水油皮是什么

㈠ 水油皮油放多了酥饼表面很软吗

油酥皮：是以1份面粉、0.5份的油和成的面擀制的面皮；
水油皮：是以1份面粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的面皮。
它们的区别是，“油酥皮 ”要比“水油皮”的手感硬些。 “水油皮 ”要比“油酥皮”的手感韧些。
配料: 面粉,花生油,糖．擀面杖，刀
准备工作：
1.取面粉若干，将其分成均匀的四份，其中一份一伙，另三份一伙．
2.在两堆面粉中分别挖个孔．倒入同等份量的花生油。三份一伙的那堆在加入花生油后还需加点水．因为粉多油少包不过来.
3.将面揉成面团，注意两堆面软硬度应一样．盖上方便袋醒醒面,4-6分．
4.将块儿大的面团擀成圆饼状，把小块面团放入圆饼捏实．再擀成圆饼状．
5.将圆饼像卷纸筒一样卷成长棍状，用刀将其均匀切成n段，每段的长度在4－7cm．如果你想创新你自己试。。。
6.将切后小段竖直压实，将其擀成四周薄中间厚的小圆状，然后放入适量的糖．
7.把饼内的配料包好后压实擀成圆状.多厚自己决定．
8.为了烙后的松酥饼外形美观，可在其反正面慢切几道横竖相间的刀痕（注意手啊）；
为使烙后的松酥饼香口，可洒入适量的芝麻． 最后烙，用平锅．在锅内放入少许油抹完锅底后倒出，把热量加足之后放入松酥饼，再将生鸡蛋去清取黄．用刷子将蛋黄均匀地刷在饼上，反复刷．十分钟左右后再均匀地刷小许花生油．再过五分钟后就吃吧．

㈡ 一,油酥面,南北油酥食品有什么二,水油皮的成份是什么三,制作油酥需要什么原

制作油酥需要的原料就是油和面粉，将油倒入面粉中混合均匀，然后就是一份油酥。放到里面就是

㈢ 鱼塘出现油皮水是什么原因

鱼塘如果出现油皮水说明水质受到污染了，这种时候要适当的清理水质，这样才能保证鱼有良好的生活环境，才能够保障他们的健康生长。

㈣ 水油皮面和干油酥面在调制手法上有什么不一样

水晶瓶面和干油素面在调制手法上有什么不一样，那就是操作流程的不一样的了。

㈤ 蛋黄酥水油皮和油酥是啥的做法

1.准备18个生鸭蛋黄，倒入朗姆酒浸泡15分钟去腥，然后放入烤箱烤至变色（若使用熟鸭蛋黄可以直接喷上朗姆酒备用）

23.层层分明，酥到掉渣渣~

㈥ 水油皮面的原理

水油皮面的原理：水油面由面粉、水、油一般以5：2：1的比例摔制而成，一般使用80度左右的热水。水油面有筋力，韧性，与干油酥配合使用，使皮胚具有良好的造型和包捏性能。水油面需要反复揉搓，使面团上进，揉匀搓透，并通过摔的方法使面团上劲。

面粉一般采用筋力较小的粉，可以用低筋或者中筋粉，做明酥产品时用低筋粉更佳，不容易形成面筋质，起酥效果更好。干油酥采用擦制手法完成，一定要擦匀，擦透。

面食传统

面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。

出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

㈦ 水油皮用什么面粉比较好

水油皮用普通面粉比较好
做法：
普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，
1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟
左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从外往内卷起来。
10、卷好的面团。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第11步一样，再次把面片卷起来。
13、卷好的面团。
14、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

㈧ 水油皮是怎么做的

让水油皮更薄的做法：
将中筋面粉和高筋面粉在案板上混合均匀，再中间开窝，加入鸡蛋、白糖、吉士粉、猪油等搓化，然后加入清水揉搓成团，随后用湿毛巾盖住饧20分钟。

做法：
普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，
1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟 左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从外往内卷起来。
10、卷好的面团如图。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第11步一样，再次把面片卷起来。
13、卷好的面团。
14、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。