炖鲤鱼和油皮怎么做

① 家炖鲤鱼的做法和步骤

材料

主料：鲤鱼900g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、大料适量、葱适量、姜适量、醋适量、糖适量、料酒适量、味达美适量

炖鲤鱼

• 1

  把鱼洗干净，五脏都掏干净，在鱼身俩面划几刀口，容易入味。

  

小贴士

糖和醋记得都要适量的放。有醋，鱼汤喝一起是不一样的哦。

② 炖鲤鱼怎么做

炖鲤鱼做法一

材料
主料：鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。
做法
1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3、红枣去核，洗净。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。

做法二，猪皮豆腐炖鲤鱼

材料
主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，
辅料：青椒10克，
调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克
做法
1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；
2.豆腐切成长方片；
3.熟肉皮切成宽条；
4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；
5.干辣椒切成细丝；
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

做法三，麻辣白菜炖鲤鱼

材料
鲤鱼1条，五花肉一块(100克左右切片备用)，大蒜3瓣(切成蒜末备用)，白菜4分之1颗，料酒，麻辣火锅酱料两勺，胡椒粉少许，酱油少许，盐少许，香油一勺.
做法
(1)将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意：切的时候不要全切开，鱼肚的部分不要切，让鱼连在一起)
(2)锅里放入清水烧开，加几滴料酒，然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右，去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心，不然容易断掉.
(3)锅内放油，油热后放入蒜末炒出香味，再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入白菜，鱼，水(水的量盖过鱼就好)，盐，胡椒粉少许，酱油半汤勺调一下色，炖20分钟，出锅的时候在点几滴香油就完成了.

③ 家常炖鲤鱼怎么做

家常炖鲤鱼怎么做

你知道家常炖鲤鱼怎么做吗？鲤鱼是生活中常见的鱼，因此也常被制成各种鱼类食品，那么家常炖鲤鱼怎么做呢？下面是我为大家搜集和整理的一些关于家常炖鲤鱼怎么做的'内容，欢迎大家阅读与收藏。

家常炖鲤鱼怎么做1

食材配方

主料：

鲤鱼1200g

辅料：

油适量

盐适量

香菜适量

花椒适量

酱油适量

葱姜蒜适量

白糖适量

醋适量

料酒适量

做法：

1、鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。

2、油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。

3、油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。

4、倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。

5、出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。

家常炖鲤鱼怎么做2

主料

三道鳞 1条

辅料

葱 时间

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

老醋 适量

郫县豆瓣酱 1勺

啤酒 1罐

香菜 适量

花椒 适量

八角 半个

干红辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

姜 适量

蒜 适量

做法：

1、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。

2、平底锅烧油，煎至金黄。

3、葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。

4、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。

5、放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。

6、放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。

7、盛出，撒点香菜即可，我家装鱼盘子找不到了，所以才会把鱼断开，用圆盘子装，不过什么都不影响。

小窍门

放啤酒会使鱼肉特别嫩。

④ 家常炖鲤鱼怎么做

家常炖鲤鱼所需材料
主要食材鲤鱼，辅助佐料尖椒、香菜、植物油、酱油、料酒、醋、白糖、盐、葱、姜、蒜、大料
家常炖鲤鱼的做法
1、鲤鱼处理干净切块;尖椒洗净，去蒂去籽切片;香菜择洗干净切段。
2、锅内放油烧热，加入鱼块煎至金黄色捞出，锅内留油，放入葱段、姜片、蒜瓣、大料爆香。
3、加酱油、醋、料酒，鱼块、香菜、尖椒一起入锅，加适量汤、白糖、盐，大火煮开改小火慢炖至浓稠即可。

家常炖鲤鱼的功效与作用
鲤鱼含有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，预防和辅助治疗心脑血管疾病。鲤鱼熬汤喝可以补益肾脏，小便不利之人食之可起到利尿消肿的作用。氨基酸、矿物质、蛋白质、维生素A、维生素E维生素D、不饱和脂肪酸丰富。家常炖鲤鱼此菜养心安神、去火消炎的作用。家常炖鲤鱼做法很简单的，而且具有丰富的营养物质，对于降低胆固醇啊维持心脑血管健康有着很重要的作用和意义的哦。同时还可以有滋补肝肾的作用，对于利尿消肿是不错的选择呢。

