光度法
分光光度法是利用显色剂与镉离子形成稳定的显色络合物，然后用分光光度计测定。此方法具有简便、仪器简单等优点。
为了同时测定铅和镉，建立了以电荷耦合器件作为阵列光信号探测器，小型多色仪和专用微机组成的分光光度装置，研究了卟啉与铅和镉显色反应的最佳条件，测定了合成试样、陶瓷等浸泡液中铅和镉的含量；通过对新试剂2,6-二甲苯基重氮氨基偶氮苯与镉显色反应研究,
建立了检测食品中镉含量的新方法。通过分析比较FAAS、KI-MIBK螯合萃取-FAAS和镉-碘化钾-罗丹明B分光光度法三种方法，从灵敏度、检出限、仪器价格等方面进行比较，得出采用镉-碘化钾-罗丹明B分光光度法测定食品中镉含量的方法最为简单易行，操作快速、灵敏度高、选择性好。
4、高效液相色谱法
近几年来，高效液相色谱法在无机分析中的应用研究取得了迅速发展，痕量金属离子与有机试剂形成稳定的有色衍生物，用高效液相色谱分离，克服了光度分析选择性差的缺点，可实现多元素同时测定。尹江伟等采用高效液相色谱法可同时检测食品中锌、铜、铅和镉。
5、电感耦合高频等离子体发射光谱仪(ICP-AES)
用ICP-AES可有效测定污泥中铜、镉等元素的含量;用ICP-AES法直接测定奥沙利铂中微量银、镉等，对试样处理方法等多方面进行了研究；采用ICP-AES测定了淀粉等的铅、镉等含量，经实验证明了ICP-AES可准确测定可迁移性镉的浓度。
6、电化学方法
目前镉测定中主要的电化学方法有溶出伏安法和极谱法。
溶出伏安法是在适当的条件下电解被测物质一定时间，然后改变电极电位，使富集在该电极上的物质重新溶出，根据溶出过程中得到的伏安曲线来进行定量分析。罗江等应用该法测定了饲料级硫酸铜中的微量铅和镉，结果满意。以强碱型阴离子交换树脂为吸附剂,对铅、镉、锌进行静态阴离子交换分离富集，提高了测定灵敏度。将银汞膜电极阳极溶出伏安法与88笔录式极谱仪联用,测定食品中铅、镉含量，其灵敏度高、重现性好；阳极溶出伏安法同时测定食醋样品的铜、铅、镉3种元素；采用阳极溶出伏安法有效测定罐头食品中镉等元素。
极谱法是利用极谱仪来捕捉待测物质在特定条件下产生的波，从而对待测物质的含量进行计算的一种方法。饮料中铅、镉的示波极谱法测定，对底液条件等进行了试验。Cd2+与氯化钾-酒石酸钠-三乙醇胺-明胶体系的二次导数极波,证明方法准确度高，简便可行。示波极谱法测定食品中的镉等微量元素，镉的检出限为0.005mg/kg。
7、其它检测方法
用毛细管区带电泳法准确有效地测定了奶粉中的镉、铅、铜;王民通过观察试纸显色法实现了快速检测食品中镉含量的要求。
8、五种主要检测方法的比较
火焰原子吸收法操作简单、分析速度快、测定高浓度元素时干扰小、信号稳定；石墨炉原子吸收法灵敏、准确、选择性好，但基体干扰严重，不适合多种元素分析；电感耦合等离子体质谱法灵敏度高，选择性好，能同时分析多种元素，但价格昂贵，易受污染；紫外分光光度法简便、快速、灵敏度高、仪器简单、价格低廉、容易普及，但干扰因素较多，选择性较差。阳极溶出伏安法灵敏度高、分辨率好，仪器价格低廉，可同时测定几种元素。

⑶ 小的皮蛋厂怎么做营销

申请网店，线上做视频推广。
小的皮蛋厂没有品牌和知名度，但是可以在线上进行销售推广。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

⑷ 皮蛋和爆米花是高铅食物吗

铅元素可以说是我们很常见的一种重金属，很多人听到都会避之不及。不过在我们提到应该如何去预防铅元素过高的时候，我们总能听到很多说法事项，少吃皮蛋或者少吃爆米花。但是我相信很多人都和我一样，有一个小问题，我们说让人少吃皮蛋，少吃爆米花，作为皮蛋和爆米花的原料，鸭蛋，鸡蛋或者是玉米，怎么没有人说他们铅含量高？那么我们就要来看看这种说法的来源。我相信很多聪明的小伙伴已经想到了，原料如果没有问题，那么问题一定是出在加工上。而具体什么加工会导致这些食物铅含量显着增加呢？

