绿豆酥中的油皮用什么油好吃

⑴ 绿豆酥的做法和配方窍门

主料2人份
面粉320克
绿豆200克
辅料
椰蓉50克
鸡蛋黄1个
水100克
白糖90克
玉米油110克
步骤1

绿豆提前浸泡一晚，放入高压锅，加3倍的水煮压半小时
步骤2

煮熟后倒出，放入料理机，加糖打成泥
步骤3

不粘锅烤盘放入10克玉米油，电磁炉开小火，倒入打好的绿豆泥翻炒，炒几分钟后倒入椰蓉
步骤4

炒匀，炒至略干即可
步骤5

油皮和油酥面都和好，油皮：面粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克；油酥：面粉120克、玉米油55克，油皮要使劲多揉一会儿，油酥揉均匀即可
步骤6

油皮和油酥都分成16个小剂子
步骤7

一个油皮包入一个油酥
步骤8

包好，收口向下摆好，无需饧，直接再从第一个开始包的操作
步骤9

每个剂子先擀长
步骤10

卷起，再擀长，卷起，此过程走三遍
步骤11

最后全部卷好
步骤12

把面剂子擀成圆饼，包入绿豆馅，炒好的绿豆馅先提前揉成圆球，比较好包
步骤13

团好
步骤14

压扁成1厘米厚的小饼，放入烤盘上
步骤15

涂上蛋黄液
步骤16

放烤箱中层，上下火，190度，20分钟
绿豆酥成品图
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烹饪技巧
烤箱时间根据自家烤箱设定

⑵ 软皮绿豆酥的做法，软皮绿豆酥怎么做好吃，软皮

1.主料中是油皮的材料，中粉+玉米油放到盆中，倒入沸水，搅成面团备用。【中粉300克、玉米油65克、沸水175克】

2.油酥中材料装盆，混合成团。【中粉200克、玉米油85克】

3.把油皮分割成每个20g，油酥每个分成10g

4.油皮包好油酥

5.按扁

6.擀成舌头状再卷起备用。尽量擀长点，层次会比较分明。

7.把卷好的面卷，一边折到2/3处，另一端再折起来，然后擀成面皮。因为用开水活的油皮很软，就省去重复擀开、卷起的步骤。

8.擀成面皮

9.包上红豆沙馅

10.收口向下

11.放到烤盘上，表面刷蛋黄液。

12.烤箱180度预热后，烤20分钟即可。

13.出炉。

⑶ 请问，绿豆酥的做法。

要做两个面团油皮和油酥

原料：
A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。

B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。

油皮制作：
低粉过筛入容器
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁

将B材料混合搅拌成面团
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时
冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份
将油酥放在油皮上
用油皮包裹油酥，包好滚圆
将面团擀长，卷起
卷起后再次擀长，卷起
卷起后压扁，擀圆

包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆、烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口
画十字口后点心上面刷蛋黄液
洒上一些熟的黑芝麻
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成

⑷ 好吃的酥脆绿豆酥怎么做好吃又简单，做法

• 主料

• 低筋面粉

  300克

• 辅料

• 白砂糖

  120克

• 奶粉

  60克

• 水

  50克

• 油

  30克

• 蛋黄

  1个

• 黑芝麻

  适量

• 绿豆泥

  适量

• 步骤

• 

  15.200度，20分钟即可，出炉

⑸ 做绿豆酥可以用植物奶油吗

制作绿豆酥主要使用就是植物油

方法：1/6 分步阅读
水油皮需要的材料混合均匀，揉成光滑面团，把水油皮、油酥面团均分32份


2/6
水油皮包裹油酥底部封好口，底部朝下放，静置10分钟


3/6
把醒好的面团由中间开始擀，擀成牛舌状


4/6
醒好的面团由中间部分开始，擀成长条状


5/6
把折好面团擀薄放绿豆馅，底部收口把馅包好


6/6
包好的绿豆酥稍稍压扁，进烤箱170度20分钟即可


注意事项
烘烤时的温度时间，还是要结合自己烤箱情况。

油可以换成葵花籽油或是其他没有特殊气味的植物油。

⑹ 怎样做的绿豆酥才好吃

1、绿豆加适量的水，放高压锅压熟
2、将煮好的绿豆用勺子压碎。锅中加入少量的植物油，倒入绿豆，加入适量的糖，炒至绿豆抱团
3、将炒好的绿豆分成等量的小分
4、发面：和油皮和油酥油酥：用油和面，可根据面粉的量适当的加植物油。油皮：面、水和植物油。加植物油的目的是为了让面更软，吃起来更酥。
5、油酥和油皮分成等量的小分
6、油酥用油皮包裹好，压成小饼
7、将压好的饼压成长舌状
8、卷起，醒十分钟
9、将醒好的皮包上绿豆馅
10、表面刷上蛋液，撒上适量的芝麻，送入烤箱。150度，三十分钟
11、取出放凉即可