⑤ 炖鲤鱼的做法，炖鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

食材用料：
鲤鱼一条相克食物
葱姜蒜适量
盐适量
自制剁椒一大勺
胡椒一点
红椒一个
生抽一小勺
料酒适量
菜谱做法：
1.鲤鱼一条，买的时候，人家已经给处理好了，只需清洗干净，两面打上花刀
2.由于锅小，把鱼分成三块
洒上盐胡椒粉，料酒
，腌制一会
3.炒锅热油，放入剁椒酱炒香，在放入葱姜蒜，加一点水炒一会
4.在加入一大碗水，放一点盐，生抽，烧开，
5.把鱼放入
，用勺子不停的舀起鱼汤浇到鱼身上
6.大约半小时，鱼汤变得浓稠，就可以出锅了，出锅后洒上葱丝红椒丝点缀
7.为了拍照，把鱼块又拼回一条鱼，这么折腾，唉，我也是醉了。

⑥ 家常鲤鱼炖肉皮怎么做

主料鲤鱼800g 辅料油适量盐适量白菜帮100g肉皮100g葱适量姜适量蒜适量糖适量花椒面适量酱油适量醋适量香菜适量
步骤
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤11.将买来的鲤鱼收拾干净，从中间切两段。
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤22.先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤33.加少许花椒面。
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤44.加半勺醋。
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤55.放入肉皮。
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤66.加一勺酱油。
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤77.再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤88.中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤99.用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼的做法步骤1010.撒少许香菜，即可出锅

⑦ 家常炖鲤鱼的做法和步骤

红烧鲤鱼

主料：

鲤鱼950g

辅料：

油适量 盐适量 西红柿适量

番茄酱适量 生抽适量 面粉适量

大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量

小葱碎适量 清水适量

做法：

1.鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线

2.表面扑点干面粉

3.下锅煎一下

4.一面金黄以后翻个个，捞出来

5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。

6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香

7.加入两个大料

8.下入西红柿翻炒

9.再加入一袋番茄酱

10.加一勺白糖

11.加适量生抽

12.然后加一碗清水

13.水开以后加入煎好的鲤鱼

14.准备点小葱碎

15.加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了

小贴士

鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。

⑧ 炖鲤鱼怎么做呀

清炖鲤鱼的做法：
清炖鲤鱼汤的原材料：鲫鱼
清炖鲤鱼汤的调料：葱、姜、虾皮
清炖鲤鱼汤的调味品：芝麻油、鸡精、盐、八角
1、选材：最先取一条鲫鱼，大概一斤上下的就差不多了，随后去鱼鳞，一定要除去干净，否则吃起来就不好了，再把鱼的内脏器官和腮丝除去干净，最重要是把两边的腥线去除，用冷水再洗一边，放进一边预留就差不多了;
2、打花刀：把清除好的鲫鱼用刀割成一小块，都不太小了，最好是把每个位置都分离，一把利刃是一个前提条件;
3、材料准备：备上好多个八角，再切上少量葱段，也有少量的生姜片，也有虾皮(干的就可以了)，放进案台子上预留。再备上芝麻油、鸡精、盐;
4、入锅：炒菜锅容易上火，烧至即将起烟时，添加食用油，马上把鱼放入锅中。热锅凉油不容易黏锅的。详尽流程便是：将锅中放进适度的凉水，不必凉白开水，仅仅冷水，要一次加满，半途就不可以再放水了，再把改完刀的油炸小鱼放进锅中，点容易上火加温，火呢不必很大，也不必很小，很大呢沸腾早，鱼类都还没熟呢，火很小呢鱼类又熟得慢了，火量适度就可以了。不必盖盖子，有利于腥味儿蒸发;
5、去沫：待锅中的凉水开落，会在从锅人浮起一些乳白色的泡沫塑料，这种东西是不可以要的，否则做出去的汤一个是味不太好，再一个这种泡沫塑料没有营养成分，还会继续影响汤的颜色，这种泡沫塑料留到汤里会让鱼头汤变黑，一切正常的茶汤颜色做出去是乳白色的。用小铲把泡沫塑料从汤的表层别出去就可以了，一定要除去干净，在酒店中一些老师傅们以便迅速的起锅就向锅中放一些沙拉酱或颜色剂这类的东西，那汤也是乳白乳白的，但是营养成分上可就差劲。