第一个是皮蛋，皮蛋呢，又叫松花蛋，是一种用鸡蛋或者鸭蛋经过腌制加工所形成的生蛋制品，在我们国家。制作 历史 非常悠久，早在1379年农桑衣食撮要中就记载了有关皮蛋的加工情况儿。皮蛋的主要原理就是利用一些碱性的物质，像氢氧化钠还有食盐，把他们渗透进蛋壳里边，从而使得蛋类的蛋白质发生变性、熟化等一些变化，不仅让皮蛋变得可以直接食用，还可以增加一些特殊的颜色和风味。同时，但里边的镁元素会和氢氧化钠发生化学反应，生成氢氧化镁并且析出，就形成了我们看到的美丽的松花，这也为什么皮蛋叫做松花蛋。当然在制作的时候还会加入像茶叶粉、香料等一些物质来进行调味盒色泽上的调整。但是讲到这里，很多人应该听到了，我们没有去添加有关铅的化学物质，为什么皮蛋里面铅含量很高呢？那是因为在整个的加工中存在一个隐患，如果氢氧化钠进入到蛋壳的渗透速度过快，会导致皮蛋整个成熟不均匀，很可能蛋清已经过度成熟了，但是蛋黄还没有成熟好，所以在制作的传统工艺中会加入一种中药，这种中药叫做黄丹，黄丹的本质就是氧化铅，那么铅离子可以附着于蛋壳表面，从而控制腌制的料液进入蛋内的速度，使得皮蛋成熟的很均匀，而添加的氧化铅势必也会大量的进入到蛋内，从而导致了皮蛋铅含量明显增高，所以传统的皮蛋确实存在着铅含量过高的。根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的鉴定监测，传统工艺的皮蛋铅含量高的甚至可以达到每千克334毫克，而我国对于皮蛋的上线要求是每千克2毫克的铅含量。那么是不是我们很多人铅高就是因为食用皮蛋，或者说我们以后都不能再食用皮蛋呢？这就牵扯到两个问题，第一，我们国家整体的皮蛋消费率不高，经常喜欢吃皮蛋的人不足1%，而我国铅中毒或者说血液高铅水平的人群却远远高于了这个值，所以皮蛋不是人体高清的主要问题。第二个是我们现在的工艺已经得到了改善，超市里边能见到的无铅皮蛋其实就是应用了锌、盐、铁等等元素，代替了传统工艺中。同样能做出美味的皮蛋弹铅的含量已经大多符合我们的要求标准，这就为什么单单的从2000年到2003年三年时间，皮蛋的铅污染水平平均就降低了一半，这就是因为新型的生产工艺大量普及推广的结果。所以对于喜欢吃皮蛋的人群还是可以放心购买，但是应该在正规的销售点购买正规生产的带有QS标志的血有无铅工艺的皮蛋。只不过有一点需要注意，就是皮蛋在加工的过程当中增加了很多的食盐，使得它的钠含量超过了普通的鸡蛋、鸭蛋五倍以上，高血压患者的确应该减少食用这种隐形盐的食物。

接下来我们再来看看爆米花，这又是一种人们口中的高铅食物。根据泸州医学院公共卫生系的谢惠波等人研究发现，我们记忆当中的路边最传统的手摇爆米花机，它所制作出来的爆米花确实可以将铅的含量从原料本身只有0.15毫克，每千克的含量上升将近43倍，原因就是这种需要在火上烤制的高压爆米花机，它需要利用高铅的铸铁来作为密封层，从而能产生对应的压力，那么在加热的过程当中，会有大量的铅变成蒸汽耳附着于爆米花当中。所以这种高清的爆米花问题不在于原料，而在于加工的爆米花机。但是我们这种儿时记忆的东西现在非常普遍吗？并不是我们现在流行的制作方法。应该说是家里的微波炉或者是电影院的铝锅吧，而我们现在常见的爆米花难道还是铅含量超标吗？其实早在1999年，黑河市卫生防疫站胡玉华等人就做过调查，发现当地的老式手摇爆米花机的确存在严重的铅污染，但是新式的爆米花机却完全符合我们铅含量的要求，因此正规生产的爆米花是没有铅污染风险的，我们应该避免的是路边无证的传统爆米花机加工出来的产品。当然爆米花本身存在着高油脂、高糖等等的风险，所以在我们想吃的时候，我更推荐大家在自己家自己做，非常的简单。首先我们去购买爆米花专用的爆裂玉米，它比一般的玉米要稍小一些，而且呢，比较尖，很多超市都有，价格也不贵，然后我们再。底锅最好是一些不锈钢锅，里面倒入适量的橄榄油，同时加入一点奶油进行提香，这样又不会失去香味，又可以避免过多的饱和脂肪酸摄入。再放入干燥的爆裂玉米粒和一些适量的白砂糖。记着，千万不要用水洗玉米粒，否则你就报不出来爆米花了。那么在你不断搅拌的前提下，用中火把玉米开始加热，一直加热到第一颗玉米爆开，这个时候火调小，盖上锅盖，让玉米不断地剥开，当我们玉米爆裂的声音由快变慢的时候，关火，用余热去剥开剩下的玉米之后你倒出来就可以享用了。无论是脂肪还是糖的含量都要比外面卖的少了很多。