⑺ 酥皮绿豆酥的做法，酥皮绿豆酥怎么做好吃，酥皮

• 主料

• 面粉

  500克

• 绿豆

  200克

• 辅料

• 糖

  50克

• 奶粉

  50克

• 芝麻

  适量

• 鸡蛋

  1个

• 步骤

• 

  14.这是烤好的成品

• 小贴士

• 绿豆先用铁锅干炒，可以减少水煮的时间。

⑻ 绿豆酥的做法

原料：
水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、猪油80克。
馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。
份量：20个。
特色：超火的街头小吃。
1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。
2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。
3、加入糖，趁热拌匀。
4、再加入熟面粉。
5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。
6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。
7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。
8、做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。
9、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。
10、取一水波，包住一油皮，封口。
11、擀成长椭圆形。
12、从上面往下面卷。
13、将卷起来的面卷90度转向。
14、继续擀成长椭圆形，再卷起来。
15、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。
16、包起来，封口向下，略压扁一点。
17、放入烤箱。
18、烤箱预热185度，中层，22分钟。因饼的大小和烤箱温度有差异，时间可能不一定都是22分钟，注意表层微微有点发黄即可。 原料：
1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鲜牛奶15克，鸡蛋1个，水90克（要用温水45度左
右）。
2、油酥：低粉180克，花生油90克。
3、绿豆馅1500克，绿豆馅和绿豆酥比例2：1这样皮薄馅大更加香酥
做法：
1、制作油皮：先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足够韧性。
2、制作油酥：将低粉和花生油活均匀。
3、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。
4、用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。
5、从长侧紧密卷起，搓至拇指粗细方可，最后用刀切成拇指长短的剂子待用。
6、将剂子用力压薄，包入绿豆馅，收口捏合，并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围；封口向下放中坯稍整形。
7、将烤盘刷花生油预热排入烤盘，最后饧发15分钟。
8、烤箱260度预热，中层10分钟后，翻锅（就是将绿豆酥的底和顶反转，这样有利于烤制均匀）再烤制5分钟后待表层微微有点发黄，出炉稍凉即可食用。 原料：
1、油皮：低粉300克，黄油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克， 鸡蛋1个，水100克。
2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
做法：
要做两个面团油皮和油酥。
1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；
2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；
3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；
4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；
5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；
6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；
7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；
8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；
9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。 食材用料： 高筋面粉160克（水油皮） 猪油50克（水油皮）相克食物 普通面粉150克（油酥） 猪油70克（油酥）相克食物 绿豆沙 细砂糖25克（水油皮） 水80克（水油皮） 芝麻（表面装饰）相克食物 全蛋液（20个的料）（表面装饰） 菜谱做法： 1.取绿豆沙400克分成20份 2.制作水油皮：高筋面粉 细砂糖 猪油50克 水80克左右先调成雪片状 3.反复揉面，揉成水油面团 4.普通面粉 猪油70克用手搓揉 5.反复搓揉成油酥面团 6.把水油面团和油酥面团用保鲜膜包好松弛20分钟左右 7.将松弛好的水油面团和油酥各分成平均的10份 8.把一份水油面擀圆皮包入油酥 9.包入后滚成球型状 10.用（8），（9）的方法把所有面团做完 11.取一份包好的面团 12.擀成长条形的薄皮 13.把一头紧紧地从下往上卷 14.直到全部卷完 15.把一个卷从中间等分的切开 16.把切开的卷立起来后按扁 17.把按扁的卷擀成圆皮 18.把一份绿豆馅包在里面 19.收口后，收口向下放入垫好油纸或硅胶垫的烤盘，照此方法把20个做完（我烤了两盘） 20.把做好的绿豆酥表面刷上全蛋液 21.在包好刷上蛋液的绿豆酥上撒上芝麻 22.烤箱预热到170度，上下火烤18分钟表面金黄就可以了

⑼ 绿豆酥怎么做

1、油皮：低粉300克，黄油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克， 鸡蛋1个，水100克。

2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。

做法：要做两个面团油皮和油酥。

1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；

2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；

3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；

4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；

5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；

6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；

7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；

8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；

9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。

食材用料：高筋面粉160克（水油皮）猪油50克（水油皮）普通面粉150克（油酥） 猪油70克（油酥） 绿豆沙 细砂糖25克（水油皮） 水80克（水油皮） 芝麻（表面装饰）全蛋液（20个的料）

• 1.取绿豆沙400克分成20份

• 2.制作水油皮：高筋面粉 细砂糖 猪油50克 水80克左右先调成雪片状

• 3.反复揉面，揉成水油面团

• 4.普通面粉 猪油70克用手搓揉

• 5.反复搓揉成油酥面团

• 6.把水油面团和油酥面团用保鲜膜包好松弛20分钟左右

• 7.将松弛好的水油面团和油酥各分成平均的10份

• 8.把一份水油面擀圆皮包入油酥

• 9.包入后滚成球型状

• 10.用（8），（9）的方法把所有面团做完

• 11.取一份包好的面团

• 12.擀成长条形的薄皮

• 13.把一头紧紧地从下往上卷

• 14.直到全部卷完

• 15.把一个卷从中间等分的切开

• 16.把切开的卷立起来后按扁

• 17.把按扁的卷擀成圆皮

• 18.把一份绿豆馅包在里面

• 19.收口后，收口向下放入垫好油纸或硅胶垫的烤盘，照此方法把20个做完（我烤了两盘）

• 20.把做好的绿豆酥表面刷上全蛋液

• 21.在包好刷上蛋液的绿豆酥上撒上芝麻

• 22.烤箱预热到170度，上下火烤18分钟表面金黄就可以了