⑨ 鲤鱼的做法，炖小鲤鱼怎么做好吃，炖小鲤鱼的家常做法

炖鲤鱼

食疗功效:去火消炎、利水消肿

营养价值:氨基酸、矿物质、蛋白质、维生素A、维生素E维生素D、不饱和脂肪酸、核黄素、钾、镁、锌、硒

适宜人群:适合各类水肿患者、妇女胎动不安及产后缺乳者食用

禁忌人群:淋巴结核、支气管哮喘，小儿痄腮、荨麻疹、皮肤湿疹者

所需材料

主要食材鲤鱼、尖椒、香菜、植物油、酱油、料酒、醋、白糖、盐、葱、姜、蒜、大料

做法

1鲤鱼处理干净切块;尖椒洗净，去蒂去籽切片;香菜择洗干净切段。

2锅内放油烧热，加入鱼块煎至金黄色捞出，锅内留油，放入葱段、姜片、蒜瓣、大料爆香

3加酱油、醋、料酒，鱼块、香菜、尖椒一起入锅，加适量汤、白糖、盐，大火煮开改小火慢炖至浓稠即可。

功效与作用

鲤鱼含有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，预防和辅助治疗心脑血管疾病。鲤鱼熬汤喝可以补益肾脏，小便不利之人食之可起到利尿消肿的作用。此菜有尖椒提味，加葱、姜、蒜同煮，可起到养心安神、去火消炎的作用。这样的食疗方法可以有养心的作用，对于保护心血管有好处，而且还可以有提高免疫力的效果哦。同时也可以促进食欲，对于降火也有好处。

上面介绍了这道炖鲤鱼的做法，学会了以后赶紧做给你的家人食用吧，会让他们有一种以外的收获哦，不仅可以助消化，好吸收，而且还可以起到利尿消肿降胆固醇的功效哦，所以是一种很健康的饮食方式，适合各类人群。清炖鲤鱼

清炖鲤鱼所需材料

主要食材鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、盐、醋、酱油、料酒、食用油

清炖鲤鱼的做法

1、将利于处理干净，用盐腌渍5~10分钟;香菇泡发，洗净切片。

2、锅内放少许油，烧热后用葱花炝锅，然后加入适量水，把鱼放入锅内。

3、放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，转小火慢炖30分钟即可。

清炖鲤鱼的功效与作用

清炖鲤鱼特别适合孕妇安胎以及产妇催乳通乳食用，不过盐要少放，否则营养其通乳功效，中老年脾胃不好也可食用有补益作用。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼肉味甘性平，含有多种人体所需的营养物质，可起到补脾健胃，促进消化等功效。这样的一道菜谱具有去火清热的作用，还可以利尿消肿，对于产妇恢复健康有好处，而且还可以通乳下奶的哦，对于孕妈妈还可以保胎呢。

⑩ 肉皮炖鲤鱼的做法，白菜肉皮炖鲤鱼怎么做好

食材

• 主料

• 鲤鱼

  800克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 白菜帮

  100克

• 肉皮

  100克

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 糖

  适量

• 花椒面

  适量

• 酱油

  适量

• 醋

  适量

• 香菜

  适量

• 步骤

• 

  10.撒少许香菜，即可出锅。

• 小贴士

• 要多放一些水，中火炖时间长点更好吃。

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