那么通过今天的内容，我们看到了无论是皮蛋还是爆米花，铅含量超标更多是一种 历史 ，更准确的说是传统工艺所带来的副产物。所以我希望大家能够重新认识传统工艺的意义，它和食物的原始风味是有很大关系的，但是和营养或者说安全性是没有任何关系。

⑸ 咸鸭蛋和皮蛋的制作技术

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相关技术简介
炭烤鸡蛋技术： 一种用炭火烤制的鸡蛋，工艺独特！并且改变烤鸡蛋只烤蛋白不烤蛋黄的做法，内外兼烤，做到表里如一，口味一致，并且使烤鸡蛋有一个独特的造型。用这个方法烤制的鸡蛋，蛋白鲜香劲道，产品色泽金黄，蛋黄干香宜人，纯鸡蛋汉堡，外观独特，回味无穷！是不可多得的美味。
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无铅皮蛋粉制作技术：皮蛋又名彩蛋、又名松花蛋、糖心皮蛋、五香皮蛋……皮蛋名目众多，制作方法多样，配方也各不同，但主要原料是纯碱、生石灰、食盐、茶沫及少量黄丹粉、草木灰等。
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水晶皮蛋制作新技术： 采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅，不但外观如水晶漂亮，而且口感爽滑清香，风味独特，保质期长达一年。新工艺采用浸泡方法加工，冬春季 10 天，夏秋季 7 天即可出蛋，每个皮蛋加工成本只需 1 分钱左右。
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无铅鹌鹑皮蛋：近年来鹌鹑饲养量有逐年下降的趋势，其主要原因是深加工产品少，食用方法单一，消费渠道少。因此，开发和推广鹌鹑产品的深加工技术，不仅促进养鹌鹑业的持续发展，扩大养殖业品种发展多种经营，而且也可提供更多的就业机会和致富途径，具有较好的社会效益和经济效益。
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高级包膜蛋： 根据皮蛋的大致大小，依样再设计外包装、内包装式样，尺寸及厚度（具体依样自定，便外包装最少应大于 2 厘米），去塑印厂定做。
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十天“孕育”松花蛋：想必人人都吃过鸭蛋，但是却不一定人人都尝过松花蛋。松花蛋以鸭蛋为主原料加工而成。日鸭蛋只卖 3 角钱，而经过加工成松花蛋可以以 8 角钱出售。其生产设备加工工艺也非常简单，只须家庭的一般厨用具即可。 传统的松花蛋需要 45 — 60 天才能完成，而新技术只需 10 天朋友们便可完成。
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四小时腌制咸鸭蛋法：用这个方法腌制咸鸭蛋，只要 3-4 个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
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用咸蛋纸生产上等咸蛋：用咸蛋纸加工的咸蛋，蛋白清香细腻，咸淡适中；蛋黄红色且有油，并随着时间增加而增多；存放 1 年以上仍不变咸、变质、保持原有风味。
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出油咸蛋24小时腌成技术： 该技术能使松花蛋七天成熟，且不用设备，不包泥土，还可使出油咸蛋24小时腌成。 本技术鸭蛋鸡蛋都可以做，每个成本不到2分钱，一人操作年赚万元以上，多人干利润可观。产品可供超市、菜市场、海鲜店、饭店等单位。该工艺简单易学，有无文化，一看便会。
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人造鸡蛋及模具制作： 造鸡蛋是选用几种食品原料经科学加工而成，其蛋清、蛋黄分明，形感逼真，色香味与真蛋媲美。营养价值高,胆固醇低.自从2001年推广应用以来,我们一直努力创造好的工艺水平.因具有极好的素食价值而迅速发展!但因其真假难辨,被少数人利用作真鸡蛋销售,很多媒体相继报道.... 人造鸡蛋技术可加工单黄、双黄。鸡鸭蛋、鹌鹑蛋等。生产只需厨房炊具，不用机电，原料各地均有售。每个蛋成本8-12分，最低售价2角，1人日产1000个左右。
单项技术函授300元，提供详尽工艺配方教材和三张VCD教学光盘。

