油皮豆腐皮怎么卤

1. 卤豆腐皮怎么做才入味又好吃

豆腐皮卤着吃最好吃，豆腐皮吸收了卤汁的精髓，味道一点点渗入其中，变得非常美味，今天为大家推荐这款卤水豆腐皮的做法，只要掌握好卤水的调制方法，零基础也能做。

豆腐皮经济实惠好吃不贵，学会了摆个摊，轻轻松松月入过万，属于小投资高回报的买卖。

下面请看我们的操作：

准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。

小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。

食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。

起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。

锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。

翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。

下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。

10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。

把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！

下面是所用到的食材和调料：

食材：豆腐皮，小葱，生姜，红干椒，花椒，香叶，八角

调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精

2. 卤豆腐皮怎么做好吃

想要卤豆腐皮就需要准备一些豆腐皮，猪肉馅，香油，小葱，卤汁，生抽，先把小葱切末，在肉馅里面加入小葱末，生抽，香油搅拌均匀，豆腐皮摊开以后把肉馅铺上去，然后再卷起来，加上一些蛋液，这样可以让它更好的粘合在一起，煎锅里面倒入适量的油烧热，然后就开始煎，这样可以让封口的地方变得更加牢固更加贴合，把老卤汁烧开，肉卷放进去，大火烧开以后再改成中火卤上三十分钟左右，大概三十分钟左右的时间改成小火到入味就可以盛出来吃了，非常的鲜香可口，喜欢吃的人就可以按照这个步骤来制作一下。

芝麻卤豆腐皮，需要准备一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，卤汁，把豆腐皮卷起来，用牙签固定，需要切成大小一样的小卷，把卤汁烧开以后就把豆腐卷放下去，大概卤半个小时，需要用小火，然后再把卤好的豆腐皮捞出来，锅里面加油烧热，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然搅拌均匀以后就可以吃了，味道也是相当不错的。

想要把卤豆腐皮做得更加好吃，也可以准备一些豆腐皮，花椒，小茴香，红烧酱油，海天黄豆酱，八角朝天椒，除了黄豆酱，其他的调料全部都放到锅里面煮开以后再改成小火，继续煮20分钟就把调料捞出来扔掉，然后再把豆腐皮清洗干净，顶端留出两厘米，再切成丝对折切会比较好，切好以后就用线把顶端剩余的部分扎紧，尽量用一些比较粗的绳子，然后就把豆腐皮平铺在锅底，用大火煮开再改成小火收汁，这样就可以出锅了，味道也是非常不错的。

3. 卤豆腐皮的做法大全窍门

食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁

做法：
1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。

6、砂锅里倒入卤汁（用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成），放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火，豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。

7、捞出卤好的豆腐丝，切成长段。

8、调入辣椒油、白糖拌匀。

9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。

豆腐皮中含有丰富的钙质，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。

豆腐皮中含有的大豆蛋白可以显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

另外，制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂，这些油脂大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

4. 卤豆腐皮要煮多长时间

15分钟左右
卤豆腐皮
这是一个简单版的卤豆皮，调料特别简单，但有一个必不可少的东西，有了它的加入，煮好的豆腐皮才够美味。一起来做吧。

材料：豆腐皮
调料：姜 盐 酱油 猪油 十三香”
食材明细
主料
豆腐皮适量
姜适量
辅料
盐适量
酱油适量
猪油适量
十三香适量
咸鲜口味
三刻钟耗时

卤豆腐皮的做法步骤

1
豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。

2
放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。

3
加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。

4
加足量的盐，再放两块冰糖。

5
放拍破的姜和洋葱块。

6
加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。

7
上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。

8
取一张豆腐皮，如图折叠起来，依次叠放三张。

9
用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。

10
将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面，看起来很像一朵盛开的菊花。

11
加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。还可以用原味原色的豆皮搭配，做出不同颜色的花朵。一开始我觉得这样摆盘吃的时候比较麻烦，后来发现不用担心，煮好的豆腐皮很容易分开，筷子稍一用力就分开了。

5. 卤豆腐皮的简单做法，你学会了么

步骤
卤豆腐皮的做法步骤11.买了九张豆腐皮，重叠切条
卤豆腐皮的做法步骤22.豆腐皮切条
卤豆腐皮的做法步骤33.锅里放油
卤豆腐皮的做法步骤44.油热后，下去豆腐皮炸制
卤豆腐皮的做法步骤55.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的
卤豆腐皮的做法步骤66.备料待用
卤豆腐皮的做法步骤77.老卤一盆待用
卤豆腐皮的做法步骤88.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料
卤豆腐皮的做法步骤99.到入水和老卤
卤豆腐皮的做法步骤1010.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精
卤豆腐皮的做法步骤1111.下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！

6. 如何卤豆腐皮 求卤豆腐皮的做法

卤豆皮的制作材料：

主料：油皮300克

调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克

卤豆皮的特色：

炸豆腐皮时，油温不能太高。

教您卤豆皮怎么做，如何做卤豆皮

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；

3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；

5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；

6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

7. 卤豆腐皮怎么做好吃 有关卤豆腐皮怎么做好吃

1、用料：豆腐皮适量，姜适量，盐适量，酱油适量，猪油适量，十三香适量。

做法：

步骤一：豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块；

步骤二：放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油；

步骤三：加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了；

步骤四：加足量的盐，再放两块冰糖；

步骤五：放拍破的姜和洋葱块；

步骤六：加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。

步骤七：上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。

步骤八：取一张豆腐皮，如图折叠起来，依次叠放三张。

步骤九：用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态；

步骤十：将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面，看起来很像一朵盛开的菊花；

步骤十一：加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。

2、用料：猪肉馅适量，豆腐皮适量，卤汁(老)适量，小葱适量，香油少许，生抽适量。

做法：

步骤一：小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀；

步骤二:豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;

步骤三：煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了；

步骤四：老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。

3、用料：盐2勺，生抽30毫升，老抽20毫升，十三香1勺，干辣椒2个，姜片4片

，八角2个，香叶2片，花椒40粒，桂皮1小块，葱1根，火锅豆腐1包，海带1小把，白水蛋4个，辣椒油2勺。

做法：

步骤一：豆腐串；

步骤二：准备好材料；

步骤三：起锅烧油，把准备好的香料爆香；

步骤四：锅中加入开水；

步骤五：锅中放入调料，盐，老抽，生抽，十三香大火烧开；

步骤六：倒入豆腐，鸡蛋，海带，大火烧开，放两勺辣椒油盖上锅盖转小火15分钟关火；

步骤七：晚上泡一夜，第二天入味加热，用烧饼夹住，配上小米粥完美。