其他蛋制品加工技术：醉蛋的加工、特殊风味的香蛋、醋蛋烤制、卤制蛋技术、蛋腐蛋的制作、陈皮蛋的制作、皮蛋生产技术、地下深池泡蛋、无铅皮蛋技术、无铅松花皮蛋制剂、无铅糖皮蛋、无铅涂膜松花蛋、松花蛋、滚粉法制作皮蛋、硬心皮蛋、五香松花蛋、涂料皮蛋、无铅鹌鹑皮蛋、鲜嫩彩蛋、塑膜彩蛋、黑灰咸蛋、红砂咸蛋、加香人造变蛋、人造鹌鹑蛋、香咸菜、 脆辣萝卜干、酱八宝菜、辣白菜、腌椒辣、五味醋萝卜等
单项技术函授150元，提供详尽工艺配方教材。

⑹ 萝卜咸蛋粥怎么做

主料：大米200g、咸蛋1枚、皮蛋1枚；
辅料：橄榄油适量、盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、清水适量
咸蛋皮蛋粥
1
准备好食材：大米、咸蛋、皮蛋、姜、葱。

2
先清洗大米，沥干水分调入适量盐与橄榄油腌制、咸蛋煮熟去壳切小块、皮蛋去壳切小块、姜切成丝、葱切粒。

3
将腌过的大米倒入压力锅内。

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注入半锅热水。

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盖上锅盖大火煮开，转小火再煮约十五分钟后熄火。

6
待排气后再打开锅盖。

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再次大火烧开约十分钟左右，此时不必盖锅盖。然后加入姜丝。

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煮至粥绵稠。

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先加入咸蛋。

10
再加入皮蛋。

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继续大火煮沸约十分钟。

12
此时的粥已经很稠，证明粥已经好了。

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调入适量盐与胡椒粉后即可熄火，吃之前再洒入葱花。

小贴士
1、粥要煮得绵稠口感才好，所以最关键的是大米预先要用盐与橄榄油腌制。2、压力锅煮少事又快捷，个人感觉分两次煮效果更好。第一次煮好熄火，过约半小时或一小时再煮第二次。
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⑺ 蛋糕的红色弄到衣服上怎么洗

蛋糕颜色弄衣服上的洗法如下：

1、肥皂水

粘上蛋糕颜色时，先用开水冲洗，然后使用肥皂水搓洗，最好在使用温水清洗干净即可，千万不要使用凉水洗。

2、苏打粉

可以使用苏打粉在粘有蛋糕颜色的区域涂上，等待十几分钟后，用清水清洗就可以了。

3、洗洁精

洗洁精对衣服上的蛋糕颜色也有去除作用。如果蛋糕颜色的地方不是很大，并且是刚撒上的蛋糕颜色，可以用洗洁精简单去除
奶油蛋糕弄到衣服上洗掉方法：先用尖锐物轻轻将表层刮去，然后取适量蓝月亮洗衣液原液涂在污渍处，将污渍完全覆盖，静置5分钟后可轻轻搓洗，加入蓝月亮洗衣液常规洗涤即可。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

⑻ 皮蛋里面为什么会有花纹

学过《高中化学》的应该知道，氨基酸的分子结构至少包含一个氨基（-NH2 ）和一个羧基（-COOH）。这使它表现出两性，既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。

加工松花蛋时，会将纯碱、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面。一段时间后，氢氧根离子（OH-）经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部，和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应，生成氨基酸盐，结晶析出，就形成了漂亮的“松花”。

我国学者马力等曾通过扫描电子显微镜、化学方法和仪器分析对皮蛋中“松花” 的结构做系统分析，结果表明，皮蛋的松花大多生长在蛋白质凝胶的浅表层，其次在凝胶的底层，而分布在蛋白质凝胶中间的松花几乎没有。晶体主要由Mg2+构成，其他金属离子的含量极少，其红外光谱与氨氧化镁晶体的红外光谱完全一致，灼烧3小时后与氢氧化镁水化物的失重相吻合。

由此可见，松花晶体与蛋清中镁的含量密切相关。有些皮蛋中没有松花，可能与蛋清中镁含量低有关。可以通过离子渗透的方法适当增加蛋清中镁的含量，也可以考虑在家禽的饲料中添加适量的镁元素，使禽蛋中镁元素的含量达到一定的水平，从而保证皮蛋中出现大众喜欢的松花。

(8)松油皮蛋怎么推广扩展阅读：

符合国家生产标准的皮蛋才是合格皮蛋

皮蛋好吃，营养不错，不过，采用传统工艺生产的皮蛋的含铅量较高。为了更好地保证人们的健康，我国政府一方面大力推广新工艺，另一方面做了相应的规定。

按照《中华人民共和国农业标准·NY 5143-2002·无公害食品 皮蛋》中关于含铅量的规定，铅含量≤2.0mg/kg（传统工艺生产）或≤0.5mg/kg（其他工艺生产）才算